Resa
1. Traditionella livsmedel som du aldrig lärt dig laga mat
Du beklagar att du tänkte att laga traditionella polska rätter var för detaljerad och tidskrävande. Nu befinner du dig dagdrömmer om att bita i pierogis tjocka hemlagade pasta och smaka på surkål och vilda svampfyllningar. Du kan föreställa dig att du skär den krispiga kokta kålen på gołąbki med en gaffel, ris och köttinsidor som smälter på tomatsås. Du skulle döda för en skiva kunglig sernik, ostkaka som är tät och känslig på samma gång. Visst, du kan köpa några av dessa färdiga i en polsk butik, men de är ingenstans nära så bra som din mamma.
2. Dina smärtsamt ärliga vänner
Dina vänner hemma försöker inte skydda dina känslor och du uppskattar det. Du föredrar att de säger dig rakt att du är en idiot för att du fortfarande tror att du är i en långväga relation med den peruanska killen som lovade att han inte skulle glömma dig - men som inte har pratat med dig en gång sedan han gick tillbaka hem för två månader sedan. Du föredrar verkligen att dina vänner berättar att den nya klänningen gör att din baksida ser bredare ut än den verkligen är, istället för att nicka artigt när du frågar om du ser bra ut.
3. Plocka vilda svampar
På en solig septembermorgon skulle hela familjen ta på sig regnstövlarna, ta en korgkorg och ta sig till en skog. Du skulle gå mitt i de rostiga röda, solbrända gula och torra bruna träden, tallduft blandad med den våta jordlukten som kommer in i näsborrarna. Du skulle gå långsamt och titta åt vänster och höger för att se till att du inte förbiser en dyrbar borowik eller läcker kurki. När du återvände skulle du rengöra dina uppskattade fynd från gräs och jord, tvätta, skiva och sprida på ett rack. Strax efter att ha satt dem i en ugn med låg värme för torkning, skulle en lockande lukt av luftfuktighet, mossa och skog fylla ditt hus.
4. Soppor som kan vara kalla eller söta
Hemma skulle din mamma laga soppa och servera den som den första kursen på obiad, dagens största måltid. Hon huggade upp grönsaker snyggt och lade soppan sjunka på kaminen i timmar, tills grönsakerna var smörsmjuka och alla smaker smälte samman. Nu, långt hemifrån, saknar du botwinka; du skulle dö för sursmakande soppor av Ogórkowa och kapuśniak, såväl som tjocka grochówka med marjoram. På sommareftermiddagarna längtar du efter krämig rödbetor eller gurka kalla soppor eller söta soppor, som jordgubbar eller blåbär med runda och fluffiga kluski.
5. Fira semester med handflator, färgade ägg, opłatek och julesång
Du är inte så religiös som dina föräldrar och morföräldrar, men du älskar andan av religiösa firande i Polen när du råkar spendera jul eller påsk långt hemifrån. Du saknar de färgglada palmerna som alla bär till kyrkan på palmesöndagen. Torkat vete-, råg- och gräskronor, färgade i lila, rosa, grönt och gult, bundna runt en kort pinne i en invecklad design sitter i en vas hemma i flera veckor därefter. Du saknar skalning av målade ägg vid festlig frukost på söndagen för att upptäcka att din äggvita nu är blå eller lila. Du skrattar och tänker tillbaka på att få trappuppgången i din byggnad översvämmad påskmåndag, när din familj och grannar sprang runt och hällde vatten på varandra. Du önskar att du var hemma för att dela opłatek med din familj före julmiddagen, placera hö under duken och lyssna på polska julesång.
6. Dina morföräldrar
Du undrar över hur dina morföräldrar lyckades upprätthålla en så positiv syn på livet, efter att ha överlevt kriget, ockupationen och år av kommunismregimen. Varje gång du åker tillbaka till Polen, se till att du besöker dina levande morföräldrar och tänder ett ljus på gravarna till dem som dött.
7. Smuttar Żywiec i en ölträdgård på en stadstorg
När sommaren närmar sig, bjuder alla barer och restauranger runt torget i många städer förbipasserande att njuta av värmen på de långa kvällarna utanför. De staket en del av trottoaren framför sin verksamhet, ställer ut trä- och metallbanker och hänger röda pelargoner i blomkrukor. Du saknar att beställa ett nationellt öl med en stark hopsmak och lukt och titta på människor gå på smågator med färgglada kamienice för bakgrunden.
8. Billig vodka som inte ger dig baksmälla
Du kan köpa en flaska god vodka till 20 zlotys utan att behöva oroa dig för dess potentiella våldsamma baksmällaeffekter (ja, såvida du inte överdriver dina bilder). Du saknar den soliga nyansen Żubrówka med sin antydan om en örtämne, karamellfärgad och honungsmakande Krupnik och traditionell klar men faktiskt smaklös, med undantag för en liten brodd på tungan, Soplica. Varje gång du går tillbaka till besöket ser du till att fylla i en flaska eller fem.
9. Gå till piwnica barer
Alla stora polska städer är fodrade med kamienice, hundratals år gamla bostadshus. Under var och en av dem väver ett rymligt underjordiskt nätverk av källare och korridorer, som historiskt användes för att lagra matförsörjning och kol. Idag har majoriteten av källarna (piwnica) omvandlats till barer och klubbar. När du går ner för trappan känner du svalare luft i ansiktet och handflatorna. Du öppnar den tunga trädörren, monterad i svetsad metallram, och vibrationen av jazzmusik och konversationer rinner över dig. Den bittera lukten av öl blandas med en söt anmärkning av hallonsirap, liksom fuktigheten i de gamla väggarna. Korridorer och rums labyrint och dimmad belysning skapar en intim atmosfär för nattlånga samtal och skratt.
10. Att vara omgiven av Polens sjöar, berg och slätter
Du har dykat i Västindien, sovit under Sahara-himlen och lyft i hela Europa. Men efter många års resor, resonerar ett gammalt polskt ordspråk med dig: "Cudze chwalicie, a swego nie znacie" (ungefär "gräset är alltid grönare på andra sidan.") Du känner dig nästan som att du övergav skönheten i ditt eget land. för världsvandring. Du önskar att du kan tillbringa en sommar på en segelbåt i Mazuria Lake District. Du har ett minne av att besöka Zakopane i Tatrabergen på en familjesemester för länge sedan, men undrar hur det skulle vara att tillbringa en natt i Dolina Chochołowska och vakna till en dimmig soluppgång. Du åkte till Łeba sanddyner på en skolresa, men önskar att du kunde lära dig att prata lite av den kashubiska dialekten och delta i sobótka-ritualer.
Foto: Viktor Dobai
