Mat + dryck
ALLA verkar tro att deras del av världen gör BBQ bäst. Här är 14 platser som du kanske eller inte kan förvänta dig.
1. Memphis, TN
Visst, du kan hitta våta revben som blötläggs i senapsslö från Paynes eller kvävd i vinäger sås från Central's, men Memphis 'sanna' cued krav på berömmelse är dess signatur torr-gnugga blandning av paprika, salt, torr senap, cayennepeppar, vitlök och lökpulver; och, naturligtvis, sitt världsmästerskap grillmatlagningstävling, som är listat i Guinness World Records som den största griskötttävlingen i världen.
Men du behöver inte slåss mot tävlingsmassorna för att få en smak av Memphis-grill. Bita i en slarvig pork-smörgås smörgås i coleslaw från Leonards Pit Barbecue eller ta en skiva pizza toppad med axelkött och grillsås från Colettas Restaurant.
Mage som buldrar men ingen tid att komma till Memphis? Inga bekymmer - du kan få en överföring över natten av grill levererad var som helst i landet med FedExs Memphis SuperHub. Total gamechanger.
2. Louisville, KY
Om du inte äter kött finns det en plats för dig på Feast BBQ där du kan hoppa på grillbandvagnen med lite krispig tofu. Men för alla andra som inte vill decimera det heliga namnet 'cue, finns också griskakan och hackad kyckling tvättad med en bourbon-slushie. Och glöm inte den finger-slickande brisket från Moe-licious BBQ matbil.
Men var annars hittar du grill som började säljas ur en annan biltvätt än på Boss Hogs BBQ? Långsamt rökt och kallt kött levererat till din ytterdörr? Ja tack.
3. Lexington, NC
Vi kan diskutera tills korna kommer hem om vem som först bestämde sig för att börja röka gris över hickorykol, men vad vi vet är att det här har sitt ursprung på USA: s östkust och mer än troligt hade North Carolina mycket att göra med Det. Det är inte konstigt varför Lexington utsågs till "Barbecue Capital of the World" - särskilt när staden enligt Serious Eats har ett "BBQ-restaurang-till-invånare-förhållande på över 1: 1000."
Har du sökt efter en rökig fläskskuld-smörgås från Stamey's, gropen kokta i 10 timmar och blötläggs i Piemonte-stil, vinägerbaserad sås? Eller en sug efter en rörig platta med dragen fläsk från de fridfulla Speedy's? Eller kanske du bara vill prova grill från hundratals leverantörer med 160 000 andra såsentusiaster på Lexington Barbecue Festival.
4. O'ahu, HI
Grill på ön O'ahu betyder grillad kött blött i sojasås-baserad teriyaki med två skopor ris och mac-sallad. Och visserligen, medan O'ahu inte är en stad, får hela ön erkännande för sin läckra koreanska, japanska och amerikanska influerade grill. Prova en nötkött som har rökt i timmar över hickory och tropiska skogar från farbror Bobos rökt BBQ i Ka'a'awa eller en hand-gnuglad drog fläsksmörgås som har rökt över kiawe trä från Smokey Ranch Barbeque, som är en matbil i Waimanalo. Men om du vill bli riktigt kreativ kan du prova några av "de bästa suckin-revbenen på Hawaii" från Henry Louis i Honolulu.
Grillsås blandad med asiatisk och texansk påverkan? Du har fått vår uppmärksamhet, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Överallt i Argentina
Det finns många skäl till varför en argentinsk asado är en av de bästa grillarna i världen - chimichurri-såsen, den koldioxidneutrala grillen över lövträ, aplauso para el asador. Men en av de viktigaste sakerna som drivs med den läckra smaken bakom argentinsk grill är det heliga och ritualistiska engagemanget för grillen som följer med en asado. En social ceremoni som kan pågå upp till sex timmar, de som deltar sitter kvar med en tallrik chorizos, morcillaer, chinchulines, mollejas, provoleta, grönsaker och baguettbröd med chimichurri sås, och du kan känna badass genom att förge en gaffel och tallrikar och bara skära av köttbultar direkt från grillen med en kniv och äta med händerna. Flaskor med Malbec kommer att tömmas när hela shebanget bara börjar rulla.
Slå upp La Brigada i Buenos Aires, gå till ingen annan än 'King of Barbecue' Francis Mallmanns restaurang i Mendoza, Siete Fuegos, som är en hyllning till grillkonsten, och sedan söderut till Patagonia till Cholila Fiesta del Asado, där folk samlas från hela landet för att äta kött.
6. Florens, Italien
Tre ord: bistecca alla fiorentina. Men med brandbestämmelser är det svårt att hitta en restaurang som lagar mat på porterhouse på det traditionella sättet - på en gridiron över träkol. Men oroa dig inte, det finns alltid Buca Lapi, som har en kåpa med välvda källor där de kan laga bistecca alla fiorentina på en träkol, med en jungfru olivolja extra. Sedan finns det saftiga kött- och potatisspett från Ararat Le Bracerie och det rökt köttet från Trattoria BBQ Florens.
Trodde att Italien bara handlade om pizza och pasta? Då har du aldrig haft bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
Missouri-sidan tar kronan med sina knasiga, brända revben som gnides med cayenne, senapspulver, socker och paprika från Arthur Bryants grill. För att inte tala, det finns den traditionella KC-tjocka tomatsås med melass genomblöta revben från BB: s Lawnside Barbecue.
Kansas City är också hem till Joe's Kansas City Bar-B-Que där du kan köpa kött vid pundet, kasta lite varm dras fläsk med Bubbas sås ovanpå en sallad och grub på en långsamt rökt nötkött brisket smörgås toppad med rökt provolonost och krispiga lökringar.
8. Austin, TX
Austin är platsen för kreativ grill med ännu mer kreativa sidor. Blue cheese coleslaw från Kerlin och cheesy bakad squash från Mueller's? * Dreglar *
Men sedan finns smokey pekannötter och mesquite-smaksatta smörgåsar från Rollin Smoke BBQ, legendariska briskets från Freedmen's, gigantiska nötköttribbor från Black's, Dr Peppers sås från Scottys BBQ och jalapeno cheddar korv med en svartvuxen skorpa och rosa center från Stiles Switch BBQ och brygg.
9. Seoul, Korea
Du behöver inte söka hårt för att hitta grill i Seoul - speciellt med dess överflöd av pojangmacha, som är pop-up tältrestauranger som serverar grillgris med svamp, kimchisallad, kryddig bönpasta och sesampulver som tvättas ner med lite risklut.
Men så långt restauranger går, finns det grillad ländstycket med kall kimchisoppa från Daedo Sikdang, nötköttgryta och en ribbenrulle från Parkdaegamne dygnet runt, och galbi- och nötkörtorna från Nongoljip.
Den vinnande titeln går emellertid till Samwon Garden med sina korta revben skurna i tunna remsor och grillad på en träkol. Den söta, salta och nötaktiga marinaden gjord med asiatisk päron, sojasås och sesamolja? Attans.
10. Överallt i Sydafrika
En traditionell braai i Sydafrika är en bonding och kulturell upplevelse - det finns till och med en nationell braai-dag att fira. Vanligtvis gjord av en 40-gallon ståltrumma som är skuren i hälften för att hålla ved med en inbrottsstång för att stötta kött och grönsaker, lukten av kryddnejlikor, korianderfrön, peppar och muskot smaksättning olika kött räcker för att göra någon lägg undan sina skillnader och njut av smak och dofter av denna tradition.
11. Chicago, IL
Det finns två stilar av grill här - South Side-stilen och North Side-stilen. South Side-stilen kommer från det traditionella sättet att laga varma länkar över en eld medan North Side-stilen påverkar inflytande och fusion från olika platser som Memphis, Texas och North Carolina.
En klassisk grillsida i South Side-stil är Lems Bar-BQ där du kan fylla ditt ansikte med en Chicago länk och revbenstoppar ovanpå en fet och sås-blöt hög med pommes frites. För North Side, prova en rökad brisket och tallrik med revben från Rub's Backcountry Smokehouse.
Men den verkliga kändisen är Twin Anchors. Efter att ha funnits sedan 1932 är det en av Chicagos äldsta restauranger. Och även om du kanske vill besöka en plats som Frank Sinatra ofta besöker för efter-show-revben, är överklagandet dess mjuka rullar fyllda med saftigt handritad fläsk och krispiga vingar som kastas i kryddig förbudssås.
12. São Paulo, Brasilien
São Paulo är ett land med churraskotradition, grill med öppen spis och rodízios med allt du kan äta där du omges av en mängd nötkött, lamm, fläsk och vildsvin som skivas direkt på din tallrik. En plats som gör detta är Fogo de Chão, som erbjuder mer än ett dussin kött som sprittrostad mössa, med en grov salt och ristad direkt på din köttätande tallrik. En annan rodízio-restaurang är Costelaria Moema där du kan titta på kött som långsamt rostar i 40 timmar medan du tappar över dig själv.
