Resa
Se hela avsnittet av 3 Awesome Locals: Maui ovan. Enskilda lokalbefolknings videor efter hoppet.
ANSLUTNING TILL LANDEN, ansvar, förvaltarskap.
Det här är de vanliga trådarna som slet igenom min tid med Mapuana, Ian och Isaac. Var och en av dessa tre Maui-lokalbefolkningar beskrev oberoende för min kamera känslan av anslutning som skapade inte bara en kärlek till Maui utan också kuleana - en känsla av djupt personligt ansvar. Ett ansvar gentemot landet, historien och folket som kom före och de som kommer att följa.
Jag lärde av dessa tre att att vara en fantastisk lokal är mer än att vara en vänlig guide eller en hjälpsam hand, det betyder att agera med kuleana på vilket sätt du kan använda dina passion och talanger. Lokalbefolkning med kuleana utstrålar respekt och utsträcker sig för att göra ön bättre för både lokalbefolkningen och besökare.
Är det ostlikt att säga att jag lämnade Maui en ny känsla av kuleana i mitt eget liv? Om det är, bryr jag mig inte.
Lokalbefolkningen
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Äventyrsguide, Travaasa Hana
Min fru Bridget och jag träffade Mapuana när hon anlände till aktivitetscentret Travaasa Hana där hon koordinerar upplevelser för gäster så varierade som utrigger kanotutflykter, ukulele-lektioner och lei-göra. Mapuana tar en pinne med en liten krok utformad i slutet och leder oss genom den trädgårdsliknande marken i Travaasa. Hon står på sina tippiga tår och den blanka kroken hittar vita och gula blommor som fångas i morgonljuset och en efter en fladdar de till marken och hämtas försiktigt efter den lei hon kommer att göra när vi sitter under ett fågelfylldt träd och pratar berättelse.
Mapuana är en lokal lokal. Hennes folk kommer från Hana, hennes föräldrars föräldrars förälder är på baksida tills ordet "förfäder" är det enda sättet att beskriva djupet på hennes familjslinje som har bott i den lilla Hawaiian byn Hana. Det är Mapuana som introducerar ordet kuleana som beskriver hennes ansvarskänsla gentemot Hana, för sina förfäder och för turister från fastlandet som du och jag. Hon säger att i Hana måste vi alla leva med malama - en känsla av medkännande förvaltarskap.
När hon pratar trådar hon blommorna med en lång lei nål och stränger dem tills en lei är född.
Hon säger, "När vi gör en lei, gör vi det alltid för någon annan."
Hon håller upp lei för min kamera, en perfekt sak, glider den över Bridgets huvud, kysser henne på kinden och ler.
2. IAN COLE
Kurator och samlingschef, Kahanu Garden, National Breadfruit Institute
Jag skulle ljuga om jag sa att innan jag träffade Ian Cole hade jag hört talas om brödfrukt. Men efter att ha tillbringat några timmar med att vandra genom Kahanu Garden med honom och bekanta mig med några av de 120 sorterna av tropiska träd, hade jag en mage full av den läckra, kulturellt viktiga och kulinariska mångsidiga frukten och en mycket bättre förståelse av vad brödfrukt betyder för det hawaiianska folket.
Till skillnad från Mapuana kommer Ian inte från en lång släkt av hawaiier, han är en transplantation från fastlandet, men han lyser med samma skarpa känsla av kuleana och malama. Mellan att beskriva användningen och fördelarna med att odla och bevara den historiska häftklamren av brödfrukt, pratar vi om den praktiska sidan av att flytta till Hana, Maui och bli en lokal. Han säger att när du bor i ett samhälle så litet (och Hana är liten och isolerad, en 2-timmars bilresa till närmaste bank) och om du är den typ av person som är benägen att ge av din tid, upptäcker du att du är efterfrågade. Samma personer som tränar barnets idrottslag organiserar samhällsevenemang, regisserar lekar, bildar kommittéer osv. Om du har mycket att ge är det mycket att göra.
Jag gillar Ian. För en vill han inte skitta kameran - ingen ost och ingen osynlighet här. Han är piska smart, rolig, och jag kan säga att han bryr sig djupt om den stora, ojämna, lökiga gröna frukten och den forntida kulturen som förde dem hit i kanoter och odlade dem i generationer. Han är animerad när han talar kärleksfullt om sin flickväns brödfrukt tortillarecept som kan hålla allt kött och fixeringar du kan fylla i utan att gå i stycken. Kan en majs tortilla göra det? Nej.
Han räcker upp och drar en mogen ulu från grenarna med ett snitt av sina trädgårdsaxar och grenen, berövad vikten av den stora frukten, piskar upp i en rasling av breda glänsande löv.
Vi går tillbaka till arbetsboden som idag också fungerar som en ätestation och börjar arbeta och njuta av våra tänder och smakar vad vi har utforskat intellektuellt de senaste timmarna - stora skålar med smaskiga brödfrukt, ångade, droppade i honung och skära tunna, stekt till en skarp.
Hur många får njuta av sitt arbete på en sådan visceral, praktisk nivå? Några lyckliga få, tror jag.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen och Årets Maui Chef 2014
Jag har arbetat i min rättvisa del av restauranger, så jag vet att kockar kommer i alla smaker från skämt jovial till skräphund. Så naturligtvis visste jag inte vad jag skulle förvänta mig av årets kock av Maui 2014, men när Isaac hoppade ut ur sin lastbil i flip flops och en t-shirt, var jag ganska säker på att jag skulle bli mer än OK. Isaac är en lokal pojke från Kula, först och främst. Så det var till Kula - den gröna strängen av ängar och jordbruksmark på sluttningarna av Mt. Haleakala - att Isaac pekade sin pickup mot.
Med en korg slungad över armen, vilket gav en persimmon en mild klämma, kunde Isaac ha varit vilken som helst annan beskyddare av den populära produktställningen på Kula Country Farms. Endast Isaac köper ingredienser från en av hans favoritbönder och barndomsvän, Chauncy Monden, för en maträtt som ska skapas på hans högt uppskattade restaurang, Ka'ana Kitchen. Isak tar tag i det bästa av det som är färskt - sparris, grönkål, Kula-lök, persimon och mer - för att piska upp en skördsallad senare på kvällen.
Från gården och i hans jätte glänsande kök vid Ka'ana Kitchen (på Andaz Maui på Wailea Resort) har Isaac förvandlat sig från tee och sandaler till sin kockvit och signaturen svart och grå som personalen på Ka'ana bär. Jag ser den kyliga lokala killen som jag har hängt med hela dagen i ett helt nytt ljus - han spricker fortfarande skämt men han är nu i sitt element och vid rodret för en personal och restaurang som är känd som en av Mauis väldigt mycket bäst.
Jag dansar runt Isaac, gör mitt bästa för att filma och hålla sig ur vägen när han skivar och tårar och viskar och drizzles och vänder grönsaker på grillen. Jag insåg då att jag älskar att filma mat, kanske mer än något annat. Färgerna, strukturerna och alkemiska trollkarlen föreslår fler berättelser än jag har förmåga att förmedla. Vi lägger kameran åt sidan och sätter oss i våra säten, fyra timmar och fem banor senare lämnar vi motvilligt.
