1. Drick pisco på Pisco-museet
Du har varit fantastiskt vilseledd om du tror att du kommer ut från Pisco-museet med en utbildning. Snarare en alltför full mage och svimlande förmåga att göra storslagna dåliga val från en för många cocktails. Sitt ner för romantik, på övervåningen för att hitta någon för en promenad i studentrummet.
2. Omvänd dig på Fallen Angel
Fallen Angel ligger på en innergård omgiven av förföriska boutiquehotellrum på inget sätt för traditionisten. När du går genom dörren hälsas du av ett badkar fylt med guldfiskar som simmar runt under en glasbordsskiva och en jätte, glödande 20 fot lång fallande ängel som har ägnat allvarlig tid på att arbeta med sina bullar. Maten är gudomlig, tjänsten ännu bättre. Beställ en färsk saft med mynta på en tappad Cusco-natt.
3. Fyll dina stövlar med biff på Baco
Åh man, om du älskar biff, gör din säng i Baco, fyll din mage till randen och faller i den mest underbara köttinducerade koma du någonsin kommer att befinna dig i. Baco - täckt från golv till tak i målningar av nakna damer - serverade mig min perfekta nästan stilla andningsbiff utan upphöjda ögonbrynen när mitt svar var "så sällsynt som möjligt" när jag frågade hur jag ville att det skulle komma. Beställ en antipasti till att börja med innan du äter det köttiga BBQ: s kött som slapp på bordet framför dig. Tjänsten är oklanderlig, atmosfär lugn & toaletter luktar faktiskt så bra att du inte vill lämna.
4. Fina middagar i Uchu
När du går in i Uchu, kommer du genast in i det sublima och alla spår av dagen smälter trögt i ett perfekt hällt glas av släta chilenska Carmenere. Inredningen är enkel och cool, så att man inte distraherar för mycket från den stenkokta alpakka-biffen och perfekt purerad sötpotatismos på bordet framför dig.
5. Lär dig att laga mat med Marcello Batata
En av de bästa matlagningskurser jag någonsin har haft nöjet att ta, Marcello Batatas matlagningsklass är gömd i en mörk innergård bara ett par kvarter från Plaza de Armas. Du börjar med en utbildning om peruansk mat, med smakprov, följt av en ömtålig session med majs, potatis, kokablad och quinoa. Fruktprovning, Pisco sours gör klass och smakprov, ceviche och sedan en flammande lektion i hur man gör lomo saltada. När du kommer att riva din saltada har du haft så många smakprov att du vill äta dig runt Peru under resten av ditt liv.
6. Mellanmål på tapas vid Cicciolina
En mörk tillflykt från den intensiva Cusco-solen, Cicciolina, Bacos mer introverade kusin, serverar de finaste tapas du någonsin kan drömma om att ha 3000 meter över havet. Från taket hänger enorma kransar av torkad chili, små små smakgranater som detonerar med explosiv kraft i munnen.
7. Ät en marsvin på en pinne från gatan
C'mon, ha upplevelsen en gång, bara för skojs skull. Även om jag inte förväntar mig att du vill upprepa det när som helst snart.
