Mat + dryck
i betalt partnerskap med
1. Besök en arrocería i Valencia för att ta reda på hur äkta paella smakar
Foto: Claudio Lobos
En av de största missuppfattningarna som turisterna har när de besöker Spanien är att de kan äta paella var som helst. Många restauranger kommer att försöka få dem att tro att de har rätt genom att lägga till denna berömda spanska maträtt till sina menyer. Men verkligheten är lite mer komplicerad - fråga vem som helst från Valencia så kommer de att säga att maträtten du beställde inte är egentligen paella, utan bara några "ris med saker."
Var ska du gå för att smaka på det riktiga? Överallt i Valencia, verkligen, men det är värt att besöka en av de många "arrocerías" - restauranger som specialiserat sig på risrätter - i staden. Du hittar de bästa i El Palmar-området, i utkanten av staden och omgiven av risfält. Bonaire har en av de bästa paellorna i Spanien, men du kommer också att vara nöjd med Pasqualet eller La Cambra dels Sentits. I stadens centrum är Casa Roberto platsen att vara, där du inte hittar brist på paella med sniglar, grönsaker eller (och!) Kronärtskockor.
2. Lära sig att dricka cider i Asturien
Foto: Nacho
Vet du verkligen hur man dricker - och ännu viktigare - serverar cider? Innebär det att ha händerna så långt ifrån varandra som mänskligt möjligt när du häller den från flaskan till glaset? Om du bara svarade "vad?", Måste Asturien, där det har rapporterats att lokalbefolkningen dricker mer än 14 liter cider per capita per år, vara en av dina prioriteringar i Spanien.
Du kan se experter på escanciadores (personer som kan servera cider utan att spilla det på marken) i de flesta asturiska restauranger, men leta efter dem med "Sidrería Excepcional" certifikat för att se till att du får hela upplevelsen. Några av de bästa sidreras och llagares är Casa Gervasio i Oviedo, La Marina eller Casa Fede i Gijón, och La Torre i Villaviciosa. Om du vill lära dig lite mer, gå till Cider-museet i Nava.
Och oroa dig inte, du kommer inte att vara hungrig - alla dessa platser erbjuder enorma asturiska traditionella rätter för att fylla magen. Har du en utmaning? Beställ cachopo. Tacka mig senare.
3. Värma upp din kropp med en bra kokido i Madrid
Foto: Salvatore G2
Cocido (som bokstavligen betyder "kokt") är en traditionell maträtt i många regioner i Spanien, var och en med sina egna speciella egenskaper. Den från Madrid, cocido madrileño, är en kikärsbaserad gryta med grönsaker (potatis, kål, morötter, etc.) och fläsk (fläskmage, chorizo, morcilla). Det äts vanligtvis som huvudrätt vid lunchen (och när du har provat det förstår du varför alla verkar ta en siesta på eftermiddagen), men i vissa barer erbjuder de det som en gratis tapa med din drink.
Restaurante Charolés, i San Lorenzo del Escorial, är den plats som kokidoentusiaster flockas till i början av vintern. Om du letar efter lite litterär inspiration, gå till Casa Lhardy, som är öppen sedan 1839 och nämns i verk av otaliga spanska författare.
4. Smaka själv vad Spaniens nuvarande kulinariska enfant fruktansvärda har att erbjuda
Foto: World Travel & Tourism Council
Stäng ögonen och se för dig en känd kock - en tre-stjärnig Michelin-kock vars restaurang har en månad eller år lång väntelista. Chansen är stor att du föreställer dig någon som liknar David Muñoz. Han är ung, har flera piercingar, sportar en mohawk och är enormt efterfrågad i Madrid. Du kan försöka få ett bord på DiverXO, hans restaurang där; men om det är utanför din prisklass, gå till StreetXO istället, den mer prisvärda versionen.
Vad kommer du äta? På sin webbplats definierar han de tre menyalternativen som”unikt kök präglat av intensiva sensationer och rå kreativitet.” Förvänta sig en sammansmältning av spansk, fransk, italiensk och asiatisk mat, och att bli chockad, förvånad och glad över alla på samma sätt tid.
5. Äta tortillor överallt tills du kan diskutera dem konstnärligt
Foto: Luca Nebuloni
Det första steget för att verkligen förstå tortillaen är att lära sig att spanska tortillor är potatisomeletter och inte har något att göra med mexikanska tortillor. När du har tagit denna del ner börjar det roliga - tortilla española eller tortilla de patatas är förmodligen den enda maträtten du kan hitta nästan var som helst i Spanien. När du har en chans, ät den.
Du kanske får den serverad som en liten tapa (du kan beställa en portion eller dela en med vänner) i en bar, och om du har tur är du inbjuden att ha en hemma hos någon. Du blir snabbt en expert och märker de små skillnaderna: med eller utan lök? Bör äggen kokas eller fortfarande flytande? Att kunna delta i en diskussion om det bästa sättet att laga tortillor är det närmaste du kommer att bli spanjor.
6. Utforska minst en av de många vinrutterna du hittar över hela landet
Foto: Angela Llop
Du kanske redan känner till viner från Rioja eller Ribera del Duero, men visste du att vi har totalt 70 olika Denominaciones de Origen (DO), vårt regleringssystem för vin? Spanien var världens största vinexportör 2014 och är en av världens största producenter, vilket innebär att du hittar vingårdar och vingårdar över hela landet.
Den spanska föreningen för vinproducerande städer och städer (ACEVIN) har skapat flera vinrutter som tar dig till vingårdar, visar dig vinframställningsprocessen, låter dig smaka på en mängd olika viner och dela lite info om traditionerna och kulturen i dessa vinodlingsregioner. Några mindre kända rekommendationer är vittvinsorter i Galicien (Rías Baixas DO), konjak i Jerez och cava (mousserande vin) i Penedès, Katalonien.
7. Gå bar som kryper efter pintxos - haute cuisine i miniatyr
Foto: Donostia San Sebastian 2016
Du måste vara i Baskien eller Navarra för den verkliga upplevelsen, men låt oss börja med grunderna: Pintxos är lite som tapas, men mindre. Traditionellt bestod de av en skiva bröd med lite mat på, och allt fästes tillsammans med en tandpetare. Legenden säger att barmannen använde sig för att beräkna kundens räkning genom att räkna tandpetarna på deras tallrik, men de flesta från Baskien kommer att berätta att den här”baskiska” traditionen i princip består - även om vissa turistbarer gör det, naturligtvis. Den del som är definitivt sant? Pintxos är läckra!
Bilbaos gamla stad är full av barer med sina signaturpintxos: musslor i Baste, croquetas i Txiriboga, chorizo eller svamp i Bacaicoa, foie gras och äpple i Bar Santa María … La Mejillonera i San Sebastian gamla stad är en av de bästa (och mest prisvärda) pintxosbarer i staden (gå efter deras patatas bravas); La Cuchara de San Telmo kommer inte att vara billig, men deras haute cuisine pintxos kommer mer än att kompensera för det. Om du råkar vara i Pamplona, utforska gatorna runt Plaza del Castillo - några bra barer är Casa Otano (getost med karamell!) Och La Barra del Melbourne.
8. Att ha en gazpacho med en clara på en terrass vid havet
Foto: Cyclone Bill
Detta är den ultimata Medelhavsupplevelsen, det vi alla drömmer om under vintern när vi längtar efter sommaren. Solen, havet, en kall clara (öl med läsk) och vår kalla tomat- och gurksoppa. Gazpacho är typiskt för Andalusía, och eftersom du inte kan förvänta dig en full mage från soppa ensam, bör du lägga till lite pescaíto frito (stekt fisk) till blandningen. Gör detta på en restaurang eller, ännu bättre, en chiringuito - en liten mat och dryck stå vid stranden. Hermanos Muñoz eller El Caleño i Málaga är två bra exempel.
9. Undrar om pepparen du ska äta kommer att vara varm eller inte i Galicien
Foto: Falk Lademann
Ordspråket säger: "Pimientos de Padrón, vissa är heta, andra är det inte, " och när du smakar på dessa stekt små galiciska paprika förstår du - de flesta gånger är du säker (utom i september … saker blir farliga i september), men sedan sätter nästa peppar på din mun.
Naturligtvis kommer du aldrig bara äta paprika. På ditt bord finns andra tapas - empanada, bläckfisk, kanske croquetas och definitivt lite galiciskt bröd att doppa i olivoljan kvar på din tallrik. Prova denna kombination var som helst i Santiago de Compostelas gamla stad; om du vill undvika den turistiska Franco Street, prova Restaurante Rey, El Central, eller, om du kan hitta det, Entre Rúas. För massiva (och gratis) tapas som följer med din öl eller vin, kommer du att vara lycklig i Lugo - utforska dess medeltida centrum inom den romerska muren, särskilt Rúa da Cruz, Rúa Nova och Praza do Campo.
10. Att vara en del av den superchic matscenen i Barcelona
Foto: Moritz Barcelona
Alla vet det: Barcelona är coolt, modernt och chic, och detta rykte lockar coola, moderna och eleganta människor från hela världen. Gå bara ut på middag i Gràcia, El Born eller till och med El Raval - några av Barcelonas trendigaste stadsdelar (och fascinerande platser för människor som tittar på).
Och medan du är på det, varför inte bli en av de eleganta människorna som äter middag på Barcelonas finaste? Kolla in El 300 del Born - det ligger i en gammal marknadsbyggnad och är en hipsterfavorit som serverar traditionella katalanska rätter med en modern behandling. Eller prova den japanska restaurangen Kibuka i Gràcia, eller Olimpic Bar i El Raval, som har nya, unga ägare och en ny attityd att matcha.
11. Att bli en iberisk skinkekspert efter att ha spårat Ruta del Jamón i Badajoz
Foto: Susana Fernandez
Det finns flera olika "skinkvägar" i Spanien, men Dehesa de Extremadura iberiska skinkvägen är speciell. Till att börja med har Extremadura ännu inte upptäckts av turister, så du känner att du är den första.
Hyr en bil och utforska provinsen Badajoz - kör genom "dehesa", stopp för att titta på grisarna som glädjer efter ekollon, kolla in det iberiska grisbesökscentret i Higuera La Real (och det iberiska skinkmuseet i Monasterio) och, naturligtvis, promenera runt i de små byarna du hittar längs vägen och ät massor av skinka. Fregenal de la Sierra sägs ha den bästa iberiska skinkan i området, och Bar Nito är där du hittar lokalbefolkningen.
