Humör
Efter tillräckligt med timmar stående bakom en bar bygger du upp en verktygssats för jobbet. De åtta färdigheterna nedan är lika viktiga som att känna till dina dryckrecept.
1. Multitasking
För att få ett riktigt flöde bakom baren måste du kunna multitask. Du tar order medan du bygger drycker; du kör kreditkort medan du häller vatten för nya gäster; du har ett hjärta-till-hjärta med en regelbunden rekommendation när du dricker fält. Det är som att rikta trafik, du försöker ditt bästa för att låta alla körfält gå smidigt, annars kommer du att köra dig in i det fruktade ogräset.
2. Presentera främlingar i baren med tankeväckande detaljer
Att chatta med stamgäster är vanligtvis en rolig del av jobbet, men på kvällar när du är trött, grinig eller bara riktigt upptagen kan det bli ett jobb. En favoritbartenderlösning är att presentera dina kunder för varandra. Jag har sett förhållanden och vänskap komma ut ur dessa anslutningar. Åtminstone är de flesta bra för några minuters ledig konversation vilket ger bartendern en eftertraktad andning.
3. Sparka ut människor på det trevligaste sättet
Jag vet att stängningstiden är en tik. Jag vet att du vill hålla festen igång, men vi har våra egna fester (sängar) att gå till. Om vi måste ta till oss för att tända lamporna, stänga av musiken och skrika "adios, folk", kommer vi, men vi föredrar en subtilare metod. Vi kan försöka ett artigt sista samtal för att få bollen att rulla. Ibland kommer vi att spela lite avskräckande musik för att medvetet uppmuntra de återstående gästerna att lämna. Andra gånger släcker vi dramatiskt alla stämningsljus. När buspojken börjar stapla stolar, folk, är det dags att gå hem.
4. Stående
Vi är väldigt, väldigt bra på att stå.
5. Selektiv hörsel
Icke-bartendare frågar oss alltid: "Vad är det galnaste du någonsin har hört i baren?" Ibland tjuvlyssnar vi (vi är bara mänskliga). Om fältet är tomt är det svårt att undvika ett högt samtal, men i allmänhet är vi proffs på att stämma ut. De flesta barsamtal består av utluftning om arbete, utluftning om dejting, diskussion av TV eller obekväma första dejta att lära känna. Eftersom vi alla har en begränsad kapacitet att lagra mental information, går de flesta av dina konversationer i det ena örat och ut i det andra.
6. En god skaka
De säger att hur en bartender skakar en cocktail visar hur de är i sängen. Så som bartender vill du se till att du får en god skakning. Det tar tid att utveckla en effektiv metod, men när en bartender gör det blir de hårt defensiva för sin form.
7. Läsa människor
Även om en användbar färdighet inom alla livsområden är förmågan att läsa människor snabbt och korrekt avgörande för framgång bakom baren. Med tiden lär du dig att titta på en kund och känna hur du närmar dig dem. Går det ett första datum? Se till att erbjuda den andra omgången. Gamla vänner som inte har sett varandra på flera år? Ge dem utrymme att chatta och fånga lite innan du närmar dig. Enskaren i baren som bara vill att någon ska fråga honom om hans dag? Fråga hur hans dag gick! Ensamman i baren som bara vill sitta i tystnad och stirra på sin telefon? Avbryt bara för att erbjuda en telefonavgift.
8. Att inte lägga för mycket lager i andras åsikter
En del människor avundas av roligt med bartenderns livsstil. Andra respekterar jobbet och hantverket. Många är övertygade om att det inte är ett "riktigt" jobb. Våra föräldrar är definitivt övertygade om att de gjorde något fel som väckte oss. Alla har sina åsikter om det bartende livet, och de är ofta inte smickrande. Som professionell bartender måste du sätta alla dessa åsikter åt sidan och inse att vi alla har våra stammar.
