Mat + dryck
i betalt partnerskap med
LÅT DET SITTLE för att få dig att tänka, "Varför har jag inte provat det ännu?" Stadens köket visar otroliga smaker som resten av USA inte känner till. Samtidigt har det en oöverträffad förmåga att ta de livsmedel du trodde att du kände och vrida dem på nya men ändå uppenbara sätt. När du smakar på dem blir du förvånad över att de inte finns överallt.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Uttalas "gooey anka", det är varken gooey eller en anka, men är istället upp till tre fot och flera kilo av en jätte mussla. De är vanliga på stränderna runt Stillahavsområdet, är de största gravande musslorna i världen, lever upp till 140 år och är en klassisk lokal delikatess. När de kokas smakar de som vanliga musslor och kopplas ihop med vitlök och smör - men det verkliga sättet att uppleva geoduck är rå som sashimi (när smaken är lite närmare calamari).
Geoduck träffar restauranger med högre frekvens när det är under säsong (vår och sommar), men det är tillgängligt året runt i sin frysta form. Du kan vanligtvis hitta det på The Walrus & The Carpenter i Ballard; Taylor Shellfish i Queen Anne, Pioneer Square eller Capitol Hill; och Shiro's Sushi i Belltown.
2. Glass (Seattle-sättet)
Foto med tillstånd av Parfait Ice Cream
När du kommer till Seattle kommer det att finnas en lång lista över saker som får dig att vilja flytta hit permanent - särskilt om du har en söt tand. Stadens övergivna sida lyser igenom i lokala glassfläckar som Molly Moon's, med skopor så bra att du hittar scarf-och-mittenklädda lokalbefolkningen som står i rad för dem på vintern. De har vanliga smaker som choklad och jordgubbar, men de har också perfekterat en lång lista med unika skapelser - prova jarlgrått te, honung Lavendel, svart sesam, thailändsk te eller körsbärgeitost.
Parfait, som drivs av Adria Shimada, handlar om handgjord glass - inga mejerimixer och alla lokala ingredienser. Hennes meny är förvånansvärt omfattande och säsongsbetonad och innehåller godis som glassmakroner. Om vaniljsås eller sorbet är mer din sylt, är din bästa insats Old School. Behöver du fler idéer? Rumsamtalet pågår: Bluebird, Full Tilt, MM's … Om du träffar alla dessa platser separat låter som för mycket arbete, korsa fingrarna att 2016: s första årliga Seattle Ice Cream Festival går ner nästa år också.
3. Krämostkorvar
Foto: Molly Casto för Monster Dogs
När du frågar en lokal vad den typiska "Seattle" -smaken är, pekar de dig på krämostens korv. De flesta Seattle-anläggningar som serverar korv erbjuder detta alternativ, men det är matbilarna runt centrum som Monster Dogs du vill leta efter för att få den bästa hot-dog-with-a-twist-upplevelsen (2: a och Pike är livsmedelsbilens centrum).
Blandningen av varmt och kallt, rikt kött och mjukt grädde, blandningen av texturer - när du försöker en, kommer det att verka som den mest logiska matkombo som någonsin drömt upp. Och om du kan poängtera lite hot-dog-cream-cheese-godhet toppad med lite rökt lax också, så har du verkligen slog guld.
4. Riktigt kaffe …
Foto: Besök Seattle
Seattle är fullt av små, lokala rostare - mest för att en god java kopp är det som verkligen får oss att skjuta upp. Om allt du dricker är vad som kommer ut ur din Keurig, vill du prova något av Seattles "riktiga" kaffe, bara för att uppleva hela spektrumet.
Testa Fonté för en smak som är så långt som möjligt från vad du är van vid att uppleva. De har 20 års rostningserfarenhet och har nu ett kafé precis nedför gatan från Pike Place Market (där du också kan köpa en påse med bönor för att ta med dig hem). Smaken är otroligt smidig och mild, med nästan blommiga undertoner. För en Seattle coffeeshop-upplevelse som balanserar funky vibbar med bra bryggningar, prova El Diablo i Queen Anne - det har djärvt, konstigt kubansk kaffe och mat, uteplatser och ett urval av Washington-vin och öl tillgängligt också.
5. … och riktiga fiskar
Foto: wplynn
Alla Washingtons orörda naturliga skönhet är inte bara för utseende - våra floder och hav är friska och vild näringsrika. För dig betyder det att saker som kommer ut ur det vattnet är gråt-själv-till-en-mat-koma. Att jämföra fisken här med att fiska någon annanstans (till och med färskt) är som att jämföra smör och margarin.
Vi är kända för vår lax, som du kan köpa från Pike Place Market (och stanna för fiskshowen) eller från andra, mindre kända platser som Mutual Fish Co (Rainier Ave S) eller Pure Food Fish Market (i Pike Plats). Lax parar väl med vitlök och citron, men det är bäst att låta den tala för sig själv, helst rå.
6. Ingefäraöl
Foto: Kyle Johnson för Rachels Ginger Beer
Rachels Ginger Beer är lika integrerat i Seattle som den salta havsluften och är alltid passionerad för våra idrottslag. Du kan hämta det från källan (på deras 12: e Ave plats eller på Pike Place Market), och du hittar ofta det i butiker eller arbetat med recept på lokala restauranger (Molly Moon använder det i någon av deras glass!).
Även om det inte är en ingefäraöl i traditionell mening (du behöver inte vara äldre för att dricka det), är Rachel's en solid koppfull smak som inte går att missa. Och förvänta dig inte att den enda aspekten av den smaken är ingefära. Du hittar kombinationer som blodappelsin, gurka-dragon och karamelliserad ananas. Det är särskilt roligt en varm sommardag, medan du ser färjorna gå fram och tillbaka över Elliott Bay från den närliggande Victor Steinbrueck Park.
7. Regnigare körsbär
Foto: Lucia Sanchez
Hur är körsbär en djärv smak? Prova en så kommer du att förstå. Dessa vackra lilla rosa och gula frukter har fått sitt namn på vår närliggande aktiva än så vilande vulkan och har en smak som helt skiljer sig från alla körsbär du någonsin har haft. Föreställ dig detta: En supersöt jordgubbe och ett svart körsbär dricker sig riktigt på champagne och gör ett barn. Det är ett regnigare körsbär. Hitta några på Pike Place Market eller någon livsmedelsbutik när de är i säsong och ät dem direkt från väskan (eller koppla ihop med Rachel's Ginger Beer).
8. Den asiatiska infusionen
Foto: Japonessa
Seattles befolkning av asiatiska invandrare - 14% av Seattleiterna har asiatiskt arv - och en tendens till kulturell blandning innebär en perfekt storm av asiatisk-fusionkök över hela staden, den vanligaste är japanska och koreanska baserade blandningar.
Slå upp matbilen Dog Dog för en kimchi varmkorv, eller gå till det mexikansk-japanska fusionstemplet som är Japonessa, där du hittar tempurastekt brie med hallon-sojasås. De har till och med en rulle som heter The Matador, med”gulstjärna, koriander och gräddost, toppad med kryddad filetmignon och drizzled med jalapeño vitlökslau-juvsås.” Kolla in dem under deras generösa happy hour för några av de bästa sushi i staden till priser som hjälper dig att motivera bara en av deras fantastiska cocktails.
Och glöm inte Marination, en matbil som har gått tegel och murbruk, där Hawaiian möter koreanska och kimchi stekt ris (få det med ett ägg på toppen) är med rätta berömd.
9. Färska allt från gården
Foto: Prayitno
Detta är det bästa sättet att beskriva det verkliga temat för Seattle-köket - matkulturen här handlar om att ta tag i det som är färskt och till hands, vilket innebär en enorm betoning på ekologiska, lokala och säsongsbetonade ingredienser. Många restauranger i regionen gör en ansträngning till viss del, så det är inte svårt att hitta.
För en snabb lunchtidupplevelse, prova hemodlade smörgåsar (få en halv - det är gott). De har massor av lokala jordbrukspartners, nästan alla i staten, som ger allt från ost till bacon till mjöl till te. För en utmärkt middag alternativ, kolla in Betty i Queen Anne. Där kan du hitta alternativ på deras roterande meny som läser något som "grillad bläckfisk och saffranpotatis, serverad med rucola och inlagda schalottenlök."
Washington är hem för många unika jordbruksmarker, så se upp för ingredienser du inte ser så ofta någon annanstans, som krusbär, vinbär och Walla Walla-lök. Du kan till och med delta själv: Kom till rätt tid på året så hittar du massor av egna bärgårdar (tänk hallon, jordgubbar och björnbär) över hela området. Du får mat så färsk i och runt Seattle, ibland klarar den inte ens på en tallrik.
