Mat + dryck
Det hårda Skottland är känt för sina framåtriktade och kusliga bruna hedar, starka berg med en stilig stag som ligger stolt ovanpå, brusande eldar, grå stenbyggnader, dimmiga hamnar och whisky. Det som förtjänar mer uppmärksamhet är regionens mat.
De stolta invånarna i Skottland har rika kulinariska traditioner, som för de oinvånade inledningsvis kan tyckas alltför upptagen av fodret i fårmagen och de olika gastronomiska verktygen i blod. Visserligen låter namnen på diskarna inte så lovande heller, men skotterna ger verkligen smak. Det finns ett förfalskande utbud av livsmiljöförbättrande komfortmat som kan upptäckas, perfekt för att surras när de är krullade framför en eld, whisky i handen.
Det här är de traditionella skotska rätter du behöver prova.
1. Haggis med neeps och tatties
Ingen maträtt är mer skotsk, men det är utmanande att beskriva haggis på ett verkligt aptitretande sätt. Den är gjord med alla får av ett får, i kombination med kryddor och havre, kokt i fårens mage (men idag används ofta konstgjord hölje) och fungerar som en smulig pudding. Du kommer antingen att älska det eller hata det. Det serveras vanligtvis tillsammans med mosade neeps och tatueringar, vilket är hur du hittar rovor och potatis som hänvisas till på någon bra skotsk pubmeny.
Skålen äts med hänsynslös övergivelse av Scots on Burns Night, en stor firande av Robert Burns liv (och "Auld Lang Syne" berömmelse) som älskade Haggis och skrev en dikt om den. Arcade Haggis och Whisky House i Edinburgh rekommenderas starkt av lokalbefolkningen för dess tag på haggis, neeps och tatties.
2. Cullen skink
Skaffa alla onödiga bilder som tänker efter att ha läst namnet på denna maträtt. Cullen skink är en rökig skotsk version av krämig fiskkräm som traditionellt tillverkas med rökt kolja och potatis. Denna hjärta soppa kommer från den lilla fiskestaden Cullen på Skottlands nordkust. Fantastiskt finns det ett årligt världsmästerskap i Cullen Skink, som under 2018 förklarade Lilys Kitchen Cafe i Cullen för att ha det finaste.
3. Svart pudding
Produktionen av svartpudding i Skottland är en tradition hundratals år gammal. Vanligtvis är det en blandning av havremjöl, grisblod (men ibland blod från ett får eller ko), suet (lard), lök och kryddor. Även om de är mycket omtvistade, hävdar många skottar att den svarta pudding från Stornoway på Isle of Lewis är den mest utsökta. Lyckligtvis är Stornoway Black Pudding oerhört populär, så du behöver inte resa till ön för att smaka på den. Varje hotell inkluderar svart pudding i sin traditionella "fry up" -frukost, tillsammans med ägg, korv, tomat, bönor och tattie scone.
4. Fiskmåltid
Skaffa yersel doon chippy fer en fiskmåltid (det är skotskt för "gå ner till den lokala takbutiken för att få fisk och chips till middag"). Denna ultimata komfortmåltid involverar fisk (ofta kolja) som slås och friteras tills den är krispig och serveras tillsammans med friterade, feta pommes frites. Pommes fritesen ska konsumeras med salt, men beroende på var du är i Skottland, kanske också med vinäger eller sås. Denna måltid tvättas bäst med en burk sockerrik Irn Bru, en livlig orange skotsk läsk. Bay Fish and Chips i Stonehaven på Skottlands östkust har fått mycket uppskattning för sin fiskmatsmiddag. För den traditionella, kö tillsammans med lokalbefolkningen på Merchant Chippy i Glasgow.
5. Kedgeree
Traditionellt ätit till frukost är kedgeree en kryddad riskrätt som innehåller skivad fisk (ofta rökt kolja), grädde eller smör, persilja och hårtkokt ägg. Den anglo-indiska maträtten tros ha varit populär i Skottland under den viktorianska eran. Nuförtiden, kanske på grund av dess historiska plats på en rik viktoriansk frukostspridning, tenderar den att presenteras på frukostmenyerna på exklusiva hotell, såsom The Balmoral i Edinburgh och Kinloch Lodge på Isle of Skye.
6. Gröt
Havre har varit en häftklippning i Skottland i generationer och har mycket i många traditionella rätter. Gröt är ett sådant klassiskt exempel och finns på nästan alla frukostmenyer i Skottland. Även om det historiskt gjordes med bara havre, vatten och salt, upptäcker du nu flera söta och salta anpassningar. En decadent modern favorit inkluderar tillägg av grädde, socker och den allestädes närvarande wheky wee dram av whisky. Så integrerad är denna maträtt till skotsk kultur att det lokala turistnämnden har skapat Porridge Grand Tour så att alla kan smaka det bästa som erbjuds i sin ort.
7. Cranachan
Havre får ett nytt utseende i denna dessertkonvokation, delaktigt skiktad tillsammans med hallon, honung, grädde och naturligtvis whisky. Påminner om Englands Eton Mess eller kanske en berry bagatell, denna variation är onekligen skotsk. Lokalbefolkningen kommer att berätta för dig att skotska hallon är de bästa i världen när säsongen i juni, vilket, förvånansvärt, är den bästa tiden att äta cranachan. Du hittar det troligtvis på många dessertmenyer, och Edinburghs Whiski-rum är en bra utgångspunkt.
8. Clootie dumpling
Den här dessertens namn härstammar från matlagningsmetoden eller kokar en klimp i en clootie, som är en bit tyg eller trasa. Liknar sin smak som julpudding, innehåller clootie-klumpen vanligtvis torkad frukt, kryddor och suet, och serveras varm med en bra dop av vaniljsås eller koagulerad grädde. Vi rekommenderar starkt att du besöker Cairngorms National Park för att få en aptit genom att vandra eller åka skidor och sedan njuta av en bit av Speyside Heather Centres berömda clootie-klimp.
