Mat + dryck
Kolla in vår ultimata matguide till Mexico City. Det har allt du behöver veta om marknader, restauranger, tacolokaler och mer.
Vi mexikaner av naturen har stark mattrang och vi gillar också att umgås och dela vår mat. Att äta på gatan är en del av vår kultur och traditioner. vi är alla samma sak när vi äter på en gatumats, mat förenar oss och skapar känslomässiga band. Samlade runt taco-stativet tappar sociala hierarkier tillfälligt bort - kontorsanställd, student, taxichaufför, hipster, viktig affärsman: vi delar alla utrymmet lika.
Mexico City är den fjärde mest befolkade staden i världen med nästan 21 miljoner invånare som har kommit från alla staterna i Mexikanska republiken. Det finns oändliga restauranger i Mexico City men utan tvekan är den verkliga kulturen i gatamat. Gatamatställen dekorerar det urbana landskapet och sträcker sig från fasta och halvfasta stativ, byte av möten, bås på marknader, små restauranger (kallade fondas) och till och med matbilar.
Nedan hittar du förslag på gatamat; Jag listar bara för dig de platser jag har provat, upplevt och fotograferat.
TAMALES
Vid soluppgången i Mexico City finns det inget som är mer aptitretande än att se ångan stiga från "tamaleras" (stora matlagningskrukor där tamaler tillverkas). Tamales är traditionellt en morgonmåltid. I den norra delen av staden har Don Chuy haft sina mobila tamaler i ett hörn på gatan i över tjugo år. Där kan du hitta flera smaker som: mullvad med mandel och valnöt, poblano pepparremsor med ost och svamp, och fläsk i grön eller morita chilipepparsås. Du kan också hitta söta tamales: ananas och valnöt, choklad, flan, Nutella och gräddost med björnbär. Om du verkligen vill leva en 100% "chilango" -upplevelse (slang för Mexico City), be om en "tamal torta", bättre känd som "guajolota" som inte är något annat än en tamal i en "bolillo" eller "telera" (bröd) och ät det antingen med en champurrado (baserad dryck på choklad- och majsdeg), en atol (baserad dryck på majsdeg), kokosnötsmak är den bästa, eller ett café de olla (pottenkaffe) med kanel.
Plats: Calzada Camarones nästan på hörnet av 22 de febero, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
TACOS
Canasta tacos (basket tacos)
Folk säger att äta taco nästan är ett yrke för Mexikos stads invånare. Canasta-tacos var förmodligen den första kommersialiserade typen av taco och är utan tvekan de mest populära gata-tacosna. Canasta tacos är mycket mjuka tacos som förvaras i en tygtäckt korg. Det finns ett läge med läckra kanasta tacos i Colonia Roma precis mittemot den berömda restaurangen "Delirio". De är mindre oljiga än de du hittar på de flesta platser och det finns gott om fyllningar inklusive: chicharrón (fläskkrynkling), carne deshebrada (strimlat kött), potatis och bönor; även om avokadosåsen är ännu bättre. Du kan hitta stativet varje morgon till 14.00.
Plats: På hörnet av Monterrey och Álvaro Obregón. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastor
Taco "al pastor" är en tortilla fylld med fläsk tillagad i en vertikal rotisserie som kallas "trompo" och det är förmodligen den mest "chilango" av alla taco. Det är inte lätt att föreslå en enda plats: Det här är en kategori taco som vi alla har ätit, liksom, och som det finns hundratals alternativ som alltid kommer att rädda oss under en midnatttrang. Idag kommer jag att föreslå”Los Arbolitos” nära Televisa San Ángel. Det är en liten plats med en överväldigande "trompo" och en sublim chile de árbol-sås. För att göra detta till en komplett upplevelse, ät dina tacos med den typiska "chilango"-sodavatten: guava Boing i en glasflaska (Boing är en mexikansk fruktbaserad läsk som dök upp på marknaden på 1940-talet).
Plats: Veracruz 22, oberst Progreso Tizapán. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastor och longaniza "Gringa"
"Gringa" är två mjöltortillor fyllda med ost och al pastorkött sedan grillad. I södra Mexico City hittar du "La Taquiza" en plats där topprätten utan tvekan är "gringa de pastor", och om du vill ha ett tips, blanda det med en taco de longaniza (mexikansk kryddig korv) och nopales (stickad päron) och glöm inte att lägga till avokado och serrano chilisås. Denna plats har också oslagbar hemlagad "caldo tlalpeño" (kycklingbuljong med kycklingkött, morötter, gröna bönor och chipotle chili) som kan hjälpa dig att återhämta dig från en svår baksmälla (eller "curarse la cruda" som det sägs på spanska).
Plats: Ave. Universidad 275, oberst Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (fettkött)
Suadero är ett mjukt, fett klipp från området under kohudet. Det är en av de rätter som definierar Mexico Citys kulinariska personlighet. "Tony tacos" är ett metallstativ där hela upplevelsen förbättras av doften som flyter från suadero som stekas i fläskfett. Klä upp dina tacos med generösa stöd av limefrukter, såser, lök, nopales, rädisor och pápalo - som är en grön växt du ser i en vas.
Plats: Över från “La Taquiza”
Cabeza de res (kohuvud)
Dessa ångade tacos är en annan klassiker i Mexico City. I allmänhet bör tacosna uppmanas till taquero (den som förbereder taco) en efter en. Fyllningarna är olika: hjärna, ögon, maciza (fast kött), cachete (kindkött), trompa (snut) och till och med tungan. Du hittar några utmärkta cabeza tacos på "Taquería La Reyna" och det har fördelen att du kan beställa dem i bitar, det vill säga köttet utan att hackas (även om de är dyrare). Jag föreslår att du beställer en komplett ögon-taco, såväl som en av tungan och en av trosan. Den gröna såsen med koriander och rädisor är det perfekta komplementet.
Plats: På hörnet av Manzanillo och Bajío, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (tacos av griskött)
Att äta carnitas tacos i Mexico City är en fullständig ritual: du kommer till platsen, du bosätter dig i, du visualiserar djuret, du kommer ihåg den del av grisen du gillar och vilken du känner för att äta i det ögonblicket - för alla delar av grisen används - och sedan äter du dina taco att få händerna alla täckta med fett från köttet men gör det med all attityd. Inget bättre att känna en av dessa skyldiga nöjen. Det finns ett företag som heter "Carnitas Paty" på Jamaica-marknaden där äta är ett riktigt äventyr. Du hittar tacos fyllda med nana (livmoder), buche (mage), trompa (nos), nenepil (livmoder blandat med mage), cachete (fett kött), cueritos (stekt hud) och oreja (örat). Mitt förslag är: be om en kombinerad taco med nana, cuerito och chicharrón, tillsätt lite röd sås och njut av denna kulinariska orgasm.
Plats: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (fläsk revben)
När du pratar om fantastiska tacos, pratar du taco för fläskkött. Jag har inte ätit en bättre taco de costilla de puerco än de som erbjuds på "El Paisa" och inte bara för själva taco utan också för den extraordinära upplevelsen att också dricka en hemgjord tepache (en jäst dryck) ananas, orange eller tamarind. Resultatet av denna kombination är inget annat än en 100% vinnare. Det är definitivt ett måste!
Plats: Clavería Avenue precis vid hörnet av Irapuato, oberst Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (grytor)
Om du vill äta en mängd tacos och känna dig fullständig måste du gå till "Tacos El Güero". Mer än tio “cazuelas de barro” (lerkokar) fyllda med olika mexikanska grytor väntar på dig: lever, fylld chilipeppar, nopalor, queliter (liknar purslane), ris, picadillo (malt kött), potatis och chorizo, bland andra. Förväntar dig inte att sitta bekvämt eftersom det bara finns ett gemensamt bord. Ändå behöver du faktiskt inte vara bekväm eftersom du inom några minuter kommer ut från denna plats verkligen full ("bien despachado" säger vi på samtal på spanska). När jag besöker denna plats äter jag minst tre tacos, en av levern, en annan av slagen blomkål och husets stjärna: ris med bönor och ett hårt kokt ägg. Detta är precis rätt plats för alla som vill äta gott och rikligt.
Plats: Amsterdam 135 nästan på hörnet av Michoacán, Colonia Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TORTAS
De pierna y pechuga (fläskben och kalkonbröst)
När jag gick runt i den vackra Colonia Clavería hittade jag denna plats som heter "Tortas de antes" (något som tortas från gamla tider). Jag blev glad överraskad när jag såg de kvalitetsingredienser de arbetar med. Deras specialitet är griskött och kalkonbröst som är autentiskt rostade på gammalt sätt. Telerasen (brödet) rostas något på en kastrull (”som Gud befaller”) och som komplement har de hemlagad inlagd chili och grönsaker. För att dricka, tror jag att det bästa alternativet är en klassisk Sidral Mundet (mexikansk äpplesoda som dök upp på 1930-talet).
Plats: Clavería 54, oberst Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Chilaquiles är en traditionell maträtt i Mexiko och de är gjorda med stekta bitar majs tortilla täckta med en kryddig röd eller grön sås.)
Ett måste i Colonia Condesa är utan tvekan det chilaquil hörnet. Det tar tålamod för den oändliga raden av gamla och nya kunder som dag efter dag besöker denna plats. Beredningen av torta är enkel: en spridning av bönor inuti bolillo (bröd) och sedan fylld med gröna eller röda chilaquiles. Kryddan är perfekt. Komplementen du inte kan missa är grädde och avokado. Om du besöker denna plats, gör det med ett öppet sinne och mage och be om "la bomba": blandade röda och gröna chilaquiles, panerad kycklingbröst, cochinita (griskött baserad) och motsvarande komplement. En av de högsta kalori delikatesserna i Mexico City.
Plats: På hörnet av Alfonso Reyes och Tamaulipas, oberst Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Överste Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (friterade majs tortillas)
De caracol y aguachile
Tacos och skaldjur "Los Sinaolenses" erbjuder, som antyds av dess namn, äkta recept från den välsignade regionen: Sinaloa. Tostadas av aguachile och ceviche de caracol (färska råa vinkar botade i limesaft) är utmärkta och går perfekt tillsammans med husets michelada (beredd öl). Som något extra och för att få kombinationen av hav och land beställ star taco: torito de arrachera: kjolbiff med ost i en mjöltortilla med rostad güero chili. Jag måste erkänna att jag är en lojal och frekvent kund på denna plats.
Plats: Calle Bajío mellan Tlacotalpan och Salina Cruz, Col. Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (buljonger)
Caldo de migas (smula buljong)
Detta är en traditionell maträtt som exklusivt förknippas med Mexico City och den går tillbaka till tiden för den mexikanska revolutionen. Det sägs att hemmafruerna förberedde det med rester av bolillo och nötköttben. Genom tiden har det gått från att vara en maträtt för fattiga människor till att vara en kulinarisk delikatess av nötköttskelett, vitlök, guajillo chili, färsk epazot och små bitar av tidigare rostad bolillo (bröd). I den centrala delen av området känt som Atzcapotzalco i Mexico City kan du hitta en "fonda" (mycket liten restaurang) där "la doña" (kvinnan som ansvarar för fonda) kommer att ta hand om dig på bästa sätt inuti garaget av hennes hus där borden och stolarna finns.
Plats: Capilla de los Reyes nästan på hörnet av Av. Azcapotzalco, oberst Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
VEGETARIAN
"El Falafelito" är det bästa stället för dig som gillar bra, trevligt och billigt (bueno, bonito y barato) såväl som hälsosam mat. Beläget i hjärtat av Colonia Condesa, är det en plats där du kan njuta av dess varierande kombinationer och en underbar utsikt över den traditionella parken "Parque México". Glöm inte att prova hummus.
Plats: Av. México 105, oberst Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
EXTRA
Glass och popsicles
Glass är en av de roligaste kraven oavsett hur gammal du är. "QBE" glassbutik är värt att rekommendera på grund av dess naturliga produkter och dess rikliga och ursprungliga variationer av smaker som grön druva, pico de gallo (bokstavligen "tupp näbb", det är en färsk tomat, lök och chili sallad), horchata (risbaserad dryck), apelsin, rompope (äggnäggliknande dryck), körsbär, jicama, gurka och mina favorit: rödvin, mynta och mandarin. Förutom glass säljer de också popsicles, aguas freska (fruktbaserat vatten) och till och med desserter. Mitt förslag är: köp din glass, korsa gatan och njut av att sitta på en av bänkarna i parken. Enkla och glada saker / stunder i livet.
Plats: Adolfo Prieto nästan på hörnet av Pilares (tvärs över parken "Tlacoquemécatl"), Col. del Valle. Delegación Benito Juárez.
Juicer och skakningar
Juicestativ finns över hela staden, och det finns säkert minst en av dem i varje colonia. Den stativ som jag litar på har inte namn men frukten är alltid färsk, uppmärksamheten är mer än trevlig och alla klassiska juicer är beredda inklusive: "antigripal" (anti-influensa) och "dietético" (kost). De säljer också mjölkskakningar, aguas freska och fruktcocktails.
Plats: På hörnet av Manzanillo och Tlaxcala, Col Roma. Delegación Cuauhtémoc.
esquites
Esquite är inget annat än majskorn kokta i vatten med salt och epazote. Det har olika namn över hela landet; till exempel i Tamaulipas (mitt hemland) kallas de "troleloter". Recepten för att förbereda dem är också varierande men de grundläggande och huvudingredienserna är: lime, salt, chilipulver, smör, majonnäs och ost. Stället på Molierstraat är mycket känt; majs är färskt och chilipulveret är särskilt bra. Varje dag finns det en linje för att köpa esquites och stativet öppnar dagligen från klockan 7 till 22.30 (då finns det inte ett enda korn kvar, jag vet …). Försök att anlända tidigare än kl 22 så att du inte går förgäves.
Plats: På hörnet av Moliere och Ejército Nacional, Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (fläskkrynklingar)
Bajío Street är utan tvekan en av de mest livliga gatorna i Colonia Roma. Förutom att ha alla slags anläggningar finns det en gatumarknad varje lördag. Bland det stora utbudet av mat som erbjuds där, står det bara tagna ur potten fläskchicharrón framför allt. Mitt förslag: köp 20 pesos chicharrón, täck den med Valentinasås (typisk mexikansk varm sås) och ät den som ett mellanmål medan du går längs de tre gatorna som marknaden upptar och bestäm var du ska äta lunch eller middag. Tro mig, du måste gå dessa gator, kamratskapet där kan inte hittas på för många ställen.
Plats: På hörnet av Bajío och Salina Cruz, Col Roma. Delegación Cuauhtémoc.
