Mat + dryck
Varje resenär som är tillräckligt privilegierad att besöka den livliga önationen Taiwan går alltid bort och pratar om en sak: gatamat. När en resenär och en taiwanesisk lokal börjar prata är det ganska mycket en garanti för att mat kommer att tas upp av någon av parterna under den första konversationen. Taiwanesiska älskar sin gatamat. Det är en konst, det är deras passion, det är deras kultur.
Du kan prova allt från kinesisk mat med japansk påverkan till verkligt galna västerländska fusioner till unika livsmedel som bara finns i Taiwan. Här fokuserar vi på de små, familjeägda matställena i Taipei som håller mig tillbaka år efter år. När vänner och familj besöker, eller bara när begäret blir för mycket att motstå, tar jag mig till dessa platser för att tillfredsställa det hungriga odjuret inom.
Bakad pepparkaka
Foto: Matt Girvan
Fuzhou Ancestor Pepper Cake ligger längst bort på RaoHe Night Market, nära Songshan MRT-stationen. Här kockar handgjorda och baka en grisköttpepparkaka eller, på mandarin, en hújiāo bǐng. Om du går in från detta slut på marknaden är det den första standen du ser i mittgången.
Foto: Matt Girvan
Svartpeppar kryddat gräddkött viks ihop med tärningskallions och slås in i en degig filt. Det slås sedan med sesamfrön på toppen och slaps på väggarna inuti en toppbelastad tegelugn. På några minuter förvandlar skorpan en mängd olika nyanser, och juicen från grisköttet värms upp till munskalande temperaturer. För endast $ 1, 50 kan denna pick-up-and-go-godhet inte slås. Ta den i en liten papperspåse och gå på lycklig väg till nästa destination. Tänk bara på att det är varmt, så du måste bita försiktigt; annars smakar du inte något annat resten av natten.
Stor korv som slås in i liten korv
Foto: Matt Girvan
När du är på RoaHe Night Market för din förfäder pepparkaka, bör du också vara säker på att kolla in den "stora korven wrap liten korv, " eller dàcháng bāo xiǎocháng på mandarin. Det finns bara en bås som säljer den, och den ligger cirka 300 meter från ingången till västporten på vänster sida av höger gång. Det är lätt att hitta och väl värt att söka.
Foto: Matt Girvan
Taiwanesisk korv är en stapelmatmat på gatan. Det serveras på små vagnar över hela staden, grillad över heta kol och serveras på en pinne. Men här får du den in i en gelatinös riskorv (ris packad i ett hölje exakt som köttkorv) med tärnad vitlök, curry, kummin, tang, sojasås, svartpeppar, inlagd bok choy eller någon variation av smaker hon har tillgängliga. Tänk på en hot dog men med mer karaktär. Denna mat serveras också i en liten papperspåse. Fortsätt bara vrida på botten av väskan för att behålla läckret.
Fläskköttbulle
Foto: Matt Girvan
Jag är en sucker för en bra kinesisk baozi eller bulle, och den här är en av de bästa. Alternativt kallad guà bāo, kallas denna mat också den taiwanesiska hamburgaren. Det finns många platser att få en fläskbulle i Taipei, men ingen av dem är lika bra som de är på Lan Jia Traditional. Beläget på Gongguan nattmarknad, och en fem minuters promenad utanför Gongguan MRT-stationens utgång fyra, orsakar denna matställning praktiskt taget gatuavslutningar.
Foto: Matt Girvan
Du kan beställa den stående på matställen eller ta den ner i ett litet matställe. Förvara den i den lilla påsen som den serveras i eftersom den blir rörig. Fläskköttbullar använder fläskkött och fläskfett som bräses tills det praktiskt smälter i munnen. Den är inklämd inuti en stilla så söt och mjuk ångad brödbulle med inlagd senapgrönsaker, söt jordnötsdamm och koriander.
Klibbig risklimp
Foto: Matt Girvan
Även om klibbiga risklimpar inte är unika för Taiwan, är det här du kan hitta det bästa. Prova på Lan Jia Traditional, samma som fläskköttbullar. Det kallas en ròu zòng, eller "köttris insvept i löv", som är en form av en klibbig risklumpa.
De har andra varianter av zòngzi här och på andra platser, men ròu zòng är specifikt den man ska prova. Förutom det halvsöta riset som ångas i ett bambublad, vilket gör det fantastiskt redan, får du också rå jordnötter, koriander, äggula och en bit av kokt nötkött inuti. Den kokta nötköttbiten lägger till en smakfull anmärkning inuti det som annars kan smaka för söt.
Risomslag
Foto: Matt Girvan
Den här äter vanligtvis som en grab-and-go frukost men kan också vara en sen kväll efter klubb, um, frukost. Den är gjord med klibbigt ris som plattas i en säng och toppas med fläsktråd (fläskkött kokt i en salta sojasås tills det dras isär och sedan torkas i ugnar), svamp, inlagda gröna och en kinesisk munkbröd. Hela saken viks sedan och rullas tätt in i en sömlös avlång wrap. Det klibbiga riset ger ett mjukt yttre lager medan den kinesiska munken inuti avslutar med en styv knas.
Foto: Matt Girvan
Prova rispaketet på Yonghe Soy Milk King, som ligger bara fem minuters promenad söderut på Fuxing Road från Daan MRT-stationen och gömd bredvid en brandstation. Lyckliga brandmän. Detta hörn är öppet dygnet runt, och det är alltid på menyn. Yonghe Soy Milk King är relativt populär bland lokalbefolkningen, men som besökare skulle du aldrig tänka hitta den eller gå och leta efter den här. Det finns också en lista med läckra saker som dòu jiāng (sojamjölk) och xiǎo lóng bāo (soppklumpa), men det du kommer att komma tillbaka är fàn tuán (risbollet).
