Studentarbete
1. Ungersk mat är mycket kryddig
Låt dig inte luras av paprikas röda färg, det huvudsakliga kryddet i många ungerska rätter. Även om Mother Nature har lärt oss att rött ofta betyder fara, kan du koppla av. Ungerska rätter är definitivt kryddade, vilket betyder välkryddat och aldrig tråkigt, men de är vanligtvis inte heta. Bara en varning: om du någonsin stöter på ungerska paprika, måste du vara försiktig. Vissa av dem är bara ofarliga, vänliga, små paprika, och några av dem kommer att skicka dig direkt till helvetet.
2. Goulash är DEN ungerska maträtten och den enda ungerska maträtten
Innan vi pratar om de stora variationerna av ungerska köket, låt mig förtydliga en sak: äkta ungerska gulyás har inte mycket gemensamt med det du känt som gulasj. Traditionell ungerska gulyás är en soppa, tung på kött, paprika och andra kryddor, tillagad i en enorm kruka över öppen eld. Det som oftast kallas gulasj utanför Ungern, en slags köttgryta i paprikasås, serverad med olika sidorätter, kallas Paarkölt i sitt förment hemland. Självfallet att ett besök i Ungerns huvudstad inte är fullständigt utan att pröva båda.
Men du är överlägset inte klar med att lära känna ungerska köket genom att smaka på dessa två. Fisksoppa, Hortobágyi palacsinta (pannkakor med köttfyllning i en kryddig paprikasås), körsbärssoppa och kycklingpakrikor är också högst upp på listan över de smakligaste rätterna. Missa inte ungerska inlagda grönsaker, viktiga för att förstå ungersk matkultur. Och skäm dig aldrig för att unna dig en palinka med din berömda ungerska korv, även om det bara är lunchtid. Till dessert kan du välja mellan dobos torta, kürtőskalács, en skorstenskaka tillagad över öppen eld, ströad med socker, kanel och / eller kakao och mákos guba, gammal bakelse kokt med mjölk och socker, täckt av vallmofrön. Tur är de som bor och festar i Ungern!
3. Budapest är en vegetarisk mardröm
Det finns en film som ganska myntade opinionen om östra och centrala europeiska länder och vegetarianism. Vem kommer inte ihåg scenen i Allt är upplyst där Elijah Wood försöker beställa vegetarisk mat på en restaurang på landsbygden i Ukraina, och allt han serveras efter en lång diskussion är en vanlig potatis, inte utan att frågas om vad som är fel med honom. Rädd att samma sak kan hända dig i Budapest? Oroa dig inte. Även om du kanske har problem med att hitta ett brett urval av vegetarisk mat i landsbygden i Ungern eller i Budapests mer traditionella restauranger, finns det flera vegetariska och till och med veganska restauranger direkt i staden, med antalet som ökar stadigt.
4. Det finns ingen kulinarisk variation i Budapest
Budapest är ingen plats för kulinariska äventyr förutom guylás och fiskesoppa? Förra gången någon har haft så fel var dagen då Columbus trodde att han hade kommit till Indien. Om vi talar om det är indianer av mat förmodligen det enda som du inte hittar i Budapest. På humör för borscht, en rysk rödbetasoppa? Eller någon khoresh, en persisk gryta? Kan du inte välja mellan georgisk hachapuri (ostbröd) och ungerska lángos, en friterad bit deg, täckt med gräddfil, vitlök och massor av ost? Pad Thai, sushi eller indisk curry? Eller bara ta en Iskender-kebab på den turkiska restaurangen runt hörnet? Det kulinariska livet i Budapest är svårt! Lyckligtvis är pengar åtminstone inte ett problem, eftersom de flesta restauranger har förvånansvärt överkomliga priser.
5. Platser med engelsk meny är turistfällor
Problemet med det ungerska språket är att du inte förstår ett ord, oavsett om du talar engelska, franska, italienska eller tyska. Men Budapest är fullt av utlänningar, inte bara turister, utan en enorm mängd expats. Så nu är de flesta restauranger i stadens centrum också en engelsk meny. Även där ungarna umgås efter en hård dag på jobbet för ett par palinka och där inte ens servitrisen talar engelska, hittar du en engelsk meny. Undvik bara Vaci Street och priser över 3000 Forint (cirka 11 USD) så kan du inte göra det fel med ditt restaurangval!
6. Ungersk öl ska undvikas
Åsikter om traditionella ungerska ölmärken är delade. Medan vissa tror att ungerskt öl är en gudgiven välsignelse för halsen, för de andra smakar det som ren piss, men de kan identifiera den specifika smaken. Men något nytt dyker upp i Budapest, och det sprids snabbt: hantverk ölbarer. Med en blandning av ungerska och utländska hantverk öl, de tillgodoser alla smaker. I en av dessa stigande anläggningar kan du till och med prova upp till 21 olika slags öl färskt från kranen.
Denna berättelse producerades genom resejournalistikprogrammen på MatadorU. Läs mer
7. Rabatterade grönsaker är lika bra som de från de lokala marknaderna
Du har en stram budget, förstår jag. Och vad är skillnaden mellan grönsaker från stormarknaden och de från de lokala marknaderna, förutom att de senare är dyrare? För det första stöder du lokala jordbrukare och lokala köpmän genom att köpa i lokala marknadshaller. Och du kommer faktiskt att spendera mindre pengar på bättre produkter medan du har ett större urval av säsongsbetonade grönsaker, frukt och även färskt bageri, mejeriprodukter inklusive lokala ostar, honung och andra ungerska delikatesser som paprika-salami. Så glöm de rabatterade tomater som smakar som vatten och gå till de lokala. De är kanske inte lika vackra, men som i alla långvariga förhållanden är inre värderingar det som verkligen räknas.
8. Billigt vin är dåligt vin
Varje bar, varje restaurang erbjuder ett billigt husvin, namn- och etikettfritt. Du kan få ett glas för cirka 2 € eller mindre. Många är tveksamma eftersom de förknippar kvalitet med ett högt pris. Även om husvinet i några av de mer kända barerna bör användas som vinäger, finns det massor av platser där det inte på något sätt är underlägset de dyrare vinerna. Dags för en vetenskaplig fallstudie, eller hur?
Du insisterar på att dricka vin med namn och släktträd? Låt sedan turist- och mainstream-festvägen och betala den dodgy källaren vid din lägenhet eller den fantastiska Tokaj-platsen runt hörnet ett besök - platser där vanligtvis endast gäng pensionerade ungrare hänger och får de bästa ungerska kvalitetsvinerna för nästan ingenting. Glada smaklökar, glad plånbok, lyckliga dagar!
