Resa
1. Mexikansk mat handlar om tacos
Trots att Mexikos traditionella kök är starkt baserat på majs är inte allt i landet tortillarelaterat. Mexikos kulinariska mångfald är enorm, och det finns lokala specialiteter i varje enskild region - och ibland i varje enskild stad. Du kan gå runt Mexiko överleva på tortillachips, tamales och chilaquiles, eller gräva lite djupare i de lokala specialiteterna. Pröva Maya-köket i Yucatán med en limasoppa (det är inte limesoppa eller citronsoppa, det är limasoppa), ta tag i en av Ensenadas berömda fisktacos eller våga konfrontera den klassiska superkryddiga fläsksmörgåsen från Guadalajara: torta ahogada. Om det finns alternativ för alla typer av mexikanska där ute, finns det säkert ett alternativ för dig.
2. Det bästa mexikanska mullvadet kommer från Puebla
Att reducera mullvad till ett recept är som att tänka att guacamole är den enda mexikanska salsan. Mullfärg är en generisk term för att beskriva en typ av sås som delar ett karakteristiskt komplex recept med en otrolig mängd ingredienser. Choklad, pumpafrön, lök, klöver, sesamfrön och halva katalogen med mexikanska chilis är vanliga deltagare i detta barockkulinariska uttryck. Naturligtvis är mullvad från Puebla häpnadsväckande, men lämna inte Mexiko utan att försöka mole negro de Oaxaca, amarillo, pipián, coloradito, chilmole eller den klassiska mole de olla, som är helt annorlunda än de andra, men på något sätt upprätthåller mullvad- ness.
3. Vad du än gör, håll dig borta från chili
Naturligtvis kan du följa de vanliga råden och vara säker från våra extra heta matvanor, men att borta kategoriskt borta från chili betyder att hålla sig borta från de allra flesta traditionella rätter. Dessutom är inte allt i Mexiko varmt som helvete även när chilis är en del av receptet (ta chiles en nogada till exempel). Inte alla mexikanska längtar efter spiciness och de flesta restauranger har lärt sig att hålla saker milda. Detta är anledningen till att restaurangbord alltid innehåller salsor, som också har olika nivåer av fuego.
Du måste prova maten för dig själv för att bestämma om den är tålbar. Resenärer har den dåliga vanan att fråga mexikaner om deras maträtt är kryddig eller inte … Jag tror att du kan räkna ut varför detta är en mycket dålig idé. Försök gå till mildare alternativ till en början och tryck på det lite varje gång du blir bekväm med smaken. Undvik att gå för habaneros omedelbart, kom ihåg att chilis alltid bränner två gånger.
Mer som dessa 8 tecken har du aldrig ätit riktigt mexikansk mat
4. Du måste undvika gatuboderna
Mexiko har några av de bästa och mest varierade gatamat på hela planeten. Men lita inte blindt på den första båsen du hittar efter att ha gått ut från en tunnelbanestation i Mexico Citys centrum. Försök att be lokalbefolkningen om rekommendationer och se till att platsen du väljer är ren. En publik runt leverantörerna är vanligtvis ett tecken på att du har hittat en bra plats.
Naturligtvis kan du också prova tamales, gorditas, quesadillaer och tacos al pastor i deras mer turistiska version på en restaurang med utsikt, men den ursprungliga smaken, mångfalden av alternativ och känslan av äventyr kommer inte längre att vara där.
5. Det finns ingen anledning att gå till utsmyckade restauranger i Mexiko
Mexikansk högkök är jävla fantastiskt och fusionselementen som finns i internationella restauranger är ett tydligt bevis på att de allestädes närvarande elementen i mexikansk mat som koriander, chili, hibiskus, marjoram, kakao och till och med insekter, är fantastiska element att experimentera med. Mexikanska och internationella kockar som har vågat sig in i nya riktningar med de traditionella smakerna i Mexiko kommer aldrig tillbaka besvikna.
6. Mexikansk mat är okej, men bättre håll dig borta från alla "motbjudande grejer."
Dessa motbjudande saker kommer vanligtvis i form av insekter, svampar och delar av djur som du normalt inte hittar till salu på din vanliga bondemarknad. Visst kan en handfull chapuliner inte vara så tilltalande som de färska mandarinerna bredvid dem, men lita på mexikaner. Med den typen av utseende måste smaken vara helt fantastisk för att människor ska fortsätta äta dem … har jag rätt?
7. Mexiko måste vara platsen att prova de bästa chilibritosna någonsin
Mexiko är INGEN plats att prova Tex Mex mat! Vi gillar inte Tex Mex-mat och den stora majoriteten av oss vet bara det med namn. Så förvänta dig inte att hitta taco-plattor med riven Monterrey-ost i menyn på varje traditionell restaurang du kommer in. Du kan hitta burritos i norra Mexiko, men de kommer att vara lite annorlunda än vad du förväntar dig, och du kan hitta nachos bredvid popcornstallen i biografer. Ett råd: om det finns kyckling, nötkött eller blandad fajitas i menyn, upplever du inte mexikansk mat på det smarta, originella sättet du kanske tänker. Åh, och aldrig - och jag menar aldrig - försök att övertyga en mexikansk om att chilaquiles är precis som nachos.
Och nu för den obekväma sanningen:
1. Du blir sjuk av att äta mexikansk mat
Jag är inte riktigt säker på om det skulle vara en följd av maten, men det är ganska troligt att du blir lite sjuk under ditt besök i Mexiko. De kallar det Montezumas hämnd, och till och med jag har upplevt det efter att ha varit utomlands ett tag. Vissa säger att det är vattnet, andra säger att det är chilien i luften, men sanningen är att ingen verkligen vet varför en av dina första nätter i landet kommer att verka längre än vanligt. Inget en flaska Pepto klarar av.
