Mat + dryck
Chile är onekligen vackert. Patagonien, sjöområdet, den fantastiska Torres del Paine nationalpark - med alla dessa saker att se, skulle du bli förlåtna för att titta på landets olika mat. Men för en riktig smak av Chile måste du uppleva alla de mat som erbjuds.
Chilensk mat är en blandning av ingredienser och rätter från den inhemska Mapuche och den spanska. Det är starkt påverkat av landets 2 600 mil kustlinje och olika mikroklimat. Naturligtvis kan du inte komma till Chile utan att njuta av det stora utbudet av färsk fisk och skaldjur. Det finns, för att nämna några favoriter, färska machas a la parmesana (grillade rakknivmusslor bakade i sina skal med parmesanost och vitt vin), lax, chilensk havsbas och congrio (vit ål serveras vanligtvis stekt). Och glöm inte lokos, eller chilenska abaloner, som är en art av stora havssniglar som bara finns utanför Chile och Peru.
Men det är inte allt skaldjur. I städer som Santiago hittar du en mängd gatamat som sopapilla (friterade bakverk) serveras med pebre (en salsa som liknar pico de gallo). Det finns mote con huesillo (en sommartidsdrink av torkade persikor, socker och avskalat vete) och empanadas de pino (bakad empanadas fylld med chilenskt nötkött). Att inte glömma är välfyllda sánguches (smörgåsar). Lämna landsbygden så kanske du är lycklig att ta del i en traditionell chilensk asado där ett helt lamm grillas över en öppen låga.
Mängden god mat i Chile känns oändlig. Dessa nio rätter är en bra start på att förstå landets mat.
1. Komplett
Om du letar efter något hjärtligt, beställ en completo eller chilensk hotdog. Det är den perfekta maten och är landets favoritgatesnack. Pröva completo Italiano, som levereras med avokado, tomater och massor av mayo.
2. Chorrillana
Om du ska dricka ute efter en maträtt att dela med vänner är chorrillana ditt bästa alternativ. Det är en enorm hög med pommes frites toppad med sauterad lök, strimlad nötkött, korv och två stekt ägg som slappats ovanpå. Njut av det med en trevlig kall öl och lite levande musik och du har fått en bra kväll.
3. Pastell
Dessa välsmakande majskakor fyller ditt hjärta och mage samtidigt. Beroende på årstid kan du hitta en mängd olika pasteller i Chile. Du hittar alltid de traditionella pastellerna bakade i en lera skål, vilket hjälper till att upprätthålla värmen och är beredda i lager. Under sommaren, se till att du provar pastell de choclo, en majspaj fylld med nötkött, lök, ägg och kyckling. Om du letar efter en skaldjurssort är pastell de jaiba precis uppe i din gränd. Denna krabba paj finns nästan året runt.
4. Chupes
En krämig och grytliknande maträtt, chupes är nästan alltid baserade på skaldjur och har blandat bröd för att förena alla ingredienser. De serveras traditionellt i en lera skål för att upprätthålla värmen. Normalt kan du hitta chupe de camarones (räkor), centolla (kungkrabba) eller locos (chilenska abalon) året runt.
5. Porotos granados
En vegetarisk maträtt är en klassiker för lokalbefolkningen. Porotos granados är gjord av tranbärsbönor, majs och squash som blandas ihop till en underbar gryta som gör att alla känner sig hemma. Köttälskare kan kasta chorizo på toppen. Ensalada Chilena (skivade tomater, lök och koriander) serveras regelbundet på sidan.
6. Humitas
I likhet med Mexikos tamales är humitas 100% vegetarian och fylld med smak. Denna enkla maträtt äts under sommarmånaderna men kan frysas för att njuta året runt. De flesta kommer att äta två humitas i ett sammanträde som är lindade i en majsskal. Det finns två sätt att äta dem. Du kan lägga till socker och se hur kristallerna smälter när de rör vid den heta humita, eller så kan du äta det med en ensalada Chilena, vilket ger skålen en friskhet på den på en varm dag.
7. Cazuelas
Nästan varje land i Sydamerika har sin egen version av denna maträtt. Cazuelas har fått sitt namn efter lerkrukorna som de kokas i, och medan recept varierar, har chilenska cazuelor vanligtvis nötkött eller kyckling, squash, potatis, majs, gröna bönor och ris. Det är en enkel maträtt som är full av smak och perfekt för när det är lite svalare ute.
8. Charquicán
Charquicán är en nötkött som är långkokt med squash och potatis. Det är traditionellt tillagat med torkat nötkött, men i dag förbereder de flesta chileaner det med nötstek. Charquicán serveras ofta med ett stekt ägg på toppen.
9. Cochayuyo
Cochayuyo är en mångfald av tång som är vanlig i södra Chiles kustregion som var en viktig traditionell ingrediens för ursprungsbefolkningen. Det finns flera sätt att förbereda cochayuyo, men de flesta kommer att äta charquicán de cochayuyo, vilket är samma som den traditionella charquicán men utan nötkött. Du kan också laga hamburgare eller sallader från cochayuyo.
