Resa
Foto: P_R_, Feature Photo: Photocapy
Ät middag med chilenare och du skulle bli förlåten för att tänka att de inte kan leva utan avokado eller ketchup. Om du ser bortom huvudstadens avskyvärda hamburgare, kommer du att hitta en häpnadsväckande rikedom av billig, hälsosam mat som gör andra länder till skam.
Chiles ovanliga geografi och långa striggly kust, betyder fisk, kött, frukt och grönsaker är alla i gott utbud. Vegetarianer kommer att ha en lättare tid än i grannlandet Argentina och även om Chile är dyrare än Peru eller Bolivia, kan fynd hittas vid lunchtid var du än ser menyn "del del dia".
Gata äter
Italienaren
Foto: magical-world
Trots namnet får hotdogs inte mer chilenska än detta. Kvävd i hackad tomat, mosad avokado och cirka 3 pint majonnäs är Chiles snabbmat att välja på. Förlora avokadot så har du själv en komplett. Många svär vid Santiago-kedjan Dominó.
sopapillas
Om du får munkarna efter en kväll ute och inte räknar dina kalorier, är sopapiller bara saken. Pumpa och mjöl formas till patties innan de friteras och sliteras med pebre, en läcker sås av tomater, lök, vitlök, chili, koriander och citron som chilens bara inte kan leva utan. Billiga som chips och säljs på gatuhörn överallt, det finns också en söt version serverad med sockerig Chancacasås.
empanadas
Foto: IntangibleArts
Populära över hela Sydamerika, är empanadas bakverk-inpackade bärbara pajer som liknar en engelsk Cornish Pasty. Bakad eller stekt och med ett urval av fyllningar är köttbaserad Pino den fyllning du väljer för lokalbefolkningen. Aficionados går till Pomaire (en liten by som är känd för sitt keramik strax utanför Santiago) för den magexpanderande ½ kilo-versionen. De bästa i landet (och skriv in om jag har fel) är på Los Hornos de Rio Seco i Cajón del Maipos San Alfonso.
Komfortmat
Cazuela de Ave
Cazuela, som är en stalwart under vintermånaderna, är en rik, soppig gryta full av godhet som är perfekt för att dunkla ditt bröd. Kyckling på benet tillagas i ett näringsrikt lager med höns av pumpa, potatis, morot och majs på kolven. Äkta köttätare kan kolla in nötköttversionen, Cazuela de Vacuno.
Paila Marina
Foto: devlinleedrew
Skaldjur fans kommer att tro att de har dött och gått till himlen när de ser detta. Traditionellt serveras i en lergodskål, kastas varje tänkbar typ av skaldjur i denna traditionella skaldjurspis tillsammans med örter, kryddor, vitlök och mycket koriander. Bäst att äta i de södra kuststäderna, det är ganska darn bra på El Rincón del Pancho i Valparaiso Mercado Cardonal.
Pastell de Choclo
Köttfärs, kyckling, russin, svarta oliver och ägg pressas i en pajskål och toppas sedan med ett lager krämig mosad sockermajs och ett dryss socker. Det låter kanske konstigt men det smakar välsmakande. Varje chilensk mamma kommer att säga att hennes är den bästa.
Foto: P_R_
Chorillana
Ooh detta är smutsigt och fel men det känns så rätt. Vanligtvis tillräckligt stor för två, är en massiv platta med feta chips täckt med stekt remsor av biff, lök och äggröra. Ditt hjärta kommer att hata dig men dina smaklökar kommer att tigga om mer. Studenty Casino Social J Cruz i Valparaiso serverar det bästa.
Någonting speciellt
curanto
Curanto är stoltheten av ön Chiloé, traditionellt förberedd över heta stenar i ett hål i marken. Skaldjur, kött, potatis, grönsaker och potatisbröd och täckt med nalca (chilenska rabarberblad) och lämnats för att laga mat i en timme eller så medan alla slår tillbaka några glas rött vin.
Veggie Delights
Humitas med Chilena Salad
Foto: Cobalito
Sommaren är den bästa tiden för grönsaker att komma till Chile, bara för att prova humitas. Tillverkade av paket med färsk majs, lök, basilika och smör, de lindas i majsskal och bakas sedan eller kokas. Dessa spädbarn serveras med ett strö av socker och en tomat- och löksallad (Chilena) och de fyller härligt och bedrägligt.
Porotos con Mazamorra
Chilenska landsmän har en förmåga att laga mat bönor och denna maträtt är valet av gäng. En uppvärmd gryta tillverkad av färska bönor, pumpa, malda majs, lök, vitlök och spiskummin, denna "fattiga mans mat" är ett bevis på att du inte behöver vara rik för att äta väl i botten av världen.
Sweet Treats
Calzones Rotos (Ripped Knickers)
Foto: roboppy
Okej, så det finns bättre desserter än detta, men ingen med ett namn så bra. En platt stekt bakelse snodd i form och toppad med florsocker, sötandiga chilenska kan inte motstå dem. Se upp för de mjuka runda bakverksmörgåsarna fyllda med en slingrig karamell som också kallas alfajores. De är garanterade att liva upp långa bussresor och göra fantastiska presenter.
