Resa
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. Mole poblano
Foto: austin tx
Mole poblano är Mexikos mest berömda och smakligaste mullvad. Låt inte någon säga något annat! Skålen kännetecknas av att den inkluderar choklad, vilket skapar en mycket distinkt smak på grund av dess kombination med olika kryddor och chili. Maträtten är särskilt viktigt för Mexiko eftersom den är en symbol för dess Mestizaje: sammansmältningen av ursprungliga och europeiska kulturer.
2. Chiles en nogada
Foto: Soy Poblana
Denna maträtt är så poblano som du kan få. Den består av en poblano chilipeppar, som är fylld med "picadillo" och lokala ingredienser som "manzana panochera" och "pera de leche." Den fyllda chilien dunkas sedan i äggsmet och stekas. Slutligen hälls en läcker krämig valnötssås över chilien och toppas med granatäpplefrön och persilja. Maträttens tre element genererar färgerna på den mexikanska flaggan: den gröna persiljan, den vita valnötssåsen och de röda granatäpplefrön. Tänk på att "chiles en nogada" endast är tillgängliga från juli till september.
3. Cemita
Foto: Soy Poblana
Cemitaen är väldigt krispig och Pueblas mästare! Efter att överskottet av deg har tagits bort från insidan av rullen fylls cemitaen vanligtvis med: avokado, quesillo (ost från Oaxaca), fläskmilanesa, pápalo, lök och chipotle kan tillsättas för kryddighet. Känd lokalt som "biografer" kan du också fylla dem med al pastor, carne asada eller arabe kött. Ta ditt val!
4. Chalupas
Foto: Soy Poblana
Dessa är lätt stekt majs tortillas som toppas med salsa, lök och strimlad kyckling eller nötkött. Du hittar dem som görs på gatuhörn vanligtvis på kvällen. En beställning av chalupas kommer vanligtvis med minst fyra stycken, så var en bra mexikansk och dela chalupa-kärlek!
5. Rajas poblanas
Foto: FoodMayhem.com
Här är en för alla er vegetarianer. Denna maträtt är enkel men låt inte det lura dig. Rajas poblanas är remsor med poblano chilipeppar grillad till perfektion med majs och grädde. Och om det inte låter tillräckligt bra, kan du tänka dig hur bra de smakar när de fylls med läcker quesillo (oaxacanost).
6. Tacos arabes
Foto: Soy Poblana
Denna taco i arabisk stil är en riktig favorit för älskare av kött i Puebla. Det sprittrostade fläsket skärs och serveras i ett pitabrödbröd som kallas 'pan arabe'. Pressa ut lite citronsaft, lägg till chipotlesalsa, så kommer du att gå!
7. Pelonas
Foto: Soy Poblana
Pelona är en stekt brödrulle fylld med bönor, sallad, grädde, strimlat nötkött och salsa. Det är en krispig, krämig, kryddig himmel.
8. Memelas
Foto: Soy Poblana
Memelor finns i andra stater, till exempel Oaxaca, men även om de delar samma namn är de inte samma sak. I Puebla är en memela en hand full av majsmasa fylld med bönor som pressas ut i oval form och kokas på en kom. Salsa och ost tillsätts sedan tillsammans med allt annat du vill, som chicharon, eller till och med pommes frites. Det ger en bra frukost (och baksmälla bot).
9. Molotes
Foto: Soy Poblana
Molot tillverkas av att pressa majsmasa som fyller den med allt från quesillo, potatis eller svamp, friterar den och sedan kväver den med salsa och grädde. Resultatet: friterad läckerhet.
