Efterrätt
Oavsett om det är strimlat, förvandlat till vaniljsås eller gelé, vispad i glass eller ströat på en kaka, har kokosnöten en vördad status i efterrättens rike. Ingenstans är det sant mer än i Latinamerika och Sydostasien.
Kokosnötter trivs i de tropiska klimaten i Sydostasien. De har varit en livräddande källa till näring i den delen av världen i århundraden, men det är en älskad efterrätt också. I Malaysia kallas kokosnötträdet "träd av tusen användningar." På Filippinerna är det känt som "livets träd." Kokosnötsgrädde används för att smaka söta drycker skiktade med krossad is (perfekt för regionens svällande värme) i lager gelé och glass. Pandan, en aromatisk bladgrön växt, krossas ofta i en pasta för att lägga till neongröna nyanser och extra sötma i kokosnötsdesserter. Samtidigt, i Latinamerika, är kokosnötter lika vanliga som moln på himlen. Strimlad kokosnöt smaker kakor och förvandlas till godis och vaniljsås.
Dessa är 15 kokosnötsdesserter värda att prova när du reser världen över.
1. Kanom tuay från Thailand
Kanom tuay, som är en populär gatamat i Bangkok, är en tvåskiktad vaniljsås med kokosmjölk. Det undre lagret är gjort med palmsocker och ibland smaksatt med pandan. Den är söt och klibbig, nästan som en gelé eller en äggfri, vaniljsåsliknande flan. Det översta lagret är krämig med en salt kokosnötsmak. Kanom tuay serveras alltid i en liten keramisk maträtt (tuay betyder kopp). I Thailand åtnjuts ofta kanom tuay efter att ha ätit en stor skål med nudlar.
2. Buko-pandan från Filippinerna
Denna klassiska efterrätt från Filippinerna är en söt sallad. Gröna pandangelékuber flyter i en blandning av strimlad kokosnöt, tropisk frukt och söt kokosnötsgrädde eller sötad kondenserad mjölk (buko betyder kokosnöt i Tagalog). Buko-pandan serveras vanligtvis under en Filippino salu-salo, en middagssamling eller sammankomst bland vänner och är särskilt populär runt jul. Buko pandan är en version av samalamig, som är söta drycker med geléingredienser.
3. Alfajores från Argentina, Chile, Uruguay, Colombia, Peru, Bolivia
Dessa smörkakor är populära i hela Sydamerika och tillverkas både hemma och säljs i stormarknader. Två kakor smörjer ett lager av krämig dulce de leche-fyllning, som sedan toppas med pulveriserat socker och rullas i kokosnöt eller doppas i choklad. Namnet på denna kaka kommer antagligen från det arabiska ordet al-hasú, som betyder "fylld". I 711 ockuperade gruppen som sedan kallas morerna (nordafrikanska muslimer) Spanien och förde maamoulen, en kaka fylld med datumpasta, till den iberiska halvön. Spanska anpassade receptet och tillsatte honung och mandlar. När Spanien inledde sin egen koloniseringskampanj introducerade spanska Sydamerika för alfajoren, där den återigen utvecklades till att införliva dulce de leche.
4. Helados de paila från Ecuador
Denna frysta godis av sorbet-stil är gjord av frukt, is och vatten. Den är gjord i paila, en grunt, bred metallpanna som används för att laga mat i hela Sydamerika. Processen innebär flera steg: Först måste salt och is packas runt pailan för att hålla det kallt. Därefter hälls frukt blandad med en touch av socker i själva paila. Sedan kommer den svåra processen att kombinera ingredienserna med en träspatel eller sked tills blandningen är tjock, slät och krämig. En av de mest populära smakerna är kokosnöt.
Enligt den lokala legenden har helados de paila sitt ursprung i Ibarra i norra Ecuador. I en tid då kylskåp ännu inte var vanliga kunde helados de paila förmodligen bara tillverkas när det hyllades.
5. Kyauk kyaw från Myanmar
Denna fyrkantiga kokosnötsgeléefterrätt använder agaragar (ett färglöst, smaklöst geléliknande ämne extraherat från röda alger som är populärt i hela Asien som ett gelatinersättare) snarare än gelatin för att få sin signaturstruktur. När gelén sätter sig, separeras den i två eleganta lager, ett ogenomskinligt kokosnötlager på toppen och på botten ett transparent vattenlager. Kokosnötsmaken är mild och uppfriskande, som påminner om kokosnötvatten i fast form.
6. Es teler från Indonesien
Denna indonesiska fruktcocktail kan också betraktas som en dryck. Den uppfriskande sammansvärjan kombinerar hackad jackfruit, kokosnötkött (inte strimlad, torkad kokosnöt) och avokado i en skål fylld med is, kokosmjölk och sötad kondenserad mjölk. Enligt en berättelse har es teler sitt ursprung i Jakarta, där idén till drinken kom till skaparen i en dröm. Det betraktas som Indonesiens nationella dryck.
7. Chè bắp från Vietnam
Chè bắp är en söt majspudding. Sockermajs kombineras med tapioka-pärlor för att tjockna pudding och lägga till en tug konsistens, och den kokas sedan i krämig kokosmjölk. Vissa chèsorter (den allmänna termen för vietnamesiska söta drycker eller puddingar) innehåller också frukt som jackfruit och durian, eller ingredienser som mungbönor, pandan eller sesamfrön. Även om chè bắp är lätt att tillverka hemma så säljs det ofta i plastkoppar i vietnamesiska livsmedelsbutiker.
8. Itim kati från Thailand
Denna thailändska kokosnötglass säljs från rovande gatuförsäljare i hela landet. Det serveras i en halv kokosnöt, och du kommer att höra leverantörerna komma från ljudet från den klinglande klockan fäst vid bilen). Itim kati kan anpassas med toppings. De mest populära alternativen inkluderar jordnötter, skivad mango och klibbigt ris, som tillför en något smakfull anmärkning. Vissa gatuförsäljare säljer till och med krämig kokosnötglass mellan brödskivor.
9. Lod chong från Thailand
Pandan förmedlar nudlarna i lod chong med en elektrisk grön färg. Namnet på denna dessert kommer från processen genom vilken den är gjord. Lod chong betyder att "rymma genom hålen." Den flytande vaniljsås - tillverkad av rismjöl, mungbönemjöl och vatten - skjuts genom små hål för att skapa de långa nudlarna, liknande spaghetti. Nudlarna har ingen smak och lägger helt enkelt till en geléstruktur. Nudlarna simmar i en söt sirap gjord av kokosnötsgrädde och palmsocker som hälls över is.
Lod chong serveras ofta efter en kryddig måltid. Efterrätten finns också hos gatuförsäljare, som ibland serverar kokosnötsirap och nudlar och krossad is i separata plastpåsar, vilket kräver att kunderna ska kombinera ingredienserna själva. Versioner av lod chong, ofta kallad cendol, är populära i Indonesien, Vietnam och Kambodja.
10. Bien me sabe från Venezuela
I likhet med en tres leches tårta, är bien me sabe ("smakar gott för mig") också känd som kokosgrädttårta. Den fuktiga gula kakan är gjord med lager kokosnötsgrädde, en maräng toppning och har ett strö av torkad, strimlad kokosnöt. Ladyfingers används också ofta i stället för gul kaka. Det ska kylas över natten för att ge kokosnötskräm en chans att ställa in. En version smaksatt med mandlar är populär på Kanarieöarna. Kakan är sannolikt en import från Spanien; i Andalusien kan du fortfarande hitta en sort av nunnor.
11. Tembleque från Puerto Rico
Denna rispudding smaksatt med kokosmjölk och kryddor som muskotnötter och kryddnejlika är en av de mest populära desserterna i Puerto Rico. Traditionellt serveras tembleque under semestern, särskilt på nyårsdagen och julen. Ordet tembleque hänvisar till ett föremål som vinklar, därav denna gelé eller vaniljsåsliknande efterrättens namn.
12. Queijadinha från Brasilien
Dessa så kallade "kokosnötsmuffins" har sitt ursprung i Portugal men är nu mest populära i Brasilien. När behandlingen slog rot i Brasilien, tilllade slavar troligen kokosnöt till receptet. Även om utsidan av queijadinha är fast, har insidan en lösare, puddingliknande struktur från parmesanost, kokosnöt och kondenserad mjölkfyllning. Efterrätten är särskilt populär i norra Brasilien.
13. Khanom chan från Thailand
Denna thailändska tårta har nio lager, eftersom antalet betyder lycka, välstånd och framsteg i Thailand. Det serveras ofta vid bröllop, födelsedagar, examen och andra lyckosamma tillfällen. Kakan har konsistensen av gelé, men kokosnötsgrädde och kokosmjölk ger den en silkeslen, krämig konsistens. Underteckningen av khanom chan har till och med lett till att vissa kallas det thailändska jello. Den milda smaken gör att denna lilla kokosnöt och pandan är den perfekta smakrengöringen efter en kryddig måltid.
14. Coconut burfi från Indien
Dessa småstora kokosnötterektanglar är en populär efterrätt i Indien och har en struktur som liknar fudge. Istället för choklad är dock kokosnötsburfi tillverkad med mjölk och socker, sedan smaksatt med kardemumma. Konsistensen ska inte vara klibbig utan mer som en fast, tuggig kaka. Kokosnötsburfi är en populär behandling som serveras vid fester som Diwali. Vid sådana speciella tillfällen toppas burfi ofta med ätbart silverblad. Namnet på denna efterrätt kan komma från det persiska ordet barf, som betyder "snö", på grund av att den primära ingrediensen är strimlad kokosnöt.
15. Dulce de coco från Colombia och Kuba
Denna enkla efterrätt, även känd som kokosnötgodis på Kuba, består av strimlad kokosnöt blöt i kokosnötsirap. Den rivna kokosnöten tillagas i mjölk och socker tills en klibbig, doppig massa kokosnöt bildas. Det kan lätt ätas med en sked, men det delas också ofta upp i mindre, individuella bitar av bitar eller rullas i bollar. På Kuba serveras den tillsammans med ost, kakor och bröd.
