Mat + dryck
Jag var djupt i Ugandas kullar och presenterades för min värdfamilj när jag hade min första verkliga önskan att äta kött. Utseendet och lukten av bitar av get i en brunaktig, vattnig sås framför mig var inte i det minsta aptitretande, men jag var fortfarande frestad att kasta min vegetarian ut genom fönstret om det skulle ha hjälpt mig att undvika att mina värdar stod. Jag skulle ha varit helt nöjd med att äta häftmatmat från ångad matoke (plantain), men istället, för att fira minnet av en gäst i hennes hem, hade matriarken förberett en speciell måltid av gettsoppa. Jag stirrade på getbitarna för hur det kändes som timmar och undrade om jag bara kunde klä upp den och hantera konsekvenserna senare. Till slut bad jag om förlåtelse och avslog deras generösa erbjudande.
Jag har varit vegetarian hela mitt liv och har rest till nästan 50 länder. Även om det aldrig är lätt, är det helt möjligt att vara en ivrig resenär och fortfarande hålla sig till dina dietval. Här är hur:
1. Ta över förlägenhet
Om du är stolt över att vara en lättsam resenär som är ute efter vad som helst, så slutar allt vid middagsbordet. Du kommer att finna dig förlänga beställningsprocessen genom att se till att servitören förstår din definition av vegetarianism och försöker att inte bli irriterad när du inte har något annat alternativ än en trädgårdssallad. Gör ditt bästa för att vara beredd i förväg genom att undersöka onlinemenyer när de är tillgängliga och genom att förklara dina dietbehov till gruppen du reser med.
2. Gör din forskning
Jag dyker sällan upp till ett land utan att ha undersökt några vegetariska restauranger. Det finns några destinationer som är lätta för vegetarianer - till exempel Bali och Indien - och restauranger i de flesta stora städer som Hong Kong, London och New York tillgodoser de med kostbegränsningar. Vissa destinationer är svårare, men webbplatser som Happy Cow gör vegetariska resenärers liv mycket enklare.
Jag åt många en skål med veganeramen i Tokyo och Kyoto genom att spendera lite tid på att förska i förväg och starta dem på Google Maps. Om allt misslyckas är min hack att slå upp en indisk eller medelhavsrestaurang i området; de köken har vanligtvis alltid en vegetarisk maträtt på menyn. Nej, det är inte den mest autentiska måltiden om du är i Estland, men vegetariska resenärer måste också äta.
3. Lär dig rätt ord att kommunicera på det lokala språket
De flesta gånger är det bara att lära sig att säga”vegetarian” i det lokala språkområdet. I många kulturer är vegetarianism fortfarande ett nytt koncept med olika definitioner. När jag bodde i Moskva lärde jag mig mycket snabbt att det inte räckte med att säga,”jag är vegetarian”, jag var tvungen att lära sig att säga”jag äter inte kött”, tillsammans med ordet”vegetarian”. Jag skulle råda resenärer att lära sig orden”nej”,”kött”,”kyckling” och”fisk” på det lokala språket. Du kommer troligen fortfarande att hamna med fisksås i din maträtt om du är någonstans i sydöstra Asien och sedan är det ditt samtal om du vill skicka tillbaka det till köket eller inte.
4. Håll ett öppet sinne
Vet att i vissa kulturer är kött en del av deras historia och deras utveckling, så det är viktigt att respektera det medan du fortfarande håller dig vid dina vapen. Till exempel kan användningen av myror och insekter i mat och garnering i mexikanska köket få dig att klämma, men det var en produkt av fyndighet mitt i fattigdomen som ledde till att införliva saker som var lätt tillgängliga i maten. Så innan du startar i din diatribe på koldioxidavtrycket för kött och farorna i fabriksodling, vet att det lokala köket har anpassats under århundraden för att tillgodose sina människor och dess miljö, inte till dig.
5. Känn din misslyckade
För mig är det varm sås. Om allt annat misslyckas, kan jag douse en intetsägande måltid med något kryddig och komma förbi. Efter mycket bröd, ost, valnötter och granatäpplen (alla fantastiska som de är) i Tbilisi, Georgien, begär jag några djupare och kryddigare smaker. Om du är som jag, bär en liten flaska varm sås i nödsituationer.
