Mat + dryck
Även om det finns gott om italienska restauranger och pizzeriaer, är matkulturen i Buenos Aires centrerad på parrillaen - bokstavligen "grillen." Du hittar parrillor på ett givet hörn över alla barrios. Stämningen kan variera från mobila ställningar och gäster i hål-i-väggen till god mat, men diskarna är alla i princip samma köttstycken, samma förberedelser och samma sidor och såser.
På vissa sätt är parrillaen bara en restaurangversion av en asado, som är den viktigaste familj och sociala upplevelsen i Argentina. Om du har tur kommer du att bli inbjuden till en av dessa timmars långa grillutställningar, med parrillero, "grillmästaren", som lagar enorma plattor av kött, organ, korv, kyckling, ost och grönsaker, på bakgårdsparilla. De händer vanligtvis på söndagar, och du kan garantera mycket Malbec och öl kommer att flyta.
Under tiden kommer du nära samma smaker i parrillorna nedan.
Vad du beställer
Vet du inte vad jag ska beställa? De flesta får ojo de bife (ribeye biff), bife de lomo (svin) eller vacio (flank biff) som huvudrätt. För sidor? Många restauranger kommer att para kött med antingen pommes frites (papas fritas) eller potatismos (puré de calabaza), medan andra platser, vanligtvis högre restauranger, kostar extra för sidorna.
Du hittar också artiklar som bife de chorizo (bensinbiff), morcilla (blodkorv) och cuadril (biff för rumpa).
Så långt du beställer din biff:
- Bien jugoso - mycket saftig eller mycket sällsynt
- Jugoso - saftigt eller sällsynt
- Ett punto - medium
- Bien cocido - bra gjort. (Var beredd på en ögonrulle om du beställer stek bra gjort i Argentina.)
Några enkla salsor lägger lite stans: chimichurri (en blandning av kryddor i olivolja); salsa criolla; och provenzal.
Om mängden kött och beställning korrekt i en upptagen restaurang är överväldigande och du inte vet var du ska börja, kan du alltid börja med: The Argentine Experience in Palermo Hollywood, som är ett interaktivt sätt att lära sig grunderna i mat i Buenos Aires Aires. Du gör empanadas, prova kompis och argentinska viner, allt medan du pratar med andra turister i gruppen och avslutar med en fantastisk biff. Det är perfekt för en nybörjare till biffscenen.
Alternativt, om du vill ha en måltid fylld med äkthet, gå över till Feria de los Mataderos på en söndag för en episk kulturell upplevelse fylld med parrillor, gatuförsäljare och underhållning. Se till att prova locro och humita när du är där.
Rekommenderade parillor i Buenos Aires
1. För billig Malbec och hemlagad flan: Parrilla Peña
När du sätter dig får du en stekt empanada och en meny på detta bästa nötkött. Inget speciellt vad gäller inredning, men allt speciellt när det gäller en ojo de bife, flan blandning och Malbec till ett rimligt pris. Kom hungrig. $$
Var: Rodríguez Pena 682
Område: Centro
Öppettider: Måndag till lördag 12.00 till 16.00, från 20.00 till 12.00
2. För en obegränsad salladbar: La Escondida
Foto: La Escondida
Om du är på humör för en sallad med din måltid, är La Escondida en av de få platserna i staden med ett stort urval i salladbaren. Men låt inte det lura dig, nötköttdelarna är fortfarande enorma! Var noga med att få din måltid insvept i bacon för att kompensera din hälsosamma sallad. Prova matambre de cerdo con panceta. $$$
Var: Av. Ángel Gallardo 601
Område: Palermo
Öppettider: 12.00 till 16.00, från 20.00 till 01.00 dagligen
3. För en familjeutflykt: La Clotilde
La Clotilde är utmärkt för en familjär atmosfär, där barn (och vuxna också) får ett tomt papper och kritor för att rita vid bordet. La Clotildes val fungerar också för familjer, eftersom deras meny sträcker sig mer än kött. De har läckra smörgåsar, pasta och mer. $$
Var: Jerónimo Salguero 2692
Område: Palermo
Öppettider: söndag från 11 till 12; Måndag till lördag 11.00 till 01.00
4. För en livlig atmosfär: Las Cabras
En livlig atmosfär eftersom denna plats alltid är upptagen, Las Cabras är en trendig restaurang med bra mat, men en lång rad. $$
Var: Fitz Roy 1795
Område: Palermo
Öppettider: 12.00 till 12.00 dagligen
5. För en turistisk plats som fortfarande erbjuder god mat: La Cabrera
Foto: La Cabrera
Börja din måltid med jamón crudo con burrata och njut av kvällen på en av de mest populära restaurangerna i Buenos Aires. Om du kommer dit före 20.00 får du 40% rabatt på den totala räkningen, men nackdelen är att du kanske måste rusa din måltid för att få kontrollen innan happy hour slutar. $$$
Var: José Antonio Cabrera 5099
Område: Palermo
Öppettider: 12:30 till 16:30, 20:30 till 1 am dagligen
6. För en intim, rustik känsla: 1880
Foto: Parrilla 1880
1880 är en parrilla som ligger lite utanför San Telmos turistspår. Restaurangen är mycket mysig (det är ett gammalt hus omvandlat till en restaurang) och oser av porteñokultur. Testa bocadillos de acelga med din måltid. $$
Var: Defensa 1665
Område: San Telmo
Öppettider: Söndag 12.00 till 12.00; Måndag till lördag 12 till 15:30, från 8 till 12 am
7. För parrilla "att gå": El Capitán
El Capitán är en favorit i grannskapet, med en meny med traditionella alternativ samt variation som grillad fisk eller lamm. Prova Torre de Babel om du vågar. Och även om du definitivt kan äta i, levererar El Capitan också så att du kan ha biff och potatismos till middag utan att någonsin byta ut dina svettbyxor. $$
Var: Av. Díaz Vélez 5401
Område: Caballito
Öppettider: 12.00 till 15.00, mellan 20.00 och 23.45 varje dag
8. För god mat och en incheckning på Instagram: Don Julio
Bildvärd mat som faktiskt smakar bra, Don Julio är en avancerad restaurang med en utmärkt personal och väggar kantade med tomma vinflaskor. Var noga med att beställa en flaska vin, underteckna den och be om att lägga den till väggen. $$$
Var: Guatemala 4699
Område: Palermo
Öppettider: 12.00 till 16.00, 19.00 till 01.00 dagligen
9. För ett rustikt hål i väggen: Don Niceto
Don Niceto ligger på en gata i Palermo och kan lätt förbises. Det är inte alls snyggt, - lokalbefolkningen kommer hit för något snabbt, billigt och välsmakande. $$
Var: Av. CNEL. Niceto Vega 5255
Område: Palermo
Öppettider: Tisdag till fredag 20:30 till 12:00; Lördag 11 till 17, 20:30 till 12 am
10. För en hipster-chic vibe: La Carnicería
Foto: La Carnicería
En mycket liten men mycket trendig restaurang som serverar asado med en modern snurr. Prova chorizo för en aptitretare och en gin och tonic. $$$
Var: Thames 2317
Område: Palermo
Öppettider: Tisdag till fredag 8 till 12; Lördag och söndag 13.00 till 15.30, mellan 20.00 och 12.00
11. För en parrilla med sporttema: La Brigada
Foto: La Brigada
Berömd för biffar som servitörerna klippte med en sked. En färgstark inredning dekorerad med fútbol-memorabilia, La Brigada är en klassiker. $$$
Var: Estados Unidos 465
Område: San Telmo
Öppettider: 12.00 till 15.00, mellan 20.00 och 12.00 dagligen
12. För att äta sent på kvällen: Las Cholas
Med några få platser i staden har Las Cholas alltid gott om uteservering perfekt för sommarkvällar. Inredningen har ljusröda stolar och röd utomhusfärg, stämningen är livlig och menyn väl avrundad. $$
Var: Arce 306
Område: Las Cañitas
Öppettider: Lördag 12.00 till 16.00; Söndag 12.00 till 02.00; Måndag till fredag 12.00 till 03.00
13. För delning av skyltar: Los Chanchitos
Foto: Los Chanchitos
Med storleken på den argentinska nötköttsporten kan du dela en del var som helst. Men Los Chanchitos har superstora nattliga specialiteter av bröd, sallad, ojo de bife och pommes frites för två (och lite rester). $$
Var: Av. Ángel Gallardo 601
Område: Caballito
Öppettider: Söndag 12 till 16, 20 till 12; Lördag till fredag 12.00 till 15.30, från 20.00 till 12.00
