Mat + dryck
Du ser bilder av långa, orörda middagsbord mitt i ingenstans på en bukolisk gård eller en hisnande strand, fylld med en Eden av färgglada råvaror och bild-perfekta tallrikar med färsk gård. Du kanske tror att det bara kan hittas på ett Pinterest-bräde eller en kändisbröllopsmagasin som sprids, men dessa drömliknande middagar finns faktiskt, och för människor som inte är countrymusikstjärnor som får häst.
Foto: Laura Reilly
Outstanding in the Field tar med sig dessa underbara middagar till matgäster runt om i landet och ber matgästerna ta med sina aptit, en vilja att umgås och kanske deras egen tallrik (det är en knäppa tradition, och de har samlat en ganska samling under åren). Grundades 1999 i Santa Cruz av kocken och den kända landskapskonstnären Jim Denevan, var Outstanding in the Field ursprungligen tänkt för att störa den stela, vithandskade fina matscenen och återställa en gemensam brödsbrytning mellan restaurangkamrater, vänner och främlingar, genom att sätta dem alla på ett, gigantiskt vitt bord i det stora utomhus.
Sedan starten har Outstanding in the Field tagit sin signatur röda, 1953 turnébuss till alla 50 stater och 15 länder, för gård-till-bord - eller snarare tabell-till-gård - middagar. Medan stoppen på Outstanding in the Fields årliga turné förändras varje säsong, gör några lagfavoritplatser ett uppträdande på resplanen år efter år. Secret Sea Cove i Santa Cruz, som hålls igen i juli, är en av de speciella platserna. Med en strand så privat att nästan ingen annan får använda den resten av året är det lätt att se varför laget fortsätter att komma tillbaka.
Foto: Laura Reilly
Här smutar gästerna på lokalt vin med det naturliga soundtracket som kraschar vågorna bakom dem. De gräver tårna i sanden och hoppas att den hotande stigande tidvattnet inte sväljer upp dem innan de har slutat äta. Havsuttrar, sälar och delfiner är alla kända för att se ut, och smaken av salt i luften gör att skaldjuret inte kunde bli fräschare. Och i händerna på värdfiskaren Hans Haveman vet du att du får dagens bästa fångst.
Precis som alla utestående i fältmiddagarna, avslöjas ingen meny i förväg. Istället sätter din mat sin tro på värdkockarna, som hämtar inspiration från det lokala landet och ingredienser för att skapa vattniga måltider i familjen. Denna speciella middag hjälmdes av kocken Brad Briske på restaurangen Home i närliggande Soquel, Kalifornien. Medan du inte går på en strandmiddag utan att ha en intensiv kärlek till skaldjur, måste fortfarande entusiaster bli överraskade av de offbeat, innovativa tallrikar: bläckfisk och vattenmelon sallad med basilika, citron och chili olja; hälleflund korv med potatis och ansjovis aioli; och färsk krok-och-linje fångad torsk, musslor och musslor i en tomatsafranfumet.
Foto: Laura Reilly
Och naturligtvis finns det efterrätt: mandel-ricotta kaka med lokala färska jordgubbar och grädde, serverad med drickschoklad, som är en fancy varm kakao som inte finns i pulverform och inte är toppad med marshmallows. Oavsett - du kommer att vara mycket mysig även utan marshmallows när du slutar natten sitter vid ett massivt, rasande strandbrande.
Foto: Esther Lang / Outstanding in the Field
Så magisk och "en gång i livet" som denna havsbotten middag låter, det är långt ifrån det enda fantastiska erbjudandet från teamet Outstanding in the Field. Det finns dussintals stopp på den nordamerikanska turnén, som korsar hela USA och delar av Kanada innan de cirklar tillbaka till västkusten för några sista höstevenemang i Kalifornien och slutet av säsongen Foraging Feast i Pescadero i november. Turnén 2018 har redan tagit sig igenom Kalifornien, Stillahavsområdet och Stenhavet, men det finns fortfarande hela Mellanvästern, Nordöstra, Mellanatlanten och söderut. Det finns till och med två internationella ben i Bourgogne, Frankrike och Bermuda.
Medan många av dessa evenemang redan är slutsålda - vissa säljer ut de andra biljetterna till försäljning tidigt på våren - har några fortfarande biljetter, och de är inte mindre spektakulära. Från en ekologisk italiensk måltid utanför Portland, Maine till en internationell twist på klassiska Texas-smaker i Houston, här är 13 enastående i Field-evenemang du kan - och borde - gå till i år.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, Kalifornien
Lördagen den 20 oktober
Värdbönder: Thom Curry & Catherine Pepe, Temecula Olive Oil Company
Gästkock: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
Det enastående i fältets nordamerikanska turné börjar samlas på Temecula Olive Oil Company nära San Diego, där det inledningsvis började sin längre bussresa. Helcirkelturen är särskilt givande eftersom oliverna nu är perfekt mogna under skördesäsongen. Kocken Brian Redzikowski kommer tillbaka till sitt andra ställe på Temecula med en helt ny meny, och vi kan bara anta att det finns massor av bröd för att suga upp all den läckra olivoljan.
