Adventure Cookbook Författare Sofia Brandon
I äventyrskokboken går Sofia Brandon från en stressad och ohälsosam livsstil till ett världsomspännande äventyr baserat på ren mat och självupptäckt.
”Jag var inte alltid så intresserad av varje detalj i vad som gick till min mat; några dramatik chockade mig in i det,”skriver Sofia Brandon i The Adventure Cookbook. I en helt ny form - del memoar, del resebok och del kokbok - avslöjar hon hur hon, efter ett decennium i företagslivet,”tryckte på utmatningsknappen.”
Ett par trafikolyckor och sedan en långvarig återhämtningsperiod (där hon upptäckte att hon var pre-diabetiker) tvingade henne att ompröva allt om sitt liv. Hon skriver:
Under hela mitt liv hade jag varit sportig och uppmärksam på vikt, så jag hade aldrig föreställt mig att jag skulle få en sådan röra i mina tidiga trettiotalet. Jag hade den typ av sjukdom man drabbas av när deras livsprioriteringar är upp och ner. I stället för att spendera tid i naturen och med människor jag älskade, hade jag arbetat mig själv i glömska, ignorerat mina behov, pressat in fem minuter med solljus under lunchpauser. Min kropp gav mig fingret.
Sofia Brandon i Istanbul.
Sophia kunde behandla och slutligen vända sina tillstånd utan läkemedel genom att strikt övervaka hennes kost.
Denna process blev hennes punkt för inträde i ett nytt livssätt baserat på ren mat (mat tillagad med färska, lokala och kemikaliefria ingredienser), självupptäckt och resor, allt blandat.
Resa
Äventyrskokboken följer Sofia under de kommande 6 åren när hon går över hela världen - Indien, Tibet, Turkiet, Tunisien, Thailand, Australien, Italien och Provence - lever med och lär sig att laga mat från lokalbefolkningen.
Scenerna kommer att vara bekanta och ofta läckra för alla som någonsin har tillbringat längre tid att bo utomlands: räkna tysta segrar på marknaden efter att leverantörerna ger dig det lokala priset, kämpar för att upprätthålla renheten i ett vandrarhemskök och att små kulinariska mirakel inträffar i en enda kruka på en spis.
recept
Jag älskar hur recepten presenteras i den här boken. Var och en kommer i slutet av ett kapitel, en slags reflektion, ett sätt att förena äventyr och upplevelser på varje plats. Många av dem påverkas av kryddor och kulinarisk tradition i Provence, där Sofia skriver och berättar i huvudsak boken från.
Sofia börjar med de enklaste möjliga recept, saker du "sätter ihop" mer än att laga mat (som en olivolja och färsk ört dopp, eller kryddig tofu spenatsallad), sedan fortsätter genom mer involverade rätter som Fusilli Perisillade med svamp:
Fusilli Persillade med svamp
”Jag kunde knä vid foten av det odödliga geniet som först kom med tanken på att sätta vitlök med persilja. Denna magiska allians, känd som persillade, uppmanas av Provençal att följa fisk och kött…”
Ingredienser
* 1 pund fullkornsfusilli
* 1 kilos svamp, grovt hackad
* 4 medelstora vitlöksklyftor
* 1/2 gäng italiensk persilja
* 3 msk extra virgin olivolja
* 1/4 citron för korrigeringar
* havssalt och sprucken peppar efter smak
Recepten är alla tillgängliga när det gäller ingredienser, redskap och matlagningsupplevelse. I stället för esoteriska måltider i flera steg fokuserar Sofia på klassikerna. Hon lär dig hur man gör Tabouleh. Hon visar hur man gör Thai Green Curry. Paneer. Yoghurt. Hallonsylt. En misslyckad "formel" för "The Wow", en en-pot-måltid med nästan oändliga variationer.
Adventure Cookbook handlar om färskt, tillgängliga recept.
Det finns också bra allmänna informationsavsnitt, saker som vad som gör extra jungfru olivolja bättre, hur man lagar pasta al dente, hur man improviserar när saker går fel och hur man balanserar smak.
I alla kapitlen finns en konkret känsla av Sofias avsikt. Hon skriver inte för att imponera dig med sina matlagningsförmågor eller matkunskap; hon vill att du börjar bygga en ny relation med mat.
Näring
”Jag bär inte en rad initialer som MD, MSC, PHD, men jag har läst från människor som gör att rå mat injicerar oss med vitaminer och mineraler. De är också laddade med fibrerna vi behöver för transitering och de enzymer som drivs matsmältningen och ger oss vitalitet. Sedan finns teorin om att den sjukdomen helt enkelt inte kan få tag i en alkalisk kropp. Uppenbarligen gör råa livsmedel din kropp mindre sur, mer basisk.”
-Kapitel 5 "Some like It Raw"
En av de saker jag uppskattade mest med The Adventure Cookbook var sättet Sofia undersöker näringsmässiga och hälsofördelar med olika livsmedel utan att gå ut som predik eller didaktik.
Hon ger dig känslan av att hon är en näringsstudent snarare än en lärare - som skriver hilariskt om detoxprogram i Thailand, "fruktare" och extrema ashramdiet "experiment" förvandlades till utökade kärlekssessioner. Det gör att du vill gå ut och lära dig mer.
Sinne, kropp, ande
Det är ovanligt att en bok slår mig på så många nivåer. Jag kanske uppskattar informationen eller tycker om författarens stil, och i sällsynta fall kommer jag att känna mig känslomässigt upptagen i en berättelse. Men med The Adventure Cookbook gick det utöver dessa saker. Sedan jag har läst den här boken kan jag ärligt säga att jag har börjat överväga mer om hur jag äter och hur vi lagar mat som familj.
För det mesta äter min familj och jag ekologiskt. Min fru och dotter är vegetarianer. Men vi tycker att vi lagar upp samma pasta, ris och omeletter. Vi använder alltid samma kryddor. Vi äter inte tillräckligt med rå mat. Och vi spenderar alldeles för mycket pengar på yoghurt och andra livsmedel som vi kan börja göra själv.
I sin kärna handlar The Adventure Cookbook om anslutning. Oavsett var du är, reser eller hemma, det du äter återspeglar ditt förhållande till (eller brist på det) platsen och de människor du är med. Den här boken inspirerar dig att ta den tillbaka till köket, att ha kul med den, att ta den hem.
