Resplanering
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un “me gusta” en Facebook!
1. PULK
"Poliuhqui", "trasig" i Nahuatl, är en mycket näringsrik dryck. Det innehåller mycket protein och vitaminer och mineraler som C, B1, B2, riboflavin, tiamin, niacin och folsyra. Men det som gör det så speciellt är att det också är en alkoholhaltig dryck, som erhålls genom jäsning av "aguamiel", som är sockerartad av vissa arter av agaves.
Pulque fanns före européernas ankomst till det nuvarande mexikanska territoriet, och dess användning var reserverad för soldater och äldre. Under kolonitiden slutade dock människor att dricka det, mest på grund av det dåliga rykte som det gavs av ölföretag som såg en av sina största konkurrenter.
Om du inte har provat det ännu, föreslår jag att du gör det efter att det är nytillverkat på morgonen, när det har mycket lite alkoholinnehåll. När timmarna går ökar det deras bittersöt smak och alkoholnivån.
Foto: Katie Bordner
2. POZOL
En annan prehispanisk dryck som kallas "pozzoli" av Nahuas och "Pochol" av mayanerna. Den framställs genom att jäsma majs inuti bananblad, utspädd i saltat vatten till vilket torkade chili, honung och ibland malts kakao. Det konsumeras som en energidryck under arbetstid, samt för att släcka törsten. Det mildrar också hunger. Du kan dricka det eller äta det. Ja, du kan göra klimpar med pozol och konsumera den i dess uttorkade form.
Foto: Sally
3. ATOL
Atole är utan tvekan den mest populära drinken bland oss. Innan européernas ankomst bereddes det bara med majs och vatten sötat med brunt socker.
För närvarande konsumeras det i hela Mexiko och det finns många smaker och variationer, beroende på regionen du besöker. Man kan hitta atole de leche (mjölk) med jordgubbar, vanilj eller karamell. Eller atole de cenizas (aska), typiskt för Michoacan, som är beredd med asken i en tall. Det finns också champurrado, som är en atole med choklad. Variationen med majs kallas chileatole. Atole konsumeras dagligen, åtföljt av sött bröd till frukost eller middag.
Foto: Waywuwei
4. TEPACHE
Dess namn kommer från Nahuatl”tepiatl”, vilket betyder”majsdrink”. Ursprungligen tillverkad med denna spannmål, den nuvarande och mest populära versionen av den är gjord med ananas, vars juice och massa lämnas att jäsa i minst en vecka. Efter denna period tillsätts vatten, citron, chilipulver och is och de gör en av våra favoritdrycker, känd för sin unika sötsuriga smak.
Foto: Alberto Correu
5. TESGÜINO
"Tecuin" i Nahuatl, det betyder "hjärtslag". Det konsumeras främst i de små byarna i västra Sierra Madre-bergen. Beredningen består av att låta grodd, jordad och kokt majsferment i en speciell lerkruka i 24 timmar.
De inhemska folket rarámuris lägger till en spik som kallas basia`wi till det, vilket ökar alkoholnivån. En annan variant av denna dryck förbereds med majsstång. Det har en starkare smak, och ofta tillsätter människor agave, ananas, hikuri (peyote) och andra blommor eller örter för att smaka det.
6. COLONCHE
Nahua visste det som "nochtli", vilket betyder "nopal likör". Colonche är en dryck som erhålls genom att jäsna juicen från röda tunor, frukt av den nopala kaktusen.
På senare tid har det blivit popularitet, men det kan bara drickas några dagar om året under den regniga säsongen, när det finns mer prickiga päron. Efter några timmars jäsning är kolontsmaken söt och gasformig och alkoholhalten är mycket låg.
7. TUBA
Det erhålles genom att jäsning av stamensaft från flera palmer, främst kokosnöt. Först har den en brunaktig färg, men som jäsningar blir den vit. Smaken är något söt och konsistensen är viskös. Liknande drycker konsumeras i andra delar av världen, som i Ghana, Malaysia, Sydafrika och Filippinerna.
Foto: Maria Chavez
8 TEJATE
Den är gjord av fermenterade kakaofrön, mamey-ben och kakaoblommor (som kallas rosita, liten ros). Alla ingredienser blandas med kallt vatten tills de blir en pasta. Det är en mycket populär drink i Oaxaca och dess namn i Nahuatl är texatl, vilket betyder "blommat vatten." Jag varnar dig: Många anser att det är en afrodisiakum drink …
9. AGUAS FRESCAS
Det är de mest traditionella dryckerna här i Mexiko. Dessa färska vatten tillverkas genom att blanda frukt, blommor eller frön med vatten, sedan tömma dem och tillsätt socker eller honung efter smak.
Foto: ebouwens
10. CHOCOLATE
Från Mexiko till världen är detta”gudarnas dryck”! Namnet kommer från Nahuatl “xocolatl” och dess ursprungliga beredning består av malning och bakning av kakaobönor, tillsättning därefter majs och honung, och allt blandas för hand i en liten kvarn tills blandningen blir skummig.
Många människor i dag förbereder det fortfarande på detta sätt, men det blir en förlorad konst. Det bästa stället att dricka choklad på traditionellt sätt är i södra landet.
