Resa
BOOZE kan vara mystifierande för människor som inte arbetar i barer eller runt alkohol hela tiden. Jag hör många antaganden om branschen jag är i som är - ungefär som 90% av vad du hör i staplar - helt falska. Här är några som du antagligen har hört själv.
1. Amaretto är mandellikör
Jag har hört den här mycket nyligen. Man tänkte aldrig riktigt mycket på amaretto för tio år sedan, men nu är det överallt. Jag misstänker att det inte är så mycket eftersom amaretto är en underbar likör lika mycket som dessa annonser ("DiSaronno på klipporna …") är: på hela tiden. fruktansvärd.
Visst, okej, det smakar som mandlar, men visste du att amaretto faktiskt är tillverkat av aprikosgrovor? Det är sant.
Disaronno Originale kommer från staden Saronno, Italien och är troligtvis den ursprungliga amaretto-likören, som går tillbaka till 1525. Den är tillverkad av aprikosgropar med antingen brandy eller neutral sprit, med tillsats av örtsmak och sötningsmedel. Så nästa gång du hör någon hänvisa till amaretto som mandellikör, ställ dem rakt.
Och DiSaronno, snälla gör något åt dina annonser.
2. Gin och vodka är helt olika vätskor
Det finns en riktig myt om gin, att det är alkohol tillverkad av enbär. Även om detta är delvis sant, startar gin och vodka livet på ungefär samma sätt: som kornbaserad neutral sprit. Skillnaden med gin är att den genomgår en slutlig destillation - eller ibland bara en infusion - som smaker andan med enbär, kanel, citronskal, kardemumma och andra exotiska smaker.
Tyvärr får gin ofta en dålig rap från neofyter som bara dricker vodka. Men om du är en av dem som överväger ett hopp förbi smakfri kornalkohol, tänk på gin som en form av infunderad vodka och du kommer att börja utforska skönheten, sofistikeringen och exotiska smaken i en verkligt underbar ande.
3. Varje drink som serveras i ett cocktailglas är en martini
En Martini är en drink med gin eller vodka, vermouth och oliver eller en citron twist. Det är allt.
En Martini involverar inte:
Inte en Martini. Foto: @giovanni.
äpple snaps
hallonlikör
citrongräs-infunderad ingefära vodka
färsk limesaft
grenadin
En Martini är inte:
“Skakad till perfektion”
serveras med en graham-cracker fälg
Det finns ingen grädde i en Martini. En Martini har inte jalapeños i sig. Det finns inte heller något sådant som en "chokladmartini."
En Martini är en drink med gin eller vodka, vermouth och oliver eller en citron twist. Det är allt.
Även om namnet på det glas vi serverar Martinis i har sakta blivit bastardiserat till martiniglas, är dess riktiga namn cocktailglaset, och allt som serveras i det är en form av cocktail. Till och med, Martini.
Så nästa gång du är i en bar och de erbjuder dig sin "Martini-meny" full av underbara sirapssöta sammankopplingar med namn som Sour Apple Martini, Espresso Martini och den allestädes närvarande granatäpplen Martini, ler tyst och kom ihåg att du vet bättre.
4. Kvinnor som ensam går på barer letar efter sex
På ett sätt är kvinnor inte annorlunda än män: ibland vill de bara komma ut ur huset och ta en drink.
Kanske är hon singel och trött på att studera för tentor, kanske är hon en hemma-mamma som erbjöds en timmes lättnad från sin man och vill själv njuta av ett lugnt glas vin. Oavsett orsaken till att en kvinna sitter i slutet av baren är det förmodligen inget av ditt företag. Ha lite klass. Om du bestämmer dig för att kontakta henne och hon verkar inte vilja ha ditt företag ska du visa lite respekt och lämna henne i fred.
I min bar tar vi mycket speciell försiktighet för att skingra denna myt, och som ett resultat är vår etablering en mycket bekväm plats för kvinnor att nedlåtande, ensam eller i grupper. Det är något vi är stolta över, och vi är mer än glada att sparka ut dig för att trakassera någon som inte vill ha ditt företag.
5. Människor som arbetar i barer är outbildade
Kanske är det bara för att jag arbetar och bor i en universitetsstad, men några av de mest högutbildade människorna jag känner arbetar i barer. Min co-bartender är en tidigare sportsjournalist. Bartendern på puben jag dricker i efter arbete har en juridiksexamen. Jag själv? Jag har en examen i arkitektur. Och det finns en fråga vi bara älskar att höra natt efter natt.
"Så varför är du fortfarande bara en bartender?"
Vi är fortfarande bara bartendrar av många skäl.
Vi gillar timmarna.
Vi gillar att träffa nya människor varje dag.
Vi brinner för mixologi.
Vi är usel på att sitta på ett kontor hela dagen (vi har provat.)
Vi gillar faktiskt bartending.
Så innan du bedömer den kvinnan bakom baren, kom bara ihåg: hon kan ha en doktorsexamen i botanik och vara bartend så att hon har tid att arbeta med sin bok om sydamerikansk jordbruksantropologi. Allvarligt.
6. Manliga bartendrar går hem med en annan kvinna varje natt
När jag fick mitt första jobb i bartending i en öm ung ålder, hade jag visioner om Tom Cruise i filmen Cocktail: hotellrumsnycklar som glider över baren när jag svalt smuttade ett spetsigt kaffe, stod med en fot på mässingsskenan och stirrade över tömningsrummet i slutet av en lång natt medan jag bestämde mig för vilken ung vixen jag skulle gå hem med.
Den verkliga sanningen träffar mig varannan fredagskväll, när jag ligger på magen i en tum stående vatten och försöker fiska en hel kalk ur mitt golvavlopp med en biffkniv i ett förgäves försök att hindra hela baren från att översvämma. Sanningen är att bartending är ett jobb som alla andra, men med ytterligare åtta timmars stående och ett vildt fylla av berusar att göra för varje natt. I slutet av den natten är det en timmes värde att rensa, och den sorgliga sanningen är att när de flesta av oss är klara, de flesta är sömniga.
Ledsen för att bryta det åt dig, unga bartenders, men jag tycker att du borde veta detta innan du blir desillusionerad och bitter.
Som jag.
Bakom kulisserna. Foto: gagila.
7. Bartenders som mäter ingredienser vet inte vad de gör
Jag har bartenderat i över tio år nu, men jag mäter fortfarande mycket av det jag häller. Varför? Nåväl, det beror ibland på att jag inte har en hällpipa i den flaskan med 12-dollar-en-shot enkelmalt skotsk. Ibland beror det på att jag gör den perfekta Mai Tai och jag vet att det inte finns något sätt jag kan mäta ut en exakt halva uns enkel sirap från plastkannan. Ibland beror det på att jag vill se till att du får varje droppe sprit du beställde och inte förkortar dig - eller mina chefer.
Under dessa dagar med "flair bartending" (jonglering), med sprit dollar värt sprit bokstavligen ut över hela golvet varje natt, tycker jag det är uppfriskande när jag sitter i en bar och ser en bartender som bryr sig tillräckligt om mig, och hans / hennes jobb, att mäta ett perfekt skott av alkohol.
Att vara en bra bartender handlar ju om att ha en djup respekt för alkohol, och det finns inget respektfullt med golvet bakom de flesta barer. Lita på mig.
8. Bartendrar vandrar databaser över varje dryck som någonsin har skapats
Jag svär till er att följande historia är sant. För ett par år sedan kom en grupp människor in i min bar, och de ville alla ha denna drink som heter en hackspett. Jag, precis som du, hade aldrig hört talas om denna dryck tidigare i mitt liv, så det första steget jag tog var att titta i Big Book of Dumb Drinks som vi håller bakom baren. Nada. Sedan gjorde jag vad du skulle ha gjort i en situation som denna: Jag frågade dem vad som gick i det. Ingen visste det.
"Um, det var som en slags grönaktig färg, men med lite rött i det, som en hackspett."
Hmmm… antagligen något med Midori i sig. Denna dryck har en mycket dålig start. En grön hackspett? Jag frågade dem om det smakade som melon.
”Nej, den hade en kokosnötsmak, men med citron i den. Som en kokosnötkrämpaj.”
Aj. Malibu Rum. Jag kan inte tro att det finns en bar i stan som serverar den här skiten. Jag kanske känner bartendern och jag kan faktiskt ta reda på hur jag gör det någon gång. Jag frågade dem var de hade den här drinken.
”Hos vår vän Daves hus igår kväll. Han uppfann det!”
Jag var inte plussad för att säga det mildt. Dessa annars intelligenta, professionella människor frågade mig faktiskt om jag visste hur jag skulle göra en drink som deras vän gjorde upp - och namngav - i hans hus kvällen innan.
Kom ihåg, barn: om det är främmande för dig, kan det vara främmande för din bartender. Trampa lätt och bli inte besviken om du inte får det du letar efter.
9. Det riktiga kulet börjar när vi stänger
Tanken att vi håller ett stort parti utan dig när baren stängs är absurd. Vi är trötta, vi är spräckiga och vi har fortfarande en och en halv timme arbete framför oss. Jag berättade faktiskt allt detta för en halvtimme sedan, så varför är du fortfarande här? Ah, ja, festen. Låt mig berätta något, bub: det är inte här.
En sak som jag aldrig har förstått om barer var förväntningarna, natt efter natt, att vi skulle låta folk sitta efter att vi har stängt och matat dem gratis alkohol. Är det människor som hänger på Wal-Mart runt stängningstiden och försöker få kassörerna att ge dem gratis DVD-skivor? Jag tvivlar allvarligt på det. Så varför insisterar vissa människor på att göra samma sak i barer?
Visst, det finns förmodligen en bar i stan där människor sitter och dricker gratis klockan fyra på morgonen. Jag kan emellertid garantera er att ingen av dessa människor blev inbjudna in för att övervaka ett välkomnande. Om lamporna är tända och musiken är släckt, är festen slut.
Gå hem.
10. Blandning av alkoholer resulterar i en baksmälla
All drickbar alkohol är etylalkohol blandad med vatten och smakämnen. Visst är vissa alkoholer tillverkade med saker du kanske är allergisk mot, som vete eller kraftvärme och sulfiter som finns i druvor, men för det mesta är det samma: öl, vin, gin, tequila, det är allt etylalkohol och smak.
Jag kommer att säga detta så tydligt som jag kan: anledningen till att du hade en baksmälla förra lördagen var för att du hade tre öl, ett glas rött vin, två bilder tequila, en martini och fyra gins och tonic.
Enkelt uttryckt: det är inte de olika dryckerna du hade: du drack helt enkelt för mycket.
[Redaktörens anmärkning: Den här artikeln trycktes på nytt med tillstånd från Jeffrey Morgenthalers blogg.]
*** Utforska världspartiscenen med 101 PLATSER FÖR F * FÖR ATT FÖR FÖR DIG. Delreseguide, del berusad social kommentar, 101 platser att få F * cked Up Innan du dör kan ha några av de mest lustiga scenerna och raka upp observationerna av ungdomskulturen i alla bokar du någonsin har läst. ***
