Restauranger
i betalt partnerskap med
KANSAS CITY HAR ALLTID varit en matstad, men med den blomstrande restaurangscenen som inte visar några tecken på att bromsa uppdateras den statusen ständigt. Med så många ställen att äta, dricka och vara glada att dyka upp över hela staden, är det svårt att veta var man ska börja.
Gå in i hinklistan. Dessa 11 fläckar går utöver bara smak - det är väsentliga upplevelser som varje mat- och dryckkonsumtiva människa bör prova minst en gång.
1. Utforska lokala ingredienser i Justus Drugstore
Det passar att Jonathan Justus öppnade sin restaurang i hans familjs apotek från 1950-talet, eftersom kockens stil är mer kemist än kock. Rätter har de mest lokala lokala ingredienserna, även om ingen skulle veta det - de är sammansatta på sätt som de flesta lokalbefolkningen aldrig känner igen, som jäsad sötpotatispulver som används för att lägga till en spark av umami till rätter eller en sojalös sojasås gjord med Boulevard Brewing's Bully! Porter.
Det enda som är mer imponerande än Justus 'uppfinningsrikedom är kanske hans engagemang för ingredienser från KC. Du kan inte få mycket mer gård till bord än när du satt upp nämnda bord mitt i några av landets mest fruktbara jordbruksmark. Många av örter och grönsaker, som nässlor, vilda dagliljor och öskress, odlas lokalt, liksom sassafras som används i den husgjorda rotölen. Justus reser bara 11 mil för att hämta fläsk och nötkött från Paradise Meat Locker, en process med arvkedja-ras som vanligtvis beställer mycket längre - till några av de bästa restaurangerna på båda kusterna.
2. Att bevittna det ultimata grillevenemanget i den ultimata grillstaden
Foto: David Morris för Joe's Kansas City Bar-B-Que
Under de senaste 38 åren har hundratals konkurrenter från hela världen kommit ner till Kansas City, rökare och grillar på släp, kämpar för möjligheten att visa upp sina grillkotletter … och revben och brisket. Detta, mina damer och herrar, är American Royal World Series of Barbecue®.
Säg till dig själv att du bara vill lukta. Sedan när du börjar dröja dig, gå över till säljarens marknadsplats - eller ännu bättre, bli vänner med en konkurrent för att landa en inbjudan till en av de baksidans privata partierna som dyker upp runt tävlingszonen. Med över $ 60 000 i priser, inklusive en $ 12 500 Grand Champion-handväska, tar vinnarna hem några seriösa bacon, och de flesta är villiga att dela.
Om du letar efter prisbelönt grill när som helst på året, gå till Joe's Kansas City Bar-B-Que. Den oöverträffade platsen kan vara undangömd på sidan av en bensinstation, men ägarna och deras tävling grillteam är två gånger amerikanska kungliga mästare.
3. Njut av en älskad klassiker som nästan aldrig hände
Föreställ dig Cake Boss, men för stekt kyckling. Det är nivån av passion och dedikation till teknik som du hittar på Stroud's Home of Pan-Fried Chicken. I själva verket är det rykten om kockar som tillbringar mer än ett år innan de får tillsyn över stekpannorna. Och hela saken hände nästan aldrig …
Stroud's öppnade 1933 och serverade nyligen lagligt öl och grundläggande "kött- och tre" måltider, inklusive deras ännu inte berömda pannstekt kyckling, gröna bönor och kanelrullar. Det tog andra världskriget och rationaliseringen av nötkött och fläsk för att få kycklingcentret. När ransonerna slutade var det inget att gå tillbaka: Strouds stekt kyckling var på kartan. Så mycket att det föll ögat på James Beard-domare och blev den första amerikanska restaurangen som vann ett James Beard Award för excellens i kategorin Hemmastil.
Kockar har vunnit, men inga andra restauranger. Ingen. Nada. Zilch. Just Stroud's.
4. Tryck på källan till Missouris bästa öl
Foto: RLEVANS
När John McDonald inte kunde hitta en öl han gillade, öppnade han Boulevard Brewing Company 253 miles från Anheuser Busch och bevisade Missouri är tillräckligt stor för två ölkändisar. Idag kan Boulevard Brewings flaggskepp Pale Ale och Boulevard Wheatöl hittas kust till kust, kompletterat med ett svårare att hitta-men-värt-jakt-sortimentet av säsongsanläggningar och den hjärtligare, högre”Smokestack” -serien.
För att verkligen uppskatta deras balanserade bryggningar, haka en biljett till den ofta utsålda, gratis bryggerituren. Du kommer att arbeta upp en törst när du lär dig hur Boulevard förvandlar låg korn, jäst, vatten och humle till flytande guld - allt medan du producerar noll avfallsavfall. Sedan njut av en provsmakning medan du tittar ut över Kansas Citys silhuett från uteplatsen till bryggeriets ölhall.
5. Beställa en grillsmörgås vid Gate's och bo för att berätta historien
Den bästa grillen i stan är en upphettad debatt i Kansas City, men en sak som alla lokala kommer att komma överens om är att beställningsupplevelsen på Gate's Bar-BQ är en av sorten. Oavsett om det är bra eller dåligt - det är ännu en debatt.
Var noga med att stjäla en blick på menyn när du går in i dörren, för så snart du stiger ner gången i cafeteria-stil till räknaren, kommer du att höra den - varumärkesgråt från Gate's waitstaff, "Hej! KAN JAG HJÄLPA DIG?"
Beroende på hur du tar det är det antingen effektiv service eller bara en del av upplevelsen. Hur som helst, bäst är du redo att beställa. Allt du väljer kommer att bli fantastiskt - det är ju Kansas City. Men om du fryser upp, skrik bara tillbaka "Nötkött på bulle!" Så får du en smörgås med hög, saftig, torrskuren brisket, som strömmar över sidorna på den smöriga bulle. Lika unik är Portens sås, som utelämnar Kansas Citys signaturmelass för en kryddigare, tomat framåt sort.
6. Äta måltiden som du kommer att jämföra med varje måltid efter, resten av ditt liv
Foto: Bonjwing Lee för Bluestem
Vissa kan säga en restaurang som exklusiv, så lovordad, så utsökt som Bluestem känns oväntad för Kansas City. Inte för att kocken / ägarna Colby och Megan Garrelts skulle kunna höra ett sådant nonsens över skälet av de många James Beard-medaljerna och nomineringarna som de har gjort upp genom åren, inklusive Bästa kock: Midwest, och semifinalist för Outstanding Pastry Chef 2017 och enastående restaurang 2015, 2016 och 2017.
Duoen känner till de bästa ingredienserna från hela världen för att skapa förinställda smakmenyer på tre, fem och tio kurser, plus ett valfritt vinkoppling. Från plätering nästan för vacker att äta till efterrätt direkt från Megans dedikerade konditorivaror, verkar Bluestem mer haute-cuisine än någonting. Emellertid den nivå av tanke och omsorg som läggs in i maten på Bluestem - till den punkten att beskyddaren är helt bekväm - nu är det mycket KC.
(Observera: Om det är lite brant att släppa ett par benjaminer på middagen, kan du prova Bluestems systerrestaurang, Garrelts avslappnade, hemstil Rye.)
7. Smaka på det bästa av Midwest-smaker, från Best of Midwest-kockarna
Kockar som är villiga att experimentera med ingredienser är kända för att låsa upp härligt oväntade smakarrangemang. Naturligtvis, när risker tas, faller enstaka skålen platt … men det är inte fallet i rum 39.
Trots en meny som byter dagligen runt säsongsmässiga, lokala ingredienser, levererar ett besök i rum 39 konsekvent Instagram-värdiga rätter som innehåller hemodlade tillbehör, som serveras av en av de mest välkomnande av servitörerna. Tänk innovationer som getostgnocchi med crawfish och svamp eller enkla men ändå överraskande frukosträtter som Kevins kronärtskocka. James Beard-hedrad kock Ted Habiger och medägare Andrew Sloan skulle inte ha det på något annat sätt.
8. Fyll på tacos på sena natten på Boulevard
Foto: rpavich
Några av de bästa mexikanska gata-tacosna denna sida av Rio Grande kan hittas på "The Boulevard" (Southwest Boulevard, det vill säga), och sanningen sägs, lokalbefolkningen går hit alla timmar på dagen för att få rätt.
Några av de mest autentiska känslor (och smakprovning) fläckarna är instoppade på baksidan av ondska eller små livsmedelsbutiker. På Tacos El Gallo kan du välja mellan de vanliga: asada, pollo, carnitas och pastor, samt några få sorter du inte hittar på mer avvattnade Tex-Mex-restauranger: cabeza (nötkötthuvud), buche (fläskmage), lengua (nötkött tunga) eller tripa (tripe).
Om du kräver lyx som tryckta menyer och faktiska plattor, leta efter den ljusorange fasaden på Rico's Tacos Lupe. Och precis över floden i KCK är Taqueria San Antonio också värt att nämna - särskilt för deras al pastor taco.
9. Smutta på en skyskrapasoda vid Winstead's
En Kansas City-institution om det någonsin fanns en. Winstead's har slängt färskmalt steakburgare från sin art-deco-matställe i utkanten av Country Club Plaza sedan 1940, och de vanliga misstänkta frites och skakningar (lägg het fudge för 39 cent) följer denna KC-tradition regelbundet. Gå efter en äkta steakburger med "allt" och en 50/50 - det enda tillfredsställande svaret på en fråga som plågas av commitaphobe-matar sedan grytburkens gryning: "Pommes frites eller lökringar?"
Men ett menyalternativ på Winstead's är reserverat för den mest krönande prestationen: Inget skolspel, Little League-mästerskap eller enastående rapportkort firas ordentligt utan att ha staplas in i en av de lilla hörnbåsarna för en skyskrapa Soda.
Det är en sexårings dröm som går i uppfyllelse: en fothög milkshake (eller float), serverad i det som bäst kan beskrivas som en vas, krönad med en hög hög med vispad grädde, fyra körsbär och en handfull extra- långa sugrör.
10. Ta reda på varför KC är "Paris of the Plains"
Foto: Zach Bauman för Ça Va Kansas City
Du behöver inte åka till Frankrike för att titta på folk från en mysig uteplats, knapra lokal kaviar och smutta bubblande - eller åtminstone inte sedan Ça Va öppnade i en liten butik vid kanten av Westport.
Den intima baren är chik men ändå överraskande bekväm och annonserar "champagne för folket" och en personal som är allt annat än snooty. I barlistan finns en imponerande och kuraterad samling champagne, spansk cava och andra fina mousserande viner - men precis vid sidan av är Prosecco på kran för $ 8, och, naturligtvis, Miller High Life (ölens champagne).
Men de säsongsbetonade mousserande cocktailsna är den verkliga höjdpunkten på Ça Va. Förvänta sig en uppfinningsrik blandning av smaker, en signatur av den prisbelönta bartendern Caitlin Corcoran. Nuvarande sammansättningar innehåller allt från Boulevard Brewing's Tank 7 Farmhouse Ale blandat med ananas, mezcal och rom i Pauwel's Paradise, till anka fett smör (ja, du läser rätt) tillsammans med chili, bourbon och brunt socker i Ruffled Feathers, en verkligt unik ta på varm smört rom … Tror du att du klarar det?
11. Rostar slutet på förbudet i en bar som firar goda dagar
KC: s historia går djupt vid Manifesto. Baren är tung på atmosfären, inrymd i källaren på Rieger Hotel - byggd 1915 av samma familj som startade ett av de mest framgångsrika whiskymärkena i USA: s historia, bara för att bli slutna av Prohibition. Nästan ett sekel senare har varumärket återupplivats, och beskyddare av Rieger Hotel kan återigen smutta J. Rieger & Co whisky i källaren (lagligt den här gången).
Stanna dock inte vid whisky. Grävningarna kan osa av århundradets storhet, men Manifestos meny har en modern och modern klassiker. Du kan inte gå fel med Smokin 'Choke, en gammaldags som spelar hyllning till KC-grill med äppeltrökt bourbon och lönnsirap.
Men framför allt, kom ihåg att hedra manifestets eget manifest, presenterat fram och mitt på menyn. Det uppmanar kunderna att vara snälla, lägga ner telefonen och "koppla av och ha det bra." Trots allt "kan vi ha snygga cocktails, men vi är bara en bra gammaldags kvarterbar." Det är så vi gör KC.
