Mat + dryck
Avokado är en bas i den australiensiska dieten. Få länder kan tävla med Australien när det gäller att undvika kärlek - det är trots allt landet som uppfann modern avokadostost. Den genomsnittliga australiska äter cirka 7, 7 pund avokado. Som jämförelse nådde konsumtionen per capita i USA, som är världens största avokadoimportör, sju pund per år 2015. Det finns bara en viktig skillnad mellan de två länderna: Australiens avokado kommer till stor del utan skyldigheten till högt kol fotavtryck, avskogning och sociala sjukdomar.
Mer än 75 procent av avokadon som konsumeras i Australien odlas inhemskt, och det mesta av resten importeras från angränsande Nya Zeeland. Landets åtagande till inhemsk avokadokonsumtion matchas endast av Dominikanska republiken. Avo-fruktträdgårdar finns över hela Australien, men produktionen är mest koncentrerad i Queensland-regionerna (ansvarar för 62 procent av australiensiska avokado) i nordost och i Western Australia (25 procent) i sydväst. Tack vare den regionala klimatdiversiteten fördelas skördetiderna året runt beroende på var du är. I huvudsak har australierna året runt utbud av färska avokado.
Allt detta betyder att Australien undviker de etiska problem som har plågat uppkomsten av avokado-mani i USA och Europa. I Mexiko, där USA får de flesta av sina avokado, drivs efterfrågan av avskogning och drogkarteller engagerar sig. I Kalifornien och Chile belastar törstiga avokadoträd på torka benägna områden. Det tar mer än dubbelt så mycket vatten att odla ett pund avokado i Kalifornien än det globala genomsnittet. Allt detta gör avokado till en av USA: s minst hållbara hälsokost.
Australien är långt ifrån Central- och Sydamerika, det ursprungliga hemmet för avokadot, men dess ökade popularitet hände relativt snabbt. De första avokadoträdarna anlände någon gång i mitten av 1800-talet, och modern kommersiell produktion började 1928. Grön frukt träffade dock verkligen fläkten med den australiensiska återupplivningen av avokadostost.
Avokado toast är förmodligen en maträtt som bara hände snarare än att uppfinnas. Det är ett enkelt koncept: rostat bröd med avokado på. En New Yorker-berättelse från 1937 som heter "Avokado, eller framtiden för att äta" beskriver "avokadosmörgås på helvete och en limefrukt." Populariteten hos modern - och med modern menar vi Instagrammable - avokadostost kan spåras tillbaka australiensisk kock Bill Granger, som satte avokado toast på menyn på sitt café, Bills, 1993.
Australien har inte tittat tillbaka därifrån. Ökningen av avokado i Australien spåras med populariteten av avokadostost. Idag kan du hitta avokado överallt och i alla typer av olika rätter. Det finns naturligtvis krossade avbröd på toast, men glöm inte versioner som innehåller vegemite och ägg. Avokado har också tagit sig till smoothies, ersatt potatis i pommes frites och till och med mosat till tårta smet.
Australiens nationella avokadobesättning ser inte ut som om den kommer att försvinna när som helst snart. Vilket bortsett från skämt om millennials som inte har råd med hus på grund av avokado toast, inte är något dåligt - inte ens för miljön.
