Mat + dryck
Det finns många länder som tycks rankas ovanför Tyskland när det gäller möjligheter till "äventyr äta", men om du definierar att du är en oförskämd mat som att fylla ditt ansikte med mat du aldrig har hört talas om och inte kan uttala korrekt, vi nuvarande leberknödelsuppe. Bayern, den tyska staten som omfattar München och gränsar till både Tjeckien och Österrike, är värd en utökad gastronomisk omväg. Förutom korv, surkål och jätte- mjuka kringlor är denna södra region också landets kulinariska hjärta. Här är sju traditionella rätter du bör uppleva när du besöker Bayern.
1. Weisswurst
Bavarianer älskar sina korv, och weisswurst är inget undantag. Dessa salta kalv- och fläsklänkar har en distinkt vit färg och smaker av persilja och lök som inte finns i andra tyska korv. De har också en mindre köttig eftersmak, vilket gör en Weisswurst i par med en citrusaktig Weissbier särskilt förtjusande. Även om weisswurst är en grundpelare på de lokala jordbrukarmarknaderna, tar det också toppfakturering i weisswurst frukt, en välsmakande frukost som serveras i både bayerska hem och tavernor.
Var hittar du det: Zum Spöckmeier i centrala München för att smälta-i-din-mun-weisswurst med mjuka kringlor och söt senap.
2. Bretzl
Även om deras exakta ursprung är höljda i mysterium, är traditionella mjuka kringlor - lokalt benämnda bretzls - allmänt tillgängliga i München och i hela Bayern. En bretzl är inte bara en kringla. Det är hållbart, kan följa med tillsatta ingredienser och låta dem accentuera - men aldrig förbi - den degiga epicnessen som anslöt oss till dem i första hand. Det är på samma sätt som pizza av kringlor på det sättet. Du hittar dessa tvinnade bröd överallt i Bayern, från bagerier och ölhallar till parker och gatukurar.
Var hittar du det: Om du befinner dig lugnt promenader genom Viktualienmarkt i Münchens gamla stad, stanna vid Karnolls för en klassisk bretzl och nybryggt kaffe. Men om det inte räcker för att kittla din fantasi, besök en av stadens många Wimmer-bagerikaféer för smörglasade och ostfyllda kringlor.
3. Obatzda
Även om bayerska kringlor är läckra på egen hand hittar du ofta dem serveras med en sida av obatzda. Denna smaksatta blandning blandar två delar mjukost, ofta Camembert, med en del smör och ibland lök för en extra kick. Beroende på var du är i regionen kan du dessutom stöta på obatzda med lite lokalt bryggt öl, pils eller pilsner blandat direkt i. Kom ihåg att detta är Oktoberfest hem, så låt aldrig en sked öl i ett recept avskräcker dig från att beställa ett glas på sidan.
Var hittar du det: Der Pschorr i Münchens livliga Viktualienmarkt rätter upp en mängd bayerska klassiker, men gör definitivt plats för sin obatzda med lök och gräslök.
4. Käsespätzle
Om du är en avicionado från mac och ost, är käsespätzle precis upp i din gränd. Denna tydliga bayerska snurr på den ikoniska komfortmaten föddes när lokala kockar tillförde smält ost till sin traditionella spaetzle, och som smält ost brukar göra, tog resultatet de ödmjuka äggnudlarna till en helt ny nivå. Namnet - spätzle med ost - är lika enkelt som skålen, och det är nu populärt i hela regionen och finns i västra Österrike, Liechtenstein och Schweiz - tillfället alla platser som älskar deras ost.
Var hittar du det: Käsespätzle serveras över hela Bayern, men den emmentaler- och fjällost-toppade spaetzlen vid Augustiner Klosterwirt i München borde vara din första anropshamn. Klosterwirt erbjuder också en mängd lokala bryggningar på kranen.
5. Bayersk surkål
Även surkål är en global superstjärna av sidorätter och en favorit korv som toppar tillbaka i USA, har den inte glömt sina tyska rötter. Precis som med käsespätzle, är den bayerska versionen av surkål, känd som blaukraut, en upprustad version av det som oftast förknippar skålen som att vara - jästkål. Medan i de flesta surkålrecept har kålen få om några kompletteringar, gjorde snygga bayerska denna enkla sidorätten ännu mer smakfull genom att tillsätta lök, fläskfett och till och med ett riven äpple för lite sötma. Blaukraut serveras som en sida med mer komplexa köttkurser, även om du alltid kan göra det gamla skolan och bara kasta lite blaukraut på toppen av en korv. Det är en bayersk upplevelse i alla fall.
Var hittar du det: Testa det tillsammans med några få brats och en hög stan av din favoritöl på det ikoniska Hofbräuhaus, eller till och med av sig själv om du så önskar.
6. Leberknödelsuppe
Lever har varit en populär maträtt i bayerska hushåll i generationer, och oavsett om besökare (från både Tyskland och utomlands) älskar det eller hatar det, traditionella recept byggda runt levern får bara popularitet i regionen. Bland de mest traditionella metoderna för att servera detta ofta skenade orgelskött är att laga det till en stor soppa som kallas leberknödelsuppe. Klimparna - eller knodel - serveras i en klar buljong men de varierar ganska betydande i form och storlek, tillverkade med en smakrik blandning av lever och mjöl. Till exempel kan du hitta spaetzle-formad knodel på en restaurang och bollformade i nästa.
Var hittar du det: Gå till Münchens gamla stad och ta en plats i Haxnbauer, en restaurang och bryggpub.
7. Kaiserschmarrn
Gå in i de bayerska Alperna och du hittar en mängd lokala bagerier och restauranger som serverar kaiserschmarrn, ett primärt sätt för bayerska att tillfredsställa deras söta tand. Denna gyllenbruna alpina efterrättpannkaka är förvrängd tills den är lätt karamelliserad, antingen äpple, körsbär eller mandelpure, beroende på vilken lokal frukt och nötter som är i säsongen.
Var hittar du det: Även om du kommer att stöta på kaiserschmarrn i matställen i hela Alperna, kan du stanna vid ölhallen Berggasthof Neureuth nära Tegernsee för den här välsmakande behandlingen. Det är det perfekta sättet att hänge sig efter en lång dag med ansträngande vandring eller till och med helt enkelt beundra det idylliska bergslandskapet.
