Mat + dryck
Som en nation av sjöfolk har portugiserna alltid haft ett starkt band med havet. Detta påverkar naturligtvis djupt landets mat. Idag är det att äta skaldjur i Portugal en sommarritual, och det bästa sättet att uppleva det är vid kusten med en grupp vänner och ett glas vitt vin (och du vill verkligen inte hoppa över det bästa portugisiska vinet). När du får chansen att prova portugisisk skaldjur börjar du med dessa sju traditionella rätter.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Varje fisk- och skaldjursrestaurang i Portugal kommer säkert att ha ameijôas à Bulhão Pato, som helt enkelt är musslor i en vitvinssås. Portugisiska har ätit musslor i hundratals år, men det var på 1800-talet som Bulhão Pato-såsen, uppkallad efter den berömda portugisiska poeten med samma namn, föddes. Allt du behöver för denna maträtt är lite vitlök, olivolja, vitt vin och koriander. Vissa gillar också att droppa lite citronsaft över toppen. Vad du än gör, lämna inte den läckra såsen på plattan istället, ta tag i lite bröd för att suga upp det! I Lissabon kan du spruta och prova Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Det finns oändliga sätt att laga gambas ao alho, men du kan aldrig lämna vitlök. Skålen betyder "vitlöksräkor", och de flesta portugisiska restauranger kommer att ha den på menyn som en förrätt. Beroende på restaurang kan du också byta räkor för räkor. Oavsett vad du väljer kommer du troligen att få huvuden och skalet med det, så du måste använda dina händer för att skala bort det. Vissa lokalbefolkningar gillar att rippa bort huvuden och suga ut insidan, men ingen kommer att döma dig om du inte gör det. I Lissabon kan du hitta de bästa räkorna på Cervejaria Ramiro och Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, eller fylld krabba, är höjdpunkten i varje skaldjursmåltid i Portugal. Du kan beställa den på egen hand eller som en del av en skaldjurskål. Den läckra spridningen som kommer in i skalet kombinerar färskt krabba kött med mayo, lök, senap, kokt ägg och paprika. Allt du behöver är några smällare att doppa i, så får du det perfekta sommarnappet.
4. Salada de polvo
Även om du aldrig har provat bläckfisk tidigare, kommer du att älska denna uppfriskande sallad. För att göra en salada de polvo (bläckfisksallad) behöver du bläckfisk, tomat, lök, olivolja och en generös mängd persilja, koriander och andra örter. Vissa människor gillar också att lägga till potatis eller paprika, men det smakar lika bra utan dem. I Lissabon kan du prova Sem Palavras eller Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Medan de flesta skaldjurrätter kräver att du sätter dig ner, är pastéis de bacalhau det perfekta mellanmålet att äta på språng. Dessa små godsaker är gjorda med strimlad torsk, potatis, ägg, persilja och lök på alla portugisiska kaféer. Torsk var en av de många ingredienserna som portugisiska navigatörer tog med sig under utforskningsåldern på 1500-talet. Det blev en häftklammer i det lokala köket trots att det inte fiskades utanför Portugals kust. Du hittar de bästa pastéis de bacalhau på Olhó Bacalhau på Time Out Market. För en ostlig version, prova de från Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco är en skaldjurrätt från södra Portugal. Denna traditionella gryta innehåller vanligtvis en mängd skaldjur, inklusive räkor, musslor och musslor, blandade med potatis, tomater och lök. Det som gör denna maträtt speciell är cataplana, en musslingsformad stekpanna som används för att laga grytan. De bästa kataplanerna kommer från Algarve, men om du är i Lissabon bör du prova en från Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugisiska älskar att äta peixe grelhado eller grillad fisk. Medan du kommer att höra mycket om sardiner, finns det många andra fiskar du bör prova, som carapau (makrill), robalo (seabass) och dourada (gyllene brasmen). Lokalbefolkningen grillar vanligtvis fisken över kol, vilket ger den en fin krispig konsistens. Och om du lärde dig att äta i Portugal, så vet du att det alltid kommer att vara en grön paprika som steker vid sidan av fisken. Vad gäller smaksättning använder portugisiska bara salt och olivolja. Låter enkelt, men så länge du har färsk fisk är det allt du behöver. De bästa ställena att prova på grillad fisk i Portugal är i fiskestäder som Sesimbra, Cascais och Setúbal.
