Mat + dryck
Portugal ligger på allas europeiska resplanering idag, men medan resenärer fokuserar på Lissabons färgglada arkitektur och svala spårvagnar, eller de fantastiska stränderna med stor surfpotential som prickar landets kust, är en av de mest underskattade funktionerna i landet dess kök, och mer specifikt dess bakverk. Även om Frankrike och Italien är de europeiska länder som folk förknippar mest med bakverk är Portugal en allvarlig utmanare. Det finns bagerier på nästan varje kvarter i Portugal, så låt dig förföras och gå in för att prova ett av följande sju läckra söta godbitar du kan hitta i landet.
1. Pastel de Belém
Förmodligen den portugisiska matscenens största anspråk på internationell berömmelse, Pastel de Belèm är en vaniljsåspastei (äggsås som hälls i en flagnande bakverkskorpa och tillagas till perfektion) ursprungligen från Belém-distriktet i Lissabon. Konditoriets hemliga recept skapades av katolska munkar 1837 och används fortfarande till denna dag på Pastéis de Belèm konditorifabrik och kafé i Lissabon. Eftersom konditoriet var en hit över hela Portugal, kom copycats ut från träverket med Pastel de Nata, men låt dig inte luras - om godsakerna inte kommer från Pastéis de Belém, är de inte den riktiga affären. För att njuta av Pastel de Belém som en lokal, är det bäst att ha det varmt med en kopp stark espresso på sidan.
2. Bola de Berlim
Bola de Berlim är Portugals version av en Berliner, en tysk munk utan ett centralt hål. Men det som gör att Bola de Berlim verkligen sticker ut från den vanliga stekt godis som vi alla vet är att degen rullas i socker och fylls med söt vaniljsås. Det sägs att det bästa stället i hela Portugal att få en Bola de Berlim är i staden Viana do Castelo vid Pastelaria-Confeitaria Manuel Natário, men du kommer att kunna hitta denna välsmakande godbit över hela landet.
3. Ovos mol
Ovos Moles eller "mjuka ägg" är vanligtvis portugisiska godis gjord av nattvardsbrickor fyllda med en krämig blandning av äggulor och socker som droppar i munnen när du biter i det. Ovos Moles har skapats av nunnor som bor i staden Aveiro (beläget 45 minuter söder om Porto) och har titeln Protected Geographical Indication, som ges av Europeiska unionen, vilket säkerställer bakverkets äkthet och kvaliteten på dess ingredienser. Inspirerad av Aveiro-lagunen formar konditorer traditionellt skivorna som skal, fisk eller musslor. Om du vill lära dig att göra denna portugisiska godbit organiserar flera konditorier i Aveiro oficinas do doce (konditorverkstäder), så att du kan återskapa Portugals smaker hemma.
4. Salame de Chocolate
Även om det ser ut som svart pudding, är denna långa och tunna chokladlogg portugisiska barnens favoritbit. Den är gjord med kakao, trasiga Maria-kex, ägg och smör, blandad i en stor skål och formad som salami. Nötter, som pistagenötter, mandlar eller hasselnötter, tillsätts ofta för extra crunch och smak. Det kanske inte verkar som en mycket sofistikerad behandling, men det är så tråkigt bra att ingen bryr sig om sitt utseende.
5. Travesseiro de Sintra
Foto: Casa Piriquita / Facebook
Travesseiro de Sintra, bokstavligen översatt som "Sintras kudde", är en pinneformad, degbaserad bakelse fylld med ett äggkräm och mandlar. (Det finns något annat där också, men det hålls hemligt). Som anges med namnet kommer detta bakverk ursprungligen från staden Sintra, som ligger 30 minuter väster om Lissabon. Konditoriet Casa Piriquita, i Sintra, sägs vara den bästa platsen att få din travesseiro-fix.
6. Pão de Ló
Pão de Ló är en svampkaka från 1500-talet som vanligtvis serveras på katolska helgdagar (som jul och påsk) i Portugal. Ingredienserna är enkla: ägg, mjöl och socker, men resultatet är ganska läckert. Ofta är Pão de Ló bakad för att ge den en krämig insida som du kan äta med en sked.
7. Pampilho
Foto: Alex Bresler
Pampilho är en kaka som ursprungligen kommer från Santarem, en stad en timme norr om Lissabon. Denna söta konfekt liknar en pampilho, en pinnecampino (portugisiska cowboyer) som vanligtvis flyttade sina besättningar genom åkrarna runt Santarem, därav dess namn. Denna traditionella godis är en tunn svampkaka rullad till en långsträckt form och fylld med en söt blandning av äggula, socker och kanel. Även om du kan hitta Pampilhos i Lissabon sägs de bästa komma från Pastelaria Bijou i Santarem. Observera att du också kan hitta Pampilhos gjord av choklad.
