Mat + dryck
Nicaragua ligger i hjärtat av Centralamerika, strax norr om Costa Rica. Det är känt för varmt väder och otroliga landskap, som sträcker sig från berg och vulkaner till stränder och djunglar. Det finns ingen brist på saker att göra i landet, inklusive att besöka de många öarna, hoppa av klippor och titta på solen gå ner och stiga upp från en bergstopp. Gör allt detta och du kommer säkert att bli hungrig. Istället för att hoppa till en snabbmatrestaurang eller ta tag i något när du är på språng, välj en mer autentisk upplevelse. Lyckligtvis kan du hitta lokal Nicaraguansk mat på nästan varje hörn av landet utan att ens prova. Det här är tio livsmedel du behöver för att prova på din nästa resa till Nicaragua.
1. Gallo pinto
Foto: Aryana Azari
Om Nicaraguans skulle välja en maträtt som den nationella maten, skulle det vara gallo pinto. Namnet översätts till "målad tupp", som är en hänvisning till matens mörkröda, bruna och vita färger. Det är ris och bönor, men beredningen höjer den enkla maträtten. De torkade bönorna blötläggs i vatten i minst flera timmar om inte en hel natt. När de är redo att kokas kokas de i vatten medan riset är stekt. Smaksättning och kycklingbuljong tillsätts i pannan. Slutligen kombineras bönorna med riset och allt stekas tillsammans. En häftklammer i den nicaraguanska kulturen, den kan ätas för varje måltid på dagen.
2. Arroz a la valenciana
Varje Nicaraguansk familj gör sin arroz a la valenciana lite annorlunda, men kärnan i skålen är densamma. Det liknar paella och jambalaya gjorda med gult ris och kyckling. Först tillagas kycklingen med lök och paprika; då är den borttagen från alla ben. Riset tillagas nästa, och kycklingen och eventuella tillsatser blandas i. Det beror på familjen, men andra potentiella ingredienser inkluderar russin, morötter, chorizo, ärtor och tomater.
3. Vigorón
Vigorón är en populär gatamat i Nicaragua som är enkel att tillverka. Det kan ätas med händerna eller med en gaffel och kniv, och det serveras vanligtvis när det är gäster som besöker eller som en sidorätt. Den består av curtido (kålsallad), yuca och chicharrones (stekt fläskmage eller -skal) som alla är inslagna i ett bananblad.
4. Nacatamales
Nacatamales är den Nicaraguanska versionen av tamales. En nacatamal består av kryddad masa (en typ av majsdej) som är fylld med olika livsmedel, som fläsk, ris, potatis och oliver. När masa har berettts placeras enskilda delar i bananblad och sprids för hand. Fyllningarna placeras ovanpå, och det hela lindas i bladen och knyts samman med sträng. Det sista steget är att koka eller ånga nacatamales i flera timmar. De är så läckra att du kan äta dem när som helst på dygnet. Som sagt, eftersom processen är svår, serveras de vanligtvis under middagen för speciella evenemang, fester och helgdagar.
5. Salpicón
Många latinska kulturer har sin egen variation av salpicón, men de ser alla väldigt olika ut på grund av de olika ingredienserna som tillsätts i. I Nicaragua är salpicón köttfärs blandat med lök, vitlök och paprika. Det serveras nästan alltid med vitt ris.
6. Indio viejo
Indio viejo är en tjock gryta som liknar en curry. Skålen tar cirka två timmar att tillverka, och ingredienserna inkluderar nötkött, lök, tomater, paprika, mynta och masa. Köttet sauteras i en kastrull fylld med vatten och sur apelsinjuice medan masaen förbereds separat. Masa blandas med vatten på egen hand för att ge buljongens tjocklek, och grönsaker, mer juice och achiote (en rödaktig smaksättning) kastas in med den för att ge den en ljus orange färg. När all mat är helt tillsammans serveras indio viejo på egen hand eller med ris.
7. Güirilas
Güirilas är en viss typ av tortilla som har sitt ursprung i Pacila, en stad i norra Nicaragua. Det görs genom att laga ungt vitt majs på bananlöv för att förhindra att det fastnar. Till skillnad från andra tortillor är güirila på den sötare sidan och ätas med ost och gräddfil.
8. Sopa de mondongo
Nicaraguans anser att ingen del av ett djur, och ingen mat i allmänhet, bör gå till spill. Det kan särskilt ses i sopa de modongo. Soppan är baserad på ko-tripe, och i vissa fall läggs ko-fötter, svinsvans och benmärg i. För att suga upp soppans smak, äts den med tortillas och avokado. Legenden säger att soppan har helande krafter som kan bota allt från sjukdom till baksmälla.
9. Maduros en gloria
Hängor, vare sig maduros (mogna och söta gula planeter) eller tostoner (gröna planter), är en viktig del av Nicaraguans mat. De äts solo som ett mellanmål eller som en sida för frukost, lunch eller middag. Vanligtvis är de en del av alla tre. Det finns dock några huvudrätter som kretsar kring planter, som maduros en gloria. Det är nära lasagne i design med sin ostliknande godhet men grundläggande annorlunda eftersom i stället för rader med platt pasta finns det rader med långa maduros.
10. Perrerreques
En perrerreque är en smakrik majskaka som vanligtvis äts till dessert. Cornmeal, bakpulver, mjölk, ost och socker samman för att göra den läckra behandlingen. Det används ofta för att markera speciella tillfällen - vare sig det är en ny vän som kommer över, firar ett barns goda betyg eller en födelsedag.
