Mat + dryck
Island kan vara känt som landet med eld och is, men när det gäller mat är det landets surf och torv. Det är ett land med fiskare och jordbrukare, och färsk fisk och gräsmatat lamm har varit häftklamrar i isländska kök i århundraden. De mest kända rätterna delar kännetecknen för det nordiska köket: färska ingredienser av hög kvalitet tillagade helt enkelt. Alla klassiska rätter formas av Islands isolering, väder och kultur.
En mellanlandning i Reykjavik är det perfekta sättet att prova kreativa tolkningar av dessa traditionella rätter. Det här är vad du ska prova, liksom några platser att prova på.
1. Kjötsúpa
På en kall regnig dag är ingenting mer tillfredsställande än en skål med hjärtlig kjötsúpa, som är lammsoppa. Varje isländskt hushåll har sin egen version, men huvudingredienserna är lamm med benet fortfarande i, lök, kål, morötter, rutabaga, purjolök och potatis.
Var: En nybörjare på scenen, Isländska Street Food har gjort sitt namn med sin version av denna klassiska maträtt som serveras i brödskålar. Ännu bättre, restaurangen erbjuder gratis påfyllning.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela översätter till "lyckligt äktenskapskaka" och är en tårta gjord av rabarbrasylt, havre och brunt socker. Historien bakom namnet är att kakan, precis som ett äktenskap, blir bättre med tiden. Rabarber finns ofta i isländska desserter och växer lätt i trädgårdar och även i naturen.
Var: Prova på Bernhoftsbakari, ett av de äldsta bagerierna i Reykjavik.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, isländsk fiskgryta, började som ett kreativt sätt att använda restfisk, men är nu en klassisk komfortmat. Torsk, kolja eller hälleflundra mosas tillsammans med kokta potatis, smör och mjölk och serveras med en sida av mörkt rågbröd och dukar av isländskt smör.
Var: Salka Valka är ett bra ställe att ta sig till lunch och prova sin traditionella fiskgryta.
4. Lammben
Långsamt rostad lammben serverad med karamelliserade potatis och inlagd rödkål är en klassisk söndagsmiddag. Potatisarna kokas först sedan stekas med smör och socker, och rödkålen strimlas och därefter stickas.
Var: Matur og Drykkur, en restaurang belägen i en gammal fiskfabrik, baserar sin meny på isländska recept från 1800-talet. Det blir inte så mycket mer traditionellt än så.
5. Hummer soppa
Nyckeln till denna soppa är bestånden, som är gjord av att koka skivorna i langoustine med paprika, selleri och lök. Bitar av langoustine och grädde tillsätts därefter för en rik smak.
Var: Sægreifinn, beläget i det gamla hamnområdet i Reykjavik, är känt för sin världsberömda hummer soppa och har alltid många människor som väntar på den.
6. Kleinur
Kleinur är isländska munkar med en tvinnad form och en liten antydan om kardemumma. De är friterade i talg och bäst paras med en stark kopp kaffe. De vanliga versionerna är en typisk frukostartikel som kan köpas i bagerier eller livsmedelsbutiker, tillsammans med chokladdoppade versioner.
Var: Ta denna godbit på Sandholt Bakery, som öppnar klockan 07:00 varje dag, tidigare än de flesta butiker i Reykjavik.
7. Saltad torsk och harðskur
Isländarna har traditionellt behövt bevara mycket mat, och torkning och saltning av fisk är en effektiv metod. Innan den kan kokas måste saltad torsk blötläggas i vatten i flera dagar. Fisken kokas sedan och serveras antingen med potatis eller portugisisk stil med tomater och oliver.
Var: Systir serverar sin saltade torsk med kål och mängder smör. Torkad torsk är också ett favorit mellanmål som kallas harðskur, som äts med smör.
8. Glass
Det spelar ingen roll vilken tid på året, hur kallt det är ute, eller vilken tid på dagen, glass är alltid ett populärt alternativ på Island. Glassbutikerna är öppna sent och det är inte ovanligt att se människor i deras pyjamas väntar på linje för glass på natten.
Var: Valdis är det bästa stället i det trendiga grannskapet Grandi. Om du verkligen vill vara isländsk kan du prova lakritsmaken.
9. Skyr tårta
Skyr är en tjock, syrlig mejeriprodukt som liknar grekisk yoghurt. Den finns i många smaker och finns lätt i livsmedelsbutiker över hela Island. Den placeras ovanpå en graham cracker-skorpa för att skapa skyrkaka, som smakar som ostkaka, bara utan skyldighet eftersom skyr är naturligt låg i fett. Ibland strö färska blåbär på toppen.
Var: Café Loki, mittemot den berömda Hallgrimskirkja-kyrkan, är en av de äldsta traditionella restaurangerna och ett bra ställe att smaka på kakan.
