Spirits + cocktails
Whisky är en av världens mest älskade sprit. Det är båda smuttade snyggt och blandat i cocktails, njutit och tagits som ett skott tillsammans med en halvliter öl. Med denna nivå av universell popularitet borde det inte bli någon överraskning att länder runt om i världen gör andan. Var och en gör saker lite annorlunda, vilket gör att utforska världen genom en dram eller ett glas alltför lätt att göra.
Snabbanmälan: Amerika, Irland och Mexiko använder stavningen”whisky.” Överallt där med den engelska stavningen”whisky.” Bokstaven “e” åt sidan är dessa de största skillnaderna mellan världens tio bästa länder som producerar whisky.
1. Förenta staterna
Foto: Maker's Mark
Det finns ingen amerikansk whiskykategori. Det finns Tennessee-whisky, som Jack Daniel's och Uncle Nearest, som i huvudsak är bourbon som är kolfiltrerat. Sedan finns det ett litet men växande antal destillerier som tillverkar amerikanska singelmjölter endast gjorda med malt korn eller maltat vete. Men de mest populära stilarna i Amerika är överlägset bourbon och råg.
Bourbon
För att lagligt kallas bourbon måste det göras med 51 procent majs och åldras i nya fat.
”Jag tror att en av de största skillnaderna i tradition när man gör bourbon kontra whiskytraditioner från andra platser runt om i världen är att bourbon enligt lag kräver att vätskan förvaras i nya ekfat,” säger Denny Potter, mästerdestiller vid Makers Mark. "Detta är en del av anledningen till att bourbon är särskilt dyrt att producera - när vi har använt ett fat kan vi inte använda det igen!"
När bourbon-tillverkarna använder tunnorna säljs de och skickas ofta till andra whisky-, vin- och ölproducenter. Tunnorna rymmer annan vätska och ger lite bourbonsmak till allt de berör. "Denna" handel "med fat innebär att det finns bourboninflytande i din skotska, precis som det kan vara skotskt inflytande i ditt bourbon eftersom många av de destillerande traditionerna först överfördes till staterna från Skottland, " säger Potter.
Det är en vanlig missuppfattning att bourbon måste komma från Kentucky, men det produceras runt om i landet. "Fortfarande, cirka 95 procent av bourbon kommer från Kentucky, och vi tenderar att tro att det bästa bourbonet görs här i Bluegrass State, " säger Potter.
Flaskor att söka efter: Maker's Mark ($ 30), Coopers 'Craft ($ 24) och Old Overholt ($ 17)
råg
Råg måste tillverkas med 51 procent råg. Detta var den dominerande whisky i tidiga Amerika när fler stater i nordöstra växte råg, men det sjönk i popularitet. Det ser förnyat intresse tack vare bartendrar. Smaken är kryddigare och mindre söt än bourbon, och den är perfekt för cocktails.
Flaskor att söka efter: High West Double Rye ($ 35) och Knob Creek Rye ($ 38)
2. Skottland
Skottlands signaturand har ett rykte som en allvarlig drink. Även om det är sant i vissa fall är det mycket mer varierande än så - något som är uppenbart om du någonsin får chansen att besöka Skottlands bästa destillerier. De viktigaste skotskproducerande regionerna är Highlands, Speyside, Lowlands, Islands och Islay. De senare får mycket uppmärksamhet för stora, torviga enstaka malts som Lagavulin och Laphroaig. Andra regioner varierar i torvnivåer, och vissa producerar traditionellt whisky utan torvkaraktär alls (särskilt i Speyside, som är känt mer för söt och fruktig whisky).
Oavsett region måste skotsk lagligen åldras i ekfat (oftast gamla bourbon eller gamla sherryfat) i minst tre år i landet. Enstaka maltsmjöl tillverkade enbart med malt korn är inte de vanligaste, trots den stora uppmärksamhet de får. Blandade Scotches som är en blandning av korn- och spannmålsvisky som Dewar's, Chivas Regal och The Famous Grouse är överlägset bästsäljare inom skotsk whisky.
Flaskor att söka efter: GlenDronach 12 Year ($ 56) och Monkey Shoulder ($ 33)
3. Irland
Foto: Spot Whiskeys / Facebook
Irland är, av vissa konton, det äldsta whiskyproducerande landet i världen. Idag är det också en av de snabbast växande, med nya destillerier som öppnas varje år. För att kunna betecknas som irländsk whisky måste den tillverkas med maltat eller omaltat korn och åldras i Irland i ekfat (ofta gamla bourbonfat) i minst tre år. Smaken är vanligtvis på den lättare sidan men det finns irländska whiskyer där ute med djupare choklad- och karamellnoter.
Om du bara vet en sak om irländsk whisky är det förmodligen Jameson. Varumärket tillverkar solida whisky och har några experimentella utsläpp, men det finns massor av anmärkningsvärda irländska whiskyer där förutom Jameson om du verkligen vill känna till stilen. De bästa är gjorda i en enda kruka fortfarande, och whiskyföretag nya och gamla experimenterar med olika åldrande tekniker för tunnor och single maltingstilar, så det finns alltid något nytt att prova.
Flaskor att söka efter: Green Spot ($ 57), Red Spot (124 $) och Sexton ($ 30)
4. Japan
Japansk whisky är ett av de trendigaste alternativen nyligen, vilket leder till knapphet och höga priser. Till skillnad från många saker i den här världen matchar produkten dock hype. Japansk whisky liknar mest skotsk eftersom det finns en mängd lätta och fruktiga whisky till kraftigt torvade alternativ. De tidigaste kända whiskyproducenterna i Japan lärde sig också att destillera och åldras i Skottland. Det började göra vågor i whiskyvärlden omkring 2014, då Yamazaki Sherry Cask utsågs till årets whisky i Jim Murrays Whisky Bible. Idag kontrollerar två destillatörer, Nikka och Suntory, den stora majoriteten av whiskyproduktionen i landet. Det bästa sättet att smaka japansk whisky är att besöka Japans bästa destillerier.
Japansk whisky saknar de strikta juridiska definitionerna av bourbon och Scotch. I grund och botten måste det bara göras i Japan för att kvalificera sig. Du hittar whisky som åldras i fat som är gjorda av sällsynta Mizunara ek tillsammans med whisky åldrade i ex-bourbon fat och ex sherry fat. Den största konsistensen från flaska till flaska är att japansk whisky är genomgående bra (även om du definitivt kommer att betala för kvaliteten).
Flaskor att söka efter: Nikka From the Barrel ($ 63) och Suntory Toki ($ 40)
5. Kanada
Foto: Lot nr 40 / Facebook
Kanadensisk whisky, som irländsk whisky, brukade vara extremt populär i USA. Det tappade av under förbudet, och det har missförstått i staterna sedan dess. För en, anses kanadensisk whisky ofta vara bara råg whisky. Och även om det finns ett stort antal destillerier ute i Kanada som använder en rimlig mängd råg, finns det också många destillerier som främst använder majs som bourbon.
För att lagligt betraktas som kanadensisk whisky måste den destilleras och åldras i minst tre år i landet. De mer råfokuserade whiskyerna kommer att vara kryddig och fruktig medan de som främst använder majs och andra korn har den söta karamellen och vaniljnoterna från bourbon.
Flaskor att söka efter: Lot No. 40 ($ 40) och Pike Creek 10 Year Old ($ 31)
6. Indien
Foto: Rampur
"Indien är en av världens största whiskyförbrukande nationer", säger Sanjeev Banga, ordförande för Radico Khaitan LTD., Företaget som tillverkar Rampur Indian Single Malt Whisky. "Eftersom Indien har ett övervägande varmare klimat tenderar våra whiskyer att åldras snabbare än andra länder, så mycket att vissa säger fyra gånger snabbare än Skottland!"
När det gäller volym kan ingen tävla med hur mycket whisky som konsumeras i Indien. Sju av de 10 mest sålda whiskyerna är indiska varumärken, enligt nummer från Forbes. Det är bara troligt att du inte kommer att se många av varumärkena i Europa eller USA. Många av de bästa säljarna är en blandning av spannmålsprit och sprit destillerat från socker eller melass. En ny gröda av indiska whiskyproducenter ser för att ändra den uppfattningen och visa vad landet är kapabelt av, dock med fullkornsmalta som är jämförbar med dem som produceras i Skottland.
När det gäller smak varierar indisk whisky mycket. En del, som de som Paul John har lagt fram, är torviga, medan andra, som från Rampur, har kryddor och mörka fruktnoter.
Flaskor att söka efter: Rampur Single Malt ($ 70) och Paul John Single Malt ($ 50)
7. Frankrike
Foto: Bastille Whisky / Facebook
"Även om människor oftast bara förknippar Frankrike med vin, har vi faktiskt några av de bästa ingredienserna, terroir och tekniken för att skapa en whisky som är fransk i befruktning, produktion och smak, " Charles Daucourt, mästare av Bastille 1789 Whisky, säger. "Franska whisky kännetecknas av anteckningar fyllda med frukt framåt smak, söta kryddor och läder."
Den franska kopplingen till vin är tydlig i vissa av de tekniker som franska destillatörer använder. Bastille 1789 använder till exempel samma typ av stillbilder som de gör i Cognac och åldras whisky i fat som tidigare använts för vin och Cognac. Ett annat franskt varumärke, Brenne, använder också Cognac-metoder för destillering och åldring. Resultatet är en lätt och mycket sippbar whisky när den är full.
Flaskor att söka efter: Bastille 1789 ($ 40) och Brenne Estate Cask ($ 60)
8. Taiwan
Trots att det är långt ifrån det mest omtalade eller mest älskade whiskyproducerande landet, är Taiwan hem för Kavalan, som har slagit ut skott och amerikanska whisky för att vinna hundratals priser. Det är inspirerat av lätta Scotches, med en frukt framåt smakprofil. Det som skiljer det mest är det heta och tropiska klimatet som tunnorna åldras i, vilket innebär att en relativt ung whisky från Taiwan kommer att ha samma fatpåverkan som en skotsk whisky många år äldre. Liksom japansk whisky har Taiwan inte strikta klassificeringar, så det finns också mycket experiment i landet.
Flaska att söka efter: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Australien
Foto: Sullivans Cove Whisky / Facebook
Det första destilleriet i landet öppnades 1992, men Australiens whiskyindustri kom verkligen igång i början av 2000-talet. Idag finns det ett antal producenter som under året gör prisbelönta whiskyer, inklusive Sullivans Coves vinst för världens bästa singelmalt - den enda vinsten för ett destilleri inte i Skottland eller Japan. Hjärtat i australiensisk whisky är Tasmanien där mer än 30 destillerier finns. De bästa tasmanska destillerierna använder australiensisk korn och lokal torv för en rökig smak. Medan australiska whisky är älskade bland whisky nerder, kan de vara svåra att komma utanför Australien.
Flaskor att söka efter: Sullivans Cove Double Cask ($ 180) och Starward Malt Whisky ($ 55)
10. Mexiko
Foto: Sierra Norte Whisky / Facebook
När du tänker Mexiko och sprit tänker du antagligen på tequila. Du kanske tänker på mezcal, eller ännu bättre, hållbart mezcal. Nu vill en ny skörd av destillerier att du tänker på whisky. Från och med nu finns det egentligen bara ett märke som gör mycket dricksvatten mexikansk whisky: Sierra Norte. Den är tillverkad av olika sorter av Oaxacan majs (85 procent av whisky) och maltat korn (de resterande 15 procent) som sedan åldras i fat. Flasketiketterna - vitt, gult och svart - visar den använda majsstammen. Vita och gula är på den sötare sidan medan den svarta är djupare med några frukt- och pepparanmärkningar.
Flaskor att söka efter: Sierra Norte Vit, gul eller svart ($ 50)
