Restauranger
Det fanns en tid då det inte fanns något sådant som att resa till Miami bara för god mat. Restauranger var antingen prangande, dyra och ungefär lika tilltalande som ett hörnbord, eller så var de bara lokalbefolkningen, hål i väggarna. Åh hur saker och ting har förändrats under de senaste tio åren.
Idag är Miami väldigt en matstad. Det är lockade kockar från hela världen, och restauranger blandar influenser från Magic Citys olika befolkning. Du kan enkelt hitta thailändska tapas, Nikkei-rätter och guava allt.
"Jag har alltid sagt att Miamis matkultur ligger några år bakom någon annanstans, men under senare tid har Miami verkligen steg upp till plattan med tillströmningen av nya invånare som har fått nya kockar från hela världen, " säger Geoff Lee, kocken på Byblos Miami, sa. "Vi börjar se matkulturen utvecklas till vad du normalt hittar i Chicago, LA, Toronto - mer olika mattyper och mindre matsalar i delningsstil."
För att få en känsla av det bästa av Miamis mat, fick vi tre kockar som arbetar i staden. Var och en är märkbar i sig och driver restauranger värda ett besök. Våra experter är Lee, Jose Icardi, chefskock på Diez y Seis på Shore Club South Beach, och Richard Hales, kock på Bird & Bone på The Confidante Miami Beach.
Den bästa tiden för ätare att besöka Miami
Det finns inte riktigt en dålig tid att besöka Miami, men förtryckande heta somrar gör april till oktober mindre än perfekt.
För matälskare är hösten genom våren när du hittar de färskaste skaldjur, läckra säsongsredienser och naturligtvis fantastiskt väder. Du kan verkligen inte slå av att njuta av en stor måltid utomhus med en fantastisk havsutsikt.”
Foto: Bird & Bone på The Confidante Miami Beach
Du bör särskilt uppmärksamma den senare hälften av det tidsintervallet.
"Januari till mars, vädret är fantastiskt, " sa Hales. "Det är vår säsong för fantastiska grönsaker och stenkrabbor också."
De måste ha köken i Miami
"Jag önskar att det var skaldjur men det är det inte, " sade Hales. "Kubansk stekt fläsk reglerar Miami, min favorit förutom kubansk fläsk är haitiska griot."
Följ befolkningens mat när det gäller det. Det betyder i många fall latinmat.
"Latinmat är en uppenbar mat som jag tror att Miami gör bäst, " sade Icardi. "Att vara smältkärnan i många latinska länder, det är en ingen brainer att de flesta kök i Miami på något eller annat sätt är infunderade med en latinsk stil."
Specifikt peruanska och mexikanska. "Miami har ett riktigt bra grepp om peruansk och mexikansk mat, " sade Lee.”Det finns massor av fantastiska platser att ta några fantastiska bitar på. Miami har en enorm peruansk befolkning, så naturligtvis tog de med sig sina unika seder och läckra rätter. När det gäller den mexikanska kulturen är många av arbetarna i olika branscher av mexikansk ursprung. Och återigen är det enklaste sättet att dela kultur genom köket, så många kockar tar tag i köket och uttrycker det på sitt eget distinkta sätt.”
Där kockar äter på sin lediga dag
"Jag äter vanligtvis nära hemmet och jag går inte så mycket ut till de finare restaurangerna så jag tycker om att äta på några av de små matställena nära mitt hus, " sade Lee.”En plats är i synnerhet ett Argentinskt stekhus som heter Puerto Madero. Du kan inte gå fel med en klassisk kjolbiff tillsammans med en sida av ris och planeter.”
När du arbetar med Miami-scenen dag ut och dag ut kan det vara trevligt att komma ifrån Miami-scenen för en förändring.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Enligt min mening är Mandolin en riktig Miami-häftklammer, " sade Icardi.”Förutom att maten är utsökt och färsk, tar de gästernas matupplevelse till en helt ny nivå med sin vackra uteservering. Designen och atmosfären i Mandolins utomhusterrassområde skapar en atmosfär som till synes transporterar dig till de grekiska öarna. Dessutom, om jag letar efter god äkta mat, är Macchialina en annan av mina go-to's. Macchialina erbjuder autentisk italiensk mat med en intim miljö.”
Längs samma linjer är det ibland enkelt.
"Jag gillar att slå David Garcias La Camaronera eller kapten Jim, " sa Hales. "El Mago de la Frita och den nya Citadel Food Hall är också trevlig."
Var man ska äta en snabb måltid i Miami
"Ärligt talat (jag tänker dig inte), jag har ställt den här frågan mycket och människor är alltid förvånade över mitt svar, " sa Lee. “Jag älskar Popeyes kyckling! Om jag inte är på Popeyes kan du hitta mig på en liten sushi-plats på Miami Beach och ta tag i lite laxnigiri och en liten flaska torr skull.”
Vi har alla våra laster. Lyckligtvis finns det många platser i Miami där behovet av hastighet inte diskvalificerar god mat. Icardis val är Fiorito, en plats för”enkel argentinsk mat med en antydning av italiensk stil. Platsen är mysig. Vinet är bra. Maten är jättebra!"
Om inget annat, vet att du kan plocka upp något att gå.
“En timme eller två ?! Det låter lyxigt, sa Hales. "Jag går hem och äter kubansk pizza från Tio Colo med mina barn."
Miami-kockarna att leta efter
Det finns många kockar med stora namn att följa i Miami. Lika värt att titta på är deras protester, sa Hales.”De är de nästa stora stjärnorna, som Karla Hoyos, som nu är under kocken Jose Andres [på Bazaar]. Hennes ammande gris är ur denna värld.”
För indisk mat är Lee ett fan av Niven Patel, kocken på Ghee. Sedan finns Michael Lewis, kocken på den asiatiska inspirerade restaurangen KYU. "Jag tror att den gruppen förstår verksamheten och kulturen, och deras mat är på plats utan att vara över toppen", sa Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Med alla talangerna i Miami nu är det svårt att välja en. Icardi listar Ryan Brooks, kock på Makoto, Guillermo Eleicegul, kock på Leynia och Atilio Padra, kock på Diez y Seis. Padra studerade i Mexiko och "erbjuder mycket utanför boxen idéer och tekniker som har påverkat enormt i Diez y Seis 'meny, " sade Icardi, "erbjuder en modernare twist till den mexikanska stilköket vi serverar."
När Miami växer kommer listan över otroliga kockar bara att växa med den.
"Miami just nu blommar - med områden som Wynwood, Design District, Brickell, Miami, " sade Icardi.”Alla dessa områden växer mer och mer varje dag. Människor investerar och flyttar ner från hela världen och skapar en efterfrågan på unika upplevelser och en obestridlig möjlighet för ny talang att visa upp sig själva.”
