Restauranger
Precis som staden själv växer och förbättras Denver restauranglandskap. Du kan fortfarande hitta en cowboy-stil som är tung på nötköttet (och massor av Rocky Mountain-ostron om du vet var du ska titta), men en ung och mångfaldig kockskörd håller alternativen från att bli inaktuella.
"Med befolkningsboomen kom fler restauranger, som pressade varje kock och koncept att förändra, förnya och skapa med passion att vara de bästa och vinna över kunder, " sa kocken Joseph Lewis från Rhein Haus och Wally's Wisconsin Tavern. "Varje gång på dygnet eller på veckodagen finns det alltid en plats för en bra måltid."
I allt högre grad är dessa måltider listade på menyer som ständigt förändras som roterar med vad som är säsongsbetonat.
"Jag känner att det växande samhället har blommat med utvecklingen av vår lokala växande scen, urbana gårdar och jordbrukarmarknader, " sa chefskocken Nick Kayser från Vesta. "Vi har alltid varit en toppproducent av nötkött och lamm, och med jordbrukssamhällets rundhet känner jag ingrediensdriven mat, med fokus på våra hyper-lokala ingredienser börjar verkligen forma matscenen här i Denver."
För att få en bättre känsla av hur man ser Denver genom kockens ögon kom vi i kontakt med nio av stadens bästa. Bland våra experter ingår Lewis, Kayser, verkställande kock och partner Chris Royster från Flagstaff House Restaurant, verkställande kock Adam Vero från Hearth & Dram, verkställande kock och ägare Mary Nguyen från Olive & Finch, verkställande kock Thach Tran från Ace Eat Serve, chefskock Duncan Holmes of Beckon | Ring, verkställande kock och partner Ryan Talor från Hickory & Ash och Masa, och kocken Ivan Ceballos från Que Bueno Suerte!
Så här kan man äta allt som Denver har att erbjuda precis som stadens bästa kockar gör.
De typer av mat som Denver gör bäst
Foto: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver utmärker sig på äkta mexikansk mat, " sade Nguyen.”Jag tänker på gamla skolan, som Blue Bonnet, Hacienda Colorado och Benny's. Jag reser till NYC och kan inte få riktigt mexikansk mat där - de gör bara inte grön chile som vi gör, inte kväver bokstavligen allt med ost och Pueblo chili, och du kan inte ta tamales från gatan vagnar och leverantörer överallt i staden.”
Nguyen är inte ensam i sitt tänkande. "Denver är en varm plats för alla stilar av mat, men vår latinska matscen är där den är, " sa Lewis. "Från små mamma-och-pop-platser hela vägen till D'Corazon, från traditionella till innovativa tar klassikerna, smaken och upplevelsen är alltid bra."
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver är känt för vårt gårdsarv, så det är ingen överraskning att vi är utmärkta för slakt, korvstillverkning och charcuterie, " sade Vero.”Dessutom, lite av en outlier, men vi har den mest fantastiska vedeldade pizza i Denver. Något om höjden och det torra klimatet kombineras för att göra otroliga pizzor.”
Om du hade ställt samma fråga för ett decennium sedan, skulle saker och ting ha varit annorlunda. Det är mycket säsongsbetonade i dag. "På grund av vår stads höjd och terräng är det en utmaning att laga mat och äta lokalt året runt, men det är så viktigt när det gäller kvalitet, " sade Royster.”Och vi har många mycket begåvade kockar som tar dessa ansträngningar på allvar och inkluderar menyändringar och skapande av rätter baserade på vad som finns lokalt, och inte tvärtom. Det har inte alltid varit fallet, men jag är glad att se oss gå i den riktningen.”
Var du ska äta när du bara har en timme eller två
Foto: Denver Central Market / Facebook
"Platser som Denver Central Market eller Avanti Food and Beverage erbjuder flera alternativ att välja mellan och de har en full bar för att ta en cocktail, öl eller ett glas vin medan du är där, " sade Royster.”Om det bara är en smörgås jag verkligen vill, gillar jag Rye Society. Deras smörgåsar får mig tillbaka deliset i NYC som jag saknar och älskar.”
Att vara kort i tid är en vardagskamp lika mycket för kockar som för alla andra. "Jag gillar mathallarna och marknaderna, " sa Tran.”Denver Market och Broadway Market är mina två bästa. Jag kan ta kaffe, snacks, lunch eller middag, en cocktail och sedan chatta med några branschvänner.”
Ceballos listade Uno Mas Taqueria och Chook Charcoal Chicken för snabbbittalternativ, och om en snabb lunch är vad du letar efter föreslog Lewis Freshcraft för köttfärslimgåsen. Pizza är en klassisk go-to i en rus, och Taylor satte Marco's Coal Fired Pizza och White Pie överst i alternativen att prova. Återigen är det svårt att slå en solid smörgås du kan gå med.
Foto: Chook Chicken / Facebook
"Lou's Italian Specialties in RiNo är helt där den är i Denver, " sade Kayser. "East Coast smörgåsar och antipasta sallader som kompletterar perfekt är den bästa lunchen du kan ta med en tillgänglig timme på dagen."
Vero gick också med Lous italienska urval (särskilt den med rostbiff, giardiniera, provolone och au jus), tillsammans med Chicago-korv från Mile High Vienna Stand, banh mi från New Saigon och bagel från Rosenbergs ("Exakt den bagel jag letar efter på morgonen efter en lång utekväll, " sa Vero).
Där kockar äter på sin lediga dag
Foto: Bar Dough / Facebook
Under en dag full av att äta och dricka föreslog Taylor häftklamrar som den spanska restaurangen Ultreia, restaurangmat på Sams nr 3, amerikansk mat på Avelina, sushi från Sushi Sasa och latin-inspirerad mat från Lena.
"Min favorit är Pete's Cafe från 88: e och Washington, " sa Lewis. "De har en rustik, gammal matställningskänsla, men servicen är alltid bra och maten är utsökt, särskilt den gröna chili."
Bland de många alternativen är Nguyens favoriter Sushi Den, Marco's Coal Fired Pizza och Plimoth. "Alla tre vet precis exakt hur man gör god mat och serverar den med värme och stil, " sa hon.
"Jag är i Bar Dough ganska mycket på mina lediga dagar", sa Vesta.”Jag älskar att se vad kocken Carrie Baird gör med sina roterande menyalternativ, som hennes snygga toasts och pastaspecialiteter. Jag älskar bar scenen och deras vinlista stenar.”
Det finns aldrig en dålig tid att besöka, men våren och hösten vinna ut för mat
Denver 300 soldagar och blandning av både utomhusaktiviteter sommar och vinter gör det till en destination året runt. För matälskare är det dock svårt att slå hösten. "Vädret svalnar lite och förändringen mellan sommar och höstingredienser är i full gång, " sade Royster. "Detta ger kockarna i området några av de mest kreativa möjligheterna (tänk persikor, äpplen, meloner, etc. - Colorado har några av de bästa)."
Som sagt, Slow Food Nations hålls i juli, och få matfestivaler kan slå det. För att inte tala om sommarmånaderna. Kom dock runt årets sista skörd, så kommer du att bli behandlad med det bästa från båda världar, plus gott om ölfestivaler.
Vad du än gör, gör en resa till Federal Boulevard
Foto: Lao Wang Noodle House / Facebook
Som ett fan av vietnamesisk mat föreslog Nguyen Pho Lee. "Federal Boulevard är där du hittar alla de bästa, autentiska platserna i stan, och jag tror att teamet på Pho Le gör ett riktigt bra jobb med sina rätter, i synnerhet fånga nyanser av regional vietnamesisk kultur och mat, " sade Nguyen. "Jag gillar särskilt bun bo-nyans - du måste prova det!"
Sträckan har mer än bara vietnamesisk kvalitet.
"Alla vet att S. Federal har de mest autentiska, otroliga asiatiska restaurangerna i dolda pärlor (thailändska, kinesiska, vietnamesiska, taiwanesiska) och min favorit är Lao Wang, " sade Vero.”Det är en fantastisk mamma-och-pop-plats med de bästa, mest autentiska pottenklistermärkena och soppklimparna i staden. Efter en lång dag i köket eller på en sällsynt gratis kväll kan du räkna med att hitta [Hearth and Dram chef de cuisine Jeff Hickman och jag] där. Jag älskar också Yabby Hut, en Viet-Cajun - ja, det finns något sådant - stil skaldjur kokar plats.”
Vid ditt nästa besök är det dessa kockar som ska hållas uppmärksamma
"Kocken i Denver som vi borde förvänta oss massor av bra saker som kommer i år är kocken Anna Walter på Super Mega Bien, " sade Tran.”Hon har en mycket unik och modern matlagningsstil av latino och asiatisk mat som är iögonfallande. Hon ägnar sig åt sin livsstil och håller sig tro mot sina smaker. Hennes rostade anka-pekin - Kina / Latinamerika med chipotle-honungglasyr serverad med hemmagjord mjölgorditas - är bara fantastisk.”
Tran själv är också någon att titta på.”Hans mat är fantastisk,” säger Vesta. "Fantastiska smaker och presentation, och hans inverkan av menyn på Ace har återfört matkulturen för det vietnamesiska inspirerade köket till Uptown Neighborhood i Denver, CO."
Annetts Caroline Glover gör intryck genom att hålla sig oberoende, sade Holmes och tilllade: "Hon kämpar den goda kampen genom att vara oberoende och jag tror att vi fortsätter att se henne högst upp på listorna."
Tillsammans med hans chef för kokkonst Jeff Hickman har Vero sina ögon på Bo Porytko på Rebel Restaurant, Geoff Cox på Hop Alley och Korey Sims på Aurum i Breckenridge. Taylor föreslog att Julep skulle besöks för Kyle Foster och Señor Bear för Blake Edmunds. Ceballos föreslog att man tittade på Dana Rodriguez från Super Mega Bien och Work & Class, tillsammans med Efren Velazques från El Cazo och Tony Zarlenga från Cafe Brazil.
