Resa
En ny pop-up-restaurang i Washington, DC serverar traditionell amerikansk mat.
När jag reser utanför USA slås jag alltid av skillnader i mat; Utmärkelserna för mig är Amerikas stora jättestorlekar och begränsade ostalternativ (egentligen, Velveeta och Cheez Whiz är inte faktiska ostar). Vi är landet som uppfann Spam och Twinkies, inte riktigt gourmeträtter. Och när jag tänker på en "amerikansk mat" -restaurang, tänker jag på stora biffar, hamburgare och i stort sett allt med en sida av potatis i någon eller annan form, ingenting som jag vill skryta med.
Men jag är rädd att jag kan begränsa mig själv. America Eats Tavern, en ny pop-up-restaurang i Washington DC, serverar historisk amerikansk mat som definitivt är mer än korv och hamburgare.
Från CNN: James Beard-prisbelönta kocken Jose Andres har designat restaurangens meny kring recept från gamla kokböcker. Som i 1500-talets gamla kokböcker.
"Jag gillade aldrig att laga mat för att laga mat, även om det är något jag älskar, " förklarade kock Andres.
”Jag älskar att laga mat för att förstå hur människor före mig brukade mata sig själva, brukade mata sina familjer. Och jag tror att det förmodligen är det roligaste när du äter, när du verkligen förstår och vet varför du äter som du äter idag. Bara detta kommer att hända om du förstår hur dina förfäder ätit tidigare.”…
"Detta kommer att vara en plats där inte bara amerikaner kommer att hitta sig själva eller lära sig mer saker än de kanske inte visste om, utan också för utlänningarna som ibland inte respekterar amerikansk matlagning, " sade Andres.
Restaurangen är en koppling till Vad är matlagning, farbror Sam? Regeringens påverkan på den amerikanska dieten”utställningen i Nationalarkivet, och namnet” America Eats”kommer från en WPA-projekt (Great Progress Depression era) som skapats för att hjälpa ekonomin.
Menyn innehåller saker som hummerrullar, lönnsirap på is, korv, kycklingpastej och stekt Ipswich-musslor. Varje artikel åtföljs av sin berättelse och plats i amerikansk kulinarisk historia.
Den öppnades, passande nog, den 4 juli och kommer att förbli öppen fram till januari 2012 i lokalerna på kockens Café Atlantico (405 8th Street NW).
