Miljö
I Oregons kustskogar går vandrare in i ett ekosystem som matas av ofta regn och måttliga temperaturer, där enorma vintergröna träd trivs och stöder djurliv, mossor och - mest lockande för entusiaster av både mat och utomhus - flera typer av ätliga svampar. Svampjakt tar vandring till en helt ny nivå.
Vandring tas till en ny nivå
Att vandra på stigar, du känner dig omsluten av grönskande liv, men när du går av spåret fördjupas din fördjupningskänsla. Jakten på läckra svampar drar dig upp och ner i kullarna, genom de mjuka grenarna på unga västra hemlocks och runt tjocka, långbladiga ormbunkar. Du känner skogen under dina fötter. Du luktar det mer fullständigt. Du ser skogen som den verkligen är, från insidan.
I hjärtat av världens största tempererade regnskog, stöder Douglas granar, cederträd och andra vintergröna, tillsammans med eld- och storbladig lönn, ett frodig, ekosystem. Rik duff - nålar, löv och kottar som faller från träd och förfaller till rik humus på skogsbotten - skapar en obeskrivlig, jordisk lukt och ger näring till olika vilda djur. Precis under dina fötter matar förfall förnyelse. När du når ner och känner och luktar denna jord på jakt efter svamp möter du själva livet.
Var, när och hur jag ska svampa
Tillamook State Forest och Siuslaw National Forest omfattar stora markområden där svamp finns. Regnskog sträcker sig från kanten av kusten upp genom kustområdet, som alla är ett främsta territorium för svampar. Om du frågar erfarna foderska vart de ska gå, kommer de att vara till hjälp för att begränsa din sökning, men de berättar vanligtvis inte om några exakta platser. Det beror på att svampar växer upp i samma markfläckar varje år, så jägare tvekar att ge bort sin hårda vinst.
Hur som helst, det är roligare att försöka hitta dina egna platser. Att konsultera kartor och satellitbilder och leta efter avlägsna vägar som går genom vild skog, kan ge unika off-trail upplevelser. Lätt använda vandringsleder är också en utmärkt plats att börja, inte bara för att svampar är lättare att hitta utan också på grund av den lugna, naturliga ensamheten som sådana utflykter ger.
Det är bäst att gå på en svampjakt utan att förvänta sig att hitta middag. Folk som går ut och hoppas möta ätliga svampar vid sitt första försök kan bli besvikna. Om du tittar på rätt tid hittar du nästan säkert svampar, men det finns en god chans att du inte kan identifiera dem - eller om de kan identifieras är de ofta inte ätbara.
Svampjägare nöjer sig att vara i skogen och möter dess lukt, sevärdheter och ljud. Genom att delta i jakten förändras ditt förhållande till skogen. När du tittar på marken är det mer troligt att du hittar massiva sniglar och alla olika krypande ryggradslösa djur. När du tittar upp omger skogen dig helt.
Tidtagningen kan vara svår. I allmänhet är den bästa säsongen för att hitta svamp i det nordvästra Stilla havet mellan september och november. Men olika svampar frukt vid olika tidpunkter, och till och med svampar av samma sort på samma plats kommer frukt på egen tid från år till år, beroende på väder och andra faktorer.
För besökare i regionen beror timingen mycket på resenärernas övergripande planer för resan och på deras tolerans för regn. För att vara ärlig, vem som helst som besöker en Pacific Northwest kustskog under varje säsong bör vara beredd på åtminstone lite regn. I september är det mer troligt att besökare njuter av lite sol, men bristen på nederbörd kan innebära att det finns få svampar. Ett besök i oktober eller november är mer troligt att ge svamp iakttagelser, men det finns också en betydande chans för flera dagar med regn i rad.
Svamp säkerhet och information
Vi kan inte överdriva betydelsen av detta: Några typer av svamp kan döda dig. Många andra kan göra dig sjuk. Se säkerhetsinformationen nedan och ät aldrig svamp såvida du inte är helt säker på din identifikation.
Även om riskerna för att äta vilda svampar kan vara ganska allvarliga, är människor alltför ofta rädda för att jaga. Flera svampar är lätta att säkert identifiera. Viss grundläggande försiktighet och förberedelser kan hjälpa dig att skydda dig.
Ditt bästa försvar mot svampförgiftning är en bra guidebok och om möjligt hjälp från en mer erfaren jägare. Allt som regnet lovar och mer av David Arora är en oerhört användbar text. Dess vackra fotografier och anekdoter från svampentusiaster är en glädje att läsa. Det är en så bra bok att alla skogsälskare kommer att njuta av den, även om de ännu inte aktivt jakter eller planerar att äta svamp.
Oregon Mycological Society, baserat i Portland, är en av många organisationer och resurser för att lära sig om svamp. Deras årliga höstsvampshow är ett bra ställe att lära sig och uppleva svamp, och kan vara ett bra evenemang att planera en resa runt. Att hitta svamp på jordbrukarnas marknader kan också vara ett bra sätt att se, lukta och smaka ätbara sorter och chatta med erfarna fodrar. Vissa svampar, som Matsutake, kan bäst identifieras med lukt, så att möta den på en utställning eller en marknad kan hjälpa till att underlätta identifiering mycket.
Vad du hittar
kantareller
Kantareller är en ikonisk ätlig svamp och kan hittas på skogsbotten över hela Stillahavsområdet. Deras vågiga, koniska form är unik och skiljer sig från den arketypiska rundkapslade svampen. De har en subtil, elegant, jordnära och ibland nästan fruktig smak. Kräm av kantarellsoppa är ett klassiskt recept. Du kan dock föredra att äta kantareller på egen hand med bara lite smör eller olja för att njuta av finesserna i deras smak och struktur.
Blomkålsvamp
Blomkålssvampen ser på avstånd ut som en blomkål. På nära håll ser det något gula köttet mer ut som äggnudlar. Till skillnad från kantarellen växer blomkålsvampen från skogen nära botten av barrträd, särskilt tall. Som den största svampen på denna lista sträcker sig det från blomkålstorlek till otroliga tre meter i diameter. Det ska kokas ordentligt för att moderera sin chewy konsistens och kan läggas till olika rätter.
Hummer svamp
Hummersvampen har vanligtvis en hummerliknande färg men är ibland en djupare röd eller till och med något lila. Det är en av få svampar som faktiskt är en parasit, som matar på andra svampar och uppslukar dem. För det otränade ögat kan en hummersvamp ibland se ut som en kantarell på grund av dess inverterade pyramidform och orange färg. Du kan skilja den från kantarellen med sina gälar. Medan kantarellen har gaffelfällor, har hummersvampen oförskilda gälningar eller inga gälar alls. Med sin täta konsistens; munkänsla; och något nötig, ibland smörig, smak, det är utsökt när det sauteras.
ostron svamp
Riktigt med namnet kan ostronsvampen smaka på havet. Den växer som hyllor på döda träd eller stubbar, med sin stjälk vinkelrätt mot locket. Det kan odlas kommersiellt på dött trä men smakar alltid bättre när du hittar det själv.
Mer
Andra vanliga, läckra svampar inkluderar Matsutake och Porcini. Det finns dussintals andra sorter, men dessa kan lättare misstas. När du lär dig mer om svamp, desto mer kommer jakten att ge intressanta exemplar, och förhoppningsvis en läcker pris.
