Resa
Spelfilm av Leigh Shulman. Ovanför foto av Arvindgrover
Det finns inget bättre sätt att börja dagen än med en kopp starkt, utmärkt kaffe och en tallrik gallo pinto, ris och bönor på Costa Rica. Det här är receptet jag lärde mig från min fantastiska vän Randal när jag surfade på hans soffa i San Ramon.
Vi kopplar av runt i köket, pratar och dricker kaffe på Rans plats i San Ramon, en förort precis utanför San Jose.
"Du gör pintoen i morse, " informerar Ran mig.
Ja, gallo pinto, den klassiska tikanfrukosten med bönor och ris.
Sedan slår han på den höga Ritmo, för reggaeton får honom att känna att laga mat och börjar svänga på höfterna.
Han hjälper mig att sätta ihop ingredienserna:
En lök, hackad
Tre hackade vitlöksklyftor
Olja, smör eller animaliskt fett
Två stjälkar Selleri, hackad
Halv paprika, hackad
Handfull hackad koriander
1, 5 koppar svarta bönor
2 koppar ris
Ditt val av alkohol, öl fungerar bra.
Salsa Lizano Troligtvis inte finns utanför Costa Rica men liknar mild grön salsa som finns någon annanstans)
Salsa Inglese alias Worcestershire sås
Salsa China aka sojasås
Salt och peppar
Vi är alla inne på att öppna dagens första öl. Ja, det är första, men vi vaknade sent, så det är mer som lunch än frukost.
Börja med en varm panna, vitlök och lök
Första saker först. Jag sauterar vitlök i olivolja, tillsätt sedan lök.
Medan jag är vid kaminen med lökarna, hoppar Lila och fnissar i Rans sovrum, förvandlar Noah till ett djungelgymnastik och Rans söta hund berusade - uttalad drunk med en fullvalsad rulle - i trädgården och humper en handduk.
Ran kommer upp bakom mig, tar min arm och roterar försiktigt skeden i pannan.
Foto av Randall Arias
”Hur kommer de lökarna, älskling?” Hans andra arm omger mig, och vi dansar lite tillsammans, innan han ger mig en kyss och går av för att se vem som är vid dörren.
En annan vän anländer. Det finns helt klart lite drama mellan de två, så jag fokuserar på pannan framför mig. Löken har karamelliserat fint. Det är dags att lägga till selleri, paprika och koriander, hålla omrörning över värmen tills allt är kokt.
Nu är det dags för ris och bönor
Det finns två sätt att göra pinto. Den första kommer från Guanacaste-provinsen. De lägger riset först, och det ger en torrare, crunchier pinto. Den andra har sitt ursprung i den centrala dalen, där bönorna går först och den sista skålen är fuktigare, mer fruktig. Vi gör Guanacaste idag.
In går riset. Ran berättar för mig att "steka det så mycket jag vill", även om jag inte är helt säker på vad det betyder. Jag låter det gå cirka fem minuter innan jag tillsätter bönor, salt och peppar.
