Mat + dryck
Spam har lite ögonblick. Du kanske har lagt märke till att det föll över ditt Instagram-flöde på allt från pizza till mac och ost. Denna plötsliga trendiga återupplivning kommer efter decennier av försummelse för en produkt som en gång fyllde GI: s mage och hemmafrukters köksskåp. Men medan resten av oss sov på detta mirakelkött, fortsatte en stat i nationen den stora traditionen med skräppost - nej, inte dess hemstat Minnesota, utan Hawaii.
När skräppost kom på marknaden 1937 var det den första konserverade köttprodukten som inte krävde kylning, vilket gjorde det till ett enkelt val för soldatrationer. Under andra världskriget och Korea-kriget bar GI det till varje hörn i Stilla havet. Förutom Hawaii, gick lokalbefolkningen på Filippinerna, Guam, Sydkorea och andra Stilla öar att gilla Spam och antog snabbt det i sina egna dieter, omblandade köttet med traditionella rätter och omintegrerade Spams potential. Idag konsumerar Hawaiians sju miljoner burkar varje år medan invånare i Guam bränner igenom 16 burkar per person per år, enligt Hormel Foods Corporation, som producerar skräppost.
Det är Hawaiis biff … och sushi
På Hawaii, där skräppost är känd som "hawaiisk biff", uppstod spambaserade rätter under mitten av århundradet och lånade från både traditionella amerikanska rätter och en medley av invandrare i östasiatiska kök som påverkar skärgården. Du hittar det oftast i Spam musubi, en variant av japansk onigiri gjord av grillad skräp pressad till en fyrkant med vitt ris och inslaget i nori. Spam stekt ris (ibland serveras med kimchi) är en annan anpassning av en asiatisk maträtt, men skräppost med ägg kommer direkt från amerikanska diners. Sedan finns den ultimata komfortmaten, loco moco, där skräppost samarbetar med en hamburgarpatty ovanpå vitt ris och toppas med brunsås och ett stekt ägg.
Kockar som koreansk-amerikanska Roy Choi från LA: s hippaste koreanska restauranger och Hawaiian Ravi Kapur från San Franciscos Liholiho Yacht Club har spridit spam-evangeliet över hela landet genom att anpassa det till Instagram-bete. Men långt innan fastlandet fångade Spams retro coola och virala potential, experterade Hawaii-kockar med det konserverade köttet.
Foto: Spam Jam
Världens största spamfestival
Under de senaste 16 åren har matfestivalen Spam Jam Waikiki på ön Oahu visat kockar som sätter innovativa snurr på Spam. Toby Tamaye, marknadschef för festivalen, säger att det är den största matnattfestivalen i staten och Hormel känner igen den som den största Spam-festivalen i världen. Det som började som ett blockparti bland några kockar har förvandlats till en massiv händelse. Under 2017 deltog 35 000 besökare och lokalbefolkningen i Jam, som nu fyller sex kvarter av Waikikis livliga Kalakaua Avenue.
Tamaye förklarar att Spam Jam har fungerat som en sällsynt möjlighet för både kockar och lokalbefolkningen att utforska de många möjligheterna med Spam. "Många restauranger gör normalt inte skräppost, " säger han.”Skräppost är definitivt en stor del av avslappnad mat och snabbmat. Vår McDonald's har skräppost, och vår Jack in the Box har skräppost. Men folk lagar vanligtvis det hemma, så det finns egentligen ingen stor efterfrågan när folk går till restauranger för skräppost.”
Foto: Spam Jam
Skräppostkaka, någon?
Att allt förändras på Spam Jam, när kockar kan gå vild med köttprodukten. Traditionell Spam-musubi sitter bredvid innovativa recept som drar på varje mat som representeras i staten. Tamaye säger:”Vi har Spam dim sum, skräppost katsu på en pinne, skräp frites med doppande såser. Vi har takoyaki och gyoza fylld med skräppost. Vi har till och med Spam-popsicles, skräp-muffins, skräppost-kakor. Vi har kinesiska, vi har mexikanska, vi har lokal mat, vi har thailändska, vi har japanska.”Hormel använder till och med skräppost som ett testområde för nya produkter innan de släpps nationellt. Som Tamaye förklarar, "Hälften av människorna är lokala, och om de gillar det, vet Hormel att det fungerar."
Och Spam-fanatismen vid Spam Jam sträcker sig långt bortom att äta. Maskotar studsar runt i mänskliga burkar, fräcka tillbehör låter besökare visa upp sin varumärkeshälsa, och Tamaye minns till och med ett bröllop med Spam-tema som hölls på festivalen 2017.
Foto: Spam Jam
Planera dina resor runt skräppost
Det kan ta lång tid innan fastlandet utvecklar tillräckligt med passion för Spam för att införliva köttet i helig äktenskap, men Hawaiians är glada att skolan nyfikna gäster som vill hoppa på bandwagon. Tamaye anger rutinmässigt förfrågningar från resenärer över hela världen som planerar sin nästa resa till Hawaii runt Spam Jam. Så om allt detta Spam-samtal har du längtar efter en legitim Spam musubi eller Spam cupcake, bör du börja planera din resa nu för att besöka det verkliga hemmet för alla saker Spam.
