Mat + dryck
i betalt partnerskap med
OM DET ÄR EN AMERIKANSKA STAD som är konsekvent före spelet när det gäller mat och dryck, är det Seattle. Men det är omöjligt att välja bara en handfull restauranger och hävda att de representerar hela mångfalden av våra kulinariska alternativ. Istället introducerar denna lista 10 smaker som hjälper till att definiera äta och dricka här i Seattle.
Det här är vad det betyder att smaka på Emerald Citys bästa.
1. Ostron
Foto: Geoffrey Smith för The Walrus and the Carpenter
Med över 60 olika typer av ostron som skördas runt Puget Sound under året, är Seattle en av de få platserna i världen där toskallar kan betraktas som en daglig mat. Grillad, på is eller i en gryta, det finns gränslösa sätt - och nästan obegränsade restauranger - för att hitta ostron på något sätt som du gillar dem.
Walrus and the Carpenter, i Ballard, är platsen att ta ett halvt dussin på halvskalet. Ett annat bra alternativ är Taylor Shellfish, där du också kan beställa musslor, musslor och geoduck (uttalas som "gooey anka", bara så att du inte låter som en turist när du säger det). De har platser i Queen Anne, Pioneer Square och Capitol Hill.
2. Kaffe
Foto: Dan Cole för Milstead & Co.
Med mer oberoende kaféer per capita här än någon annanstans i Nordamerika, är det rättvist att säga att vi Seattleites känner till vårt kaffe.
En av de bästa, och minst antagande, kaffebutikerna som jag hittat i staden sitter knappt från skuggan av Aurora Bridge i hip Fremont: Milstead & Co är ett mörkt upplyst utrymme där du hittar frilansare på deras Mac och professionella möten över kaffe under dagen. Ett multi-roastercafé med bönor från sådana som Intelligentsia, Heart, Ruby och Super Sonic, dess baristor gör både varma och kalla droppar som konsekvent placerar Milstead i topp 10-listor över USA: s bästa kaféer.
Detta är naturligtvis bara en kaffeplats på översta hyllan i en stad full av dem. Andra lokala favoriter inkluderar Lighthouse Roasters, där de rostar sina bönor dagligen i vintage gjutjärnsbröd; Caffe Vita, som använder sina direkta förhållanden med jordbrukare för att få premium etiskt handlade kaffe till sina sex platser i Seattle; och höft Victrola, där ljus, inbjudande dekor kombineras väl med högkvalitativa stekningar.
3. Lax
Foto: Mobilus In Mobili
I ett omöjligt att ringa lopp mellan de smaker som bäst definierar Seattle måste lax vara nära toppen av listan. Sedan de dagar då Duwamish-folken fick näring från dessa stränder som vi nu kallar hem har lax varit en viktig del av menyn.
Om du vill att din lax ska vara förberedd på högsta nivå, skjut rätt till toppen med en säsongsmässig huvud som kunglax, matsutake, grillad kål och tallolja på Canlis. Tavolàta, en italiensk restaurang av Seattle restauratören Ethan Stowell, håller måndagssöndagar varje månad - se upp för den som fokuserar på lax, som kommer en gång om året.
Jag gillar komfortmat när det är möjligt, vilket innebär att jag ofta är nere vid Ivar's Acres of Clams vid strandpromenaden i Seattle (de har andra platser i Fremont och runt det breda Seattleområdet) också för deras laxchowder - rökt lax, majschowder, röd paprika och Yukon guldpotatis utgör en sådan uppvärmningskombination.
4. Whisky
Foto: Radiator Whisky
Seattleiterna har en hemlighet för att kämpa bort kylan på en vinterdag: whisky. Massor av nya destillerier har dykt upp i Seattle-området, vilket ger oss gott om val när det gäller att hitta något som värmer oss upp. Cocktailbarer är också stolta över att använda lokala produkter där det är möjligt.
Westland Distillery är ett av de största i Seattle-metroområdet, knappt mer än ett stenkast från Safeco Field. De gör provsmakningar och turer på ett vanligt schema och har blivit alltmer kreativa med några av deras åldrande processer. Längre bort är den regionalt hyllade Woodinville Whisky - det är svårt att hitta en bar som inte erbjuder minst en Woodinville-produkt på denna punkt. Ett annat fynd är Copperworks Distilling Company. Gömd nedanför Alaskan Way Viaduct längs vattnet kan du smaka och turnera, och på utvalda datum varje månad bjuder de in gästerna att hjälpa till att flaska produkten.
Om du troligtvis inte hittar att du dricker whisky snyggt (även om du verkligen bör prova det någon gång), finns det många platser som gärna blandar dig en smink som du kommer att njuta av. Radiator Whisky, nära Pike Place Market, har dussintals whiskyer tillgängliga. Ett annat alternativ är E. Smith Mercantile; som nyligen öppnades på Pioneer Square, och det blir känt som en av de bästa cocktailbarerna i området. I Belltown ser Bathtub Gin & Co kanske inte så mycket utifrån, men det finns en anledning till att det ofta finns en linje att komma in i. Det finns i princip alla tänkbara andar tillgängliga, inklusive massor av whiskyalternativ, och deras ibland roterande meny ger anledning att gå tillbaka upprepade gånger.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Vi har tur att bo i en mångfaldig stad, en av endast fyra stora amerikanska städer där vietnamesiska personer står för mer än 2% av befolkningen. Så ja, phở är tekniskt en maträtt, inte en smak, men det är perfekt för att summera påverkan av asiatiska smaker i Seattles matscen. Och särskilt när nätterna blir svalare är det den maträtten som alla här börjar prata om.
Jag har upprepade gånger hört fantastiska saker om Local Phở. Beläget i Belltown, har deras tag på skålen, gjord varje dag, nio olika alternativ - det är alltid långsamkokt och toppat med färsk basilika, bönor, groddar, lime och jalapeños. Ett annat bra alternativ är Bánh Town i Greenwood; de serverar fyra enkla alternativ och kan anpassa din skål ännu mer när du beställer. Green Leaf Vietnamese Restaurant har två platser, men det är allmänt överens om att den i International District är överlägsen.
6. Öl
Foto: ctj71081
Öl i Seattle går hela vägen tillbaka till 1878 med Rainier öl, vårt äldsta krav på berömmelse. Idag blandas de gamla standarderna sömlöst med de nya.
Redhook är inte längre officiellt hantverksöl (de överskrider de maximala ägandereglerna på 25% som fastställts av Craft Brew Alliance), men deras huvudkontor i Woodinville är öppet de flesta dagar för provsmakning och nås lätt genom att hyra en Pronto-cykel och åka på Burke-Gilman Trail. Aprikosen Hefeweizen från Pyramid Breweries är en annan oldie-men-goodie.
För att prova den nya skolan, prova Solstice Summer Ale från Fremont Brewing eller Georgetown Brewing's Manny's Pale Ale så kommer du att få en bra start. Eller gå upp till Ballard och kolla in Reuben's Brews, som har samlat flera priser under de senaste två åren. Hilliard's Beer, med en sverig taproom och matbilar utanför, ligger bara ett par kvarter bort, tillsammans med ett halvt dussin andra stora bryggerier inom gångavstånd.
Slutligen, om du hittar det, kan du prova att prova alla öl som är märkta som Cascadian Dark Ale - den här stilen är unik för Pacific Northwest och hade ett stort ögonblick i rampljuset för några år sedan. Det är inte så trendigt nu som det var, men bryggerier som skapar det ger dig en möjlighet som är svårt att hitta någon annanstans.
7. Gräddost
Field Roast's vegan Seattle Dog with vegan cream cheese. Foto: Field Roast
Chicago är känt för deras pickle spjut och senap-no-ketchup; New York gynnar ångad lök och deli senap; och Seattleites älskar gräddeost på sina korv. Det är den typen av mat som lokalbefolkningen svär vid - en hemlighet som vi är stolta över för dess konstiga.
Det finns gott om platser att ta en Seattle Dog, och de är lyckligtvis inte lika svåra att hitta som ursprungshistorien för att lägga gräddost (och ibland grillad lök) till en korv och bulle. Visade någon gång på 80-talet och hundarna har ökat i popularitet nära idrottsarenor och i barer efter det senaste samtalet. Om du gillar de tidigare arenorna, kolla in Joe's Gourmet Dogs on Occidental efter ett spel på någon av de lokala arenorna. Efter matchen slår de ner sina hundar till 2-för-1, så att du kan hålla en för dig och en vän för under 10 dollar.
Om du föredrar din gräddeostbelagda hund under de små timmarna mellan stängerna stängs och den stigande solen, kolla in Dante's Inferno Dogs i Ballard. De satt upp precis utanför King's Hardware i hjärtat av grannskapet. Många människor svär genom att lägga till jalepeños till Seattle-hunden från Dante, men min regel är att det är upp till hur bra magen mår när du bestämmer dig för att tugga ner.
8. Vin
Foto med tillstånd av Visit Seattle
De senaste säsongerna med ovanligt varmt och torrt sommarväder har hjälpt vingårdar i hela Seattle-området att producera fina viner som får nationell framträdande. Ett nytt tillägg som är värt att nämna höger om fladderträet är den nyligen öppnade Charles Smith Wines Jet City, som har tagit över en gammal anläggning för Dr. Pepper i Georgetown, med två oklanderligt utformade smaklokaler.
För att lägga till en vintur till din resplan, gå till Woodinville. Beläget cirka 30 minuter utanför Seattle är det värmeläget för all denna vinframställningsaktivitet. Chateau Ste Michelle är en av de mest populära vingårdar och spelar värd för alla slags utomhusevenemang, inklusive konserter och middagar, men det finns dussintals andra alternativ i samma dal - många erbjuder smakprov på helger på sommaren.
Jag är en fan av att experimentera med viner från ännu bredare i området. Siegerrebe från Lopez Island Vineyards på San Juan Islands är skarp och uppfriskande under varma sommardagar, och Olalla Valley Vineyard gör ett björnbärsvin som är precis rätt för de svala höstnätter.
9. Choklad
Foto: eliduke
Theo Chocolate, i Fremont, har tillverkat ekologiska, rättvisa chokladprodukter i mer än två decennier. Plocka upp lite saltchoklad eller kaffechoklad, och nästa gång du känner att du saknar Seattle får du en läcker påminnelse om dofter och smaker som gör staden unik. (Åh, och om du kommer till Milstead & Co för kaffe, skulle du göra bra att beställa Theo Mocha.)
Det kan vara en annan applikation, men chokladpopcornet på Cinerama, en vackert restaurerad teater i Belltown, är känd på sitt sätt.
10. Lavendel
Wild Pacific Northwest honung och organisk lavendel från Purple Haze Lavender Farm i Sequim går in i honung Lavendelglass på Molly Moon's. Foto: James Moes
Lavendel är en av de mest oväntade smakerna i Seattle, men när du tittar närmare på dess produktion är det vettigt. Samma tempererade väder som gynnar annan flora och fauna på denna lista - vin, ostron, lax - hjälper också lavendelblomningen. Kom på sommaren och du kan uppleva lavendelfält från första hand, från Sequim på den olympiska halvön till de på San Juan Island. Men det är produkterna från lavendeln som hjälper till att definiera den som en smak unik för Seattle.
Nästan varje mat du kan föreställa dig har gjorts med växten: Molly Moon's Ice Cream är några av de bästa i staden, och de har en honung Lavendel smak året runt. Du kan också smutta på en lavendelvit mokka på Bedlam Coffee i Belltown, eller en lavendel-gimlet på St. Clouds Restaurant i Madrona. Sedan finns det getost och lavendelfondu på Palace Kitchen, en restaurang i Tom Douglas-familjen.
Det kan vara oväntat, men det gör inte lavendel något mindre definitivt - eller läckert - som en riktig smak av Seattle.
