Mat + dryck
i betalt partnerskap med
Om det finns två saker som någon besökare till Mississippi förmodligen kommer att lämna staten säger, det är "Alla var så trevliga, " och "Man, att maten var bra." Mississippians älskar att äta bra, och vårt rykte som gästfrihetsstaten betyder vi älskar att se till att alla runt omkring oss äter bra också. Och även om vi kanske är kända för sydklassiker, är våra kockar och restaurangmän mer kreativa, mer i linje med säsongens ingredienser och mer överraskande än någonsin i dag.
10 South Rooftop Bar & Grill (Vicksburg)
Foto med tillstånd av 10 South Rooftop Bar and Grill
För att hitta en av de bästa restaurangerna i det historiska Vicksburg, leta bara upp. Beläget på taket i First National Building ligger 10 South Rooftop Bar & Grill, där enastående solnedgångar är en fri sida för varje kvällsmåltid. Takrestaurangen erbjuder 360-graders utsikt över Vicksburg, inklusive en del av Yazoo River Diversion Canal, som ansluter till Mighty Mississippi.
Utöver utsikten kan matgästerna förvänta sig välsmakande sydlig mat med några överraskningar som kastas in. På menyn finns klassiker som stekt kyckling och drog fläsk, men också havskak-tacos, Fried Brie och Maple vitlökspiror. Desserterna är ännu mer kreativa, inklusive Mississippi Mud Brownie, Chocolate Covered Bacon och Moon Pie Bread Pudding.
Kermit's Outlaw Kitchen (Tupelo)
Det verkar lämpligt att Kermit's Outlaw Kitchen är inrymt i en 140 år gammal byggnad i Tupelo, eftersom kockarna och ägarna är mycket stolta över att göra saker som bönder och kockar har gjort dem i århundraden. Maten är hyperlokal, efter säsongens erbjudanden från nordöstra Mississippi. Och glöm fyra säsonger - Kermit säger att deras bönder har lärt sig att det faktiskt finns 52 säsonger på ett år.
Kockarna kombinerar de ständigt växlande råvarorna med lokala grisar, kycklingar, honung, smör, gryn och mer i läckra tacos, hamburgare och vecko specialrätter. Utöver maten stöder Kermit's Outlaw Kitchen lokala hantverkare och hantverkare, från den imponerande vedeldande eldstolgrillen till handgjorda knivar.
Delta köttmarknad (Cleveland)
Foto med tillstånd av Grant Ellis Photography för Delta Meat Market
Förstasidan på Delta Meat Market: s webbplats ger bara tre ord för vad den här restaurangen gör:”Matlagning. Catering. Härdning.”Enkelt som det. Men som så mycket i Mississippi, kan saker se enkelt utåt men är underbart komplexa och artfulla när du tittar närmare.
Delta Meat Market är det kulinariska utloppet för Cole Ellis, en Cleveland inföding som utbildades som kock i Charleston, South Carolina och Nashville, Tennessee, innan han tog sina talanger tillbaka till Delta och öppnade DMM som både en restaurang och lokal mataffär. Delta Meat Market är en bild av gourmeten på en oväntad plats med en regelbunden skiftande meny som är tung på regionala ingredienser och en happy hour på fredagen som förenar staden för levande musik, bra brygg och läcker mat.
Restaurang Tyler (Starkville)
Restaurang Tyler är en del av ett slags Starkville matdynasti, som drivs av kocken Jonathan "Ty" Thames och inklusive The Guest Room och Bin 612. Thames är en Mississippi-pojke som började sin kulinariska utbildning i staten innan han vågade sig för att träna i New England Culinary Institute och lärling i Parma, Italien. Han arbetade sedan på restauranger i DC och Maryland innan han hittade hem hemma. Beläget på Main Street i hjärtat av det historiska centrum av Starkville, lockar Restaurant Tyler en bred kundkrets med sina ankomliga men exklusiva rätter som BBQ Okra och Jambalaya Pasta.
Saltine (Jackson)
Foto: Saltine Restaurant
Hjärnskölden till James Beard-nominerade kocken Jesse Houston, Saltine Restaurant visar konsekvent några av de mest kreativa köket i Mississippis huvudstad. Diners kan se detta dagligen med standardmenyn, som erbjuder lekfulla rätter som "PB&J", alias krispig fläskmage toppad med peppargelé och kokta jordnötter. Men Saltine sparkar regelbundet upp ett hack och skapar heltäckande anpassade menyer för evenemang som St. Patrick's Day och Star Wars Day.
Nyligen har Houston och besättningen lagt till två vanliga temakvällar till Saltines schema, med en Tiki-tisdag varje vecka och Ramen Night varje måndag. Varje vecka är ramen annorlunda, och de serverar den tills de tar slut. Tidigare måndagar har skaldjurramen (som en med katsuobushi-salt, havsborre, tonfiskdashi, bläckfisknudlar med mera), vegetariska versioner och ramen med kanin eller varm kyckling eller andra intressanta proteiner. Det är en behandling till skillnad från alla andra i inte bara staten utan hela södra området.
Stalla (Biloxi)
Beau Rivage Resort & Casino är en Mississippi-kust-häftklammer, som tar med sig folk från hela regionen (och därefter) till den vackra Biloxi-kusten för konserter, evenemang eller en helg bort. Många av de gästerna har turen att stanna in i Stalla Italian Kitchen.
Mitt i alla (visserligen läckra) traditionella sydliga matar i Mississippi, står Stalla ut med sin klassiska italienska meny, med tegelugnspizzor, spaghetti och köttbullar, pastorrätter från old school och mer. Restaurangens urval av italienska premiumviner innehåller en mångfaldig lista över både lätta och tyngre sorter - det finns alltid något att para perfekt med vilken måltid du väljer. Stalla är en behaglig maträtt innan han återvänder till rörelsen i Beau Rivage (förhoppningsvis för att slå det stort).
Viking Cooking School (Greenwood)
Foto: Besök Mississippi
På Greenwoods Viking Cooking School är en bra måltid en behandling du gör själv (under en lärares vakande öga, naturligtvis). Viking School erbjuder sina klasser som "Date Night in the Big Easy" och "Southern Specialties from Hit Movie 'The Help'" (som filmades ganska mycket i Greenwood) och hjälper Viking School över 77 000 elever varje år att bli mer bekväm i köket.
Det finns klasser som tillgodoser barn, föräldrar, familjer, affärsfolk och vänner och täcker ämnen från grundläggande kulinariska konster till komplicerad bakning till vinparets hemligheter. De flesta klasser är på helgerna, och deltagarna väljer vanligtvis att göra sitt besök till en exklusiv helg bort genom att bo på det närliggande Alluvianska hotellet och spaet, där du kan koppla av i hög stil efter att ha rullat den perfekta italienska pastan eller behärskat kocken på en fin filet.
J. Broussards (Columbus)
J. Broussards New Orleans Style Cuisine är en familj, för familjer typ av plats. Du kan inte låta bli att känna det i luften när du går in i dörren. Närmar sig sitt 16: e år i verksamheten, drivs nu restaurangen av den andra generationen av Broussard-familjen, som strävar efter att hålla samma kvalitet och värderingar som kocken Joseph och hans fru Mary Broussard ursprungligen inställde på platsen.
Som en integrerad del av Columbus-ekonomin använder J. Broussards lokala ingredienser när det är möjligt i dess NOLA-stil. På menyn finns rätter som Cajun Shrimp Toast, Chicken and Andouille Gumbo, Chicken and Waffles, Voodoo Chicken Orzo, Creole Glazed Duck och mer.
Jutamas Thai (Hattiesburg)
Jutamas Thai
Många restauranger påstår sig vara”den bäst bevarade hemligheten” i deras stad, men Jutamas Thai är förmodligen verkligen för Hattiesburg. Den randiga markisen utanför antyder mer en blomsterbutik än en asiatisk restaurang - men medan färska blommor nådar de flesta av de vita tygklädda borden inuti, gör inga misstag: Folk kommer hit för maten. Förrätter, inklusive nudlar, karri, risbaserade rätter, soppor och mer, anländer till bordet vackert pläterad med slående såser och garneringar med grönsaksrosor. Men ännu viktigare, de kommer fyllda med smak och lika mycket thailändskt krydda som du vill.
Snackbar (Oxford)
Ägarna till Snackbar har kallat sitt kök "Bubba Brasserie." Om du är förvirrad över vad det betyder, är det okej. Snackbar vänder sig åt att hålla gästerna bara lite på tårna. Restaurangen hämtar lika mycket inspiration från ett North Mississippi café (Bubba) som en fransk bistro (Brasserie). Diners kan beställa Fried Boudin Balls men följa upp med Pâté de Foie de Poulet.
Det finns också många rätter med ett tydligt indiskt inflytande - utan tvekan kommer från de kapabla händerna på Vishwesh Bhatt, en indiskfödd kock som har varit en finalist för James Beard Award för bästa kock: South i flera år, och fungerar som kock för Snackbar tillsammans med ägaren Chef John Currence.
