Mat + dryck
i betalt partnerskap med
NEW MEXICO: s unika blandning av indianska, spanska och amerikanska livsmedel skiljer den från nästan alla andra kök på planeten, och är värt ett besök i staten på egen hand. Här är några fantastiska mat- och dryckupplevelser för att komma igång.
1. High-end köket i en stad uppkallad efter en spelutställning
Foto: Sierra Grande Lodge
År 1950, den lilla byn Hot Springs, bytte NM sitt namn till Sannhet eller konsekvenser som svar på en utmaning från radiospelet med samma namn. Idag är denna lilla stad / hipster-haven hem för funky badhus som använder de lokala varma källorna, Spaceport America -”världens första specialbyggda kommersiella rymdport” - och en utmärkt restaurang på den historiska Sierra Grande Lodge.
Ät på uteplatsen och njut av ojämnheten med stekt alligatorsvans, bisonbiff eller mac och ost med saffranparmesankräm i en ökenstad med ett otroligt namn.
2. Kombinationsplattan vid Rancho de Chimayó
Foto med tillstånd av New Mexico Tourism
För att prova hela utbudet av sitta ner ny mexikansk mat allt på samma tallrik, gör den korta resan norr om Santa Fe till Chimayó, och efter att ha besökt den lokala mirakelhelgen och samlat en handfull helig smuts (vilket är vad du har istället av heligt vatten när du bor i ett torrt klimat), gå till den lokala skatten - Rancho de Chimayó - och beställ kombinationsplattan.
Som representerar de beprövade favoriterna i det nya mexikanska köket, plattan kommer med carne adovada (kryddig fläsk simrat i röd chile), en tamale eller en chile relleno (en rostad grön chile fylld med ost) och en enchilada. Avsluta med en sopapailla - en gudomlig, knaprig kudde av stekt degen serverad med en pressning av lokal honung - till efterrätt.
3. Prover på Santa Fe Farmers Market
Foto: Santa Fe Farmers Market
Du kan smaka New Mexikos lokala livsmedel i mikrokosmos genom att gå till Santa Fe Farmers Market på en lördagsmorgon och beta i gott om gratisprover, som kommer att innehålla lokal honung, getost, rostade bitar av exotisk squash, lammkorv, focaccia, oliver, lokalt odlad frukt, etc.
Nästan alla låter dig pröva innan du köper, och när du kommer till slutet av de färgglada raderna har du redan ätit lunch - och förmodligen har du fyllt upp din påse med hydroponiska tomater, stenmald senap och lavendels tvål.
4. Sen natt (eller tidig morgon) kanel rullar vid gränsen
Foto med tillstånd av New Mexico Tourism, bild av Paul David Gibson
Nästa gång du är i Albuquerque, festa som en UNM-student genom att slå upp ett Lobos basketspel, på väg till en Lobos-vänlig bar (ledtråd, det är alla av dem) och sedan gå ditt lurviga själv över till Frontier på Central Ave. Det är sent på kvällen / tidigt på morgonen / hela tiden vattenhål, mittemot UNM.
Beställ dig en stor frukost komplett med en av deras legendariska massiva kanelrullar för att njuta av allt det fina Albuquerque-mikrobrygget. Om du inte kan avsluta det (portionerna är enorma) kommer det definitivt att finnas några hungriga studenter vid borden bredvid dig för att hjälpa till.
5. 66 Diner-upplevelsen på den gamla Route 66
Foto: jamesjoel
Det är 50-talets matställe som slår alla andra. Rutig disk, jukebox, sodafontän - du hittar allt på denna retro Albuquerque-fog. Beställ en patty melt med pommes frites och en milkshake, och när du är klar, få ett foto av dig själv framför byggnaden - Jetsons-esque under dagen, härligt neon på natten.
6. Chokladelixirer i Kakawa Chocolate House
Foto med tillstånd av New Mexico Tourism
För att ge din söta tand en historielektion, prova att dricka en chokladelixir från Kakawa Chocolate House, en chokladbutik grundad av en chokladhistoriker. Gooey-sammanslagningarna är beredda enligt historiskt noggranna recept från Mexiko, Centralamerika, Nordamerika och Europa.
Vissa är kryddig, andra smakar rent medicinska, vissa har blommessenser och inte alla är sötade. Prova Aztec Warrior eller Mayan Full Spice med chile och örter, Marie Antoinette från 1775 med apelsinblomning, eller modern mexikansk med kanela, mandel och vanilj.
7. Margaritas vid gränsen
Foto: La Posta de Mesilla
Gå så långt söderut som du kan gå innan du träffar Texas (eller Mexiko) så kommer du att vara i Mesilla, NM, nära Las Cruces. La Posta de Mesilla är en mexikansk / ny mexikansk restaurang i en superkul historisk stagecoach-station. Utrymmet har en piranha-tank och en bur full av papegojor, och det är känt för sitt sortiment av kreativa margaritas.
Prova den rökt agave med Del Maguey mezcal, Chile 'Rita med björnbär / habanero-sås (visas ovan), eller Damiana & Daiseys (Damiana är en örtbaserad likör och en maya afrodisiakum … så - du vet - dricka inte det ensam.)
8. Duellering hamburgare i San Antonio
Sätt din inre matkritiker på provet med en två grön chile cheeseburgerlunch i San Antonio, hem till New Mexikos mest berömda rivaliserande hamburgare, Owl Bar & Cafe (77 Highway 380) och - tvärs över gatan - Buckhorn Tavern. Båda fläckarna har varit mycket berömda, gör det till varje "måste-äta" hamburgare lista och servera ultra-kryddig grön chile cheeseburgers.
James Beard-prisbelönta matförfattare Jason Sheehan säger att Ugglan serverar "de bästa cheeseburgersna i världen … perfektionerad genom årtionden av ett kök som inte gör mycket annat." GQ: s Alan Richman beskriver Buckhorns gröna chileerbjudanden som "ultimata i en hamburgare med brännskada.”Gå och välj din egen favorit.
9. Izakaya på Izanami
Foto: Laurie Allegretti för Izakaya på Izanami
Ta en njutning eller en massage på Ten Thousand Waves, Santa Fe: s spa i världsklass i japansk stil, och förstör sedan dina avslappnade ben till deras nya restaurang, Izanami. Förvänta dig inte sushi - Izanami är ett matställe izakaya-stil, vilket betyder japanska små plattor i barstil som teriyaki-kycklingspett, gyoza eller en äkta wagyu-nötköttburger.
Beställ en flygning av skull från deras encyklopediska urval och se solen gå ner över berget på verandan till detta vackra utrymme.
10. En lavalampa + taco vid Coyote Cantina
Foto med tillstånd av New Mexico Tourism
Santa Fe är känd för sitt lysande väder, underbara solnedgångar och eteriskt ljus. Njut av alla tre under sommaren på den livliga övervåningen uteplatsrestaurangen Coyote Cafe medan du smuttar på en lavalampa, en konstigt klingande men otroligt uppfriskande cocktail bestående av en frusen margarita som hälls i en mexikansk öl (vanligtvis en Dos Equis), som smakar som lycka i en glas.
Följ med naturligtvis mat, som deras tonfisk tacos, ceviche, tacos al pastor eller nachos med grillad fläsk.
11. Matlagningskurser vid Santa Fe School of Cooking
Foto: Santa Fe School of Cooking
Om du verkligen är kär i smakerna i New Mexico och inte har turen att bo i staten, bör du ta en praktisk matlagningskurs vid Santa Fe School of Cooking, där de erbjuder både demokurser och workshops på New Mexico traditionella livsmedel. Du kan få albuerna djupa i masa, steka din egen gröna chile, göra röd chile sås från grunden, linda in dina egna tamaler och sedan, som en belöning för ditt hårda arbete, få den bästa ersättningen av allt: lunch.
12. Posole vid El Parasol
Foto med tillstånd av New Mexico Tourism
Ny mexikansk mat innehåller en distinkt kombination av lokala inhemska livsmedel, och en av de äldsta rätter kommer från Anasazi. Posole är en rejäl gryta med fläsk och chewy hominy - gigantisk majs som är beredd genom att blötläggas i kalkvatten. För äkta norte-stil posole, gå till El Parasol, en lokalt ägd ny mexikansk snabb-ish matkedja. Det finns två platser i Santa Fe, men för den ultimata upplevelsen, gå något längre norrut till den lilla staden espanola och den ursprungliga El Parasol-platsen, kallad "El Paragua."
För att verkligen gå hemstil, ät det med en röd chile tamale uppdelad i det, vilket är hur Pedro Atencio, ägaren och grundaren av dessa ikoniska restauranger, tycker om hans.
