Mat + dryck
New York har världens största skärningspunkt mellan kulturer, och ingenstans är detta mer uppenbart än vår mat. Varje grupp invandrare har tagit med sig sina egna recept och traditioner, som med tiden fått uppskattning över staden som älskade”New York” -mat. Här är några av de största klassikerna.
1. Pizza
Foto: aspasciuto
Hemligheten med New Yorks mästare pizza ligger i det lokala vattnet som används för att tillverka degen. Bra pizza handlar om skorpa med det mest balanserade krispiga-till-chewy-förhållandet, en söt men-salta tomatsås och mozzarellaost bakad till sträng perfektion. Vik din pizza för att passera som en riktig New Yorker. Ät en skiva där pizza i Amerika alla började, på Lombardis i Little Italy. För en mindre konventionell bit, gå till Krispy Pizza i Brooklyn för Grandma Pizza, som är en slags fyrkantig paj (kallas siciliansk). Min mormor gjorde aldrig pizza, men jag är tacksam att någon gjorde det eftersom det smakar som kärlek och basilika.
2. Bagel och Lox
Historien om hur Bagel träffade Lox är mysterium. Lox, eller "laks" som det kallas på jiddisch, är tunt skivad botad lax och konsumerades allmänt av judiska invandrare. Iterationer av bagel reste hela vägen från Kina via Italien, och resten är historia. Tillsätt silkeslen gräddeost tillsammans med kapris och lök för lite zing till din chewy bagel, och där har du en av New Yorks mest klassiska frukostar. Ändå är inte alla bagels här skapade lika. Slösa inte din tid och pengar på en gammal bagel från hörnbutiken som har fler flugor än beskyddare; den bästa bagel och loxen är på Zabar's på Manhattan's Upper West Side.
3. Knish
De leverantörerna på gatorna säljer inte bara kokta korv tillverkade av vem-vet-vad. De säljer också knivar, en smakrik paj kokt potatis kokt och bakat i en filt av deg. Det är en traditionell mat av ryssar och östeuropeiska judar, och nu New York City hot dog-leverantörer. Tillsätt senap för lite tangy krydda. För en mer traditionell bakverk-liknande knish, gå till Yonah Shimmel's. Obs! Om du är på språng kan det vara bra att betjäna en gatuförsäljare. Kom bara ihåg: lämna hunden, ta knishen.
4. Hot Dog
Foto: Georgien
Om du helt enkelt måste pröva en gatuförsäljare-korv, bra. När allt kommer omkring har hotdogs varit en gatamat i New York sedan 1860-talet tack vare tyska invandrare. Om du verkligen vill känna att du smakar på historien, är den bästa korv på Nathans berömda i Coney Island. Nathans legendariska hundar, som grundades 1916, har haft lojala kunder i berömda New Yorkare som Al Capone och till och med president Roosevelt, som fick dem skickas till den brittiska kungliga 1939. Krispiga på utsidan, saftiga på insidan, de parar perfekt med havet miljön på Coney Island.
5. Jamaican Beef Patty
Varje barn som växte upp i New York City offentliga skolor visste att skollunchar inte var att äta. Undantaget var den jamaikanska nötköttspatten. Dagar då cafeterian serverade den jamaikanska nötköttpattan kändes som att vinna jackpotten. Men liksom alla skollunchar var det i slutändan en sorglig imitation av ett verkligt utsökt kulinariskt konstverk. Gå till Kingston Tropical Bakery i Bronx för att få den verkliga affären: en kudde-skorpa av nötkött vars pepparkryddor packar värmen.
6. Reuben Sandwich
Foto: BP Price
Vad kan vara ett bättre hyllning till New Yorks historia som smältkärna än Reuben-smörgåsen? New York-invandrarkulturer förenas här: Irländsk majs nötkött toppad med en varm, slingrig medley av schweizisk ost, tysk surkål och rysk dressing, bunden av två grillade eller rostade skivor av judisk råg. Det uppfanns 1914 på Manhattan's Lower East Side och är nu ett häftklammer i diners och delis i hela New York. Katz 'Deli är emellertid det enda stället som räcker med att smälta sitt smält-i-din-munnen corned beef.
7. Kyckling och våfflor
Det finns en anledning till att sydländare inte hävdar kyckling och våfflor som sina egna - eftersom denna kredit går till New York City. Under Harlem Renaissance kombinerade den populära jazzklubben Wells 'Restaurant de två till en flytande middag eller frukostmåltid för beskyddare tidigt på morgonen, när klubben var på sin livligaste tid. Wells 'är länge borta, men du kan ta dig till 24-timmars Amy Ruth's i Harlem för en fluffig kärnmjölksvaffel och rikt batteri stekt kyckling, perfekt om du gillar din söta och salta med en pepparkick.
8. Äggkräm
Som en söndag eftermiddagsritual i mitt hus, skulle jag och min mamma dricka hemlagade äggkrämer, som inte har något att göra med ägg eller grädde. Ett äggkräm är en hälsosam dryck med kisel. Äggkrämer är svåra att krossa: häll bara ett glas mjölk, rör in chokladsirap och tillsätt seltzer. Ändå, om du föredrar att anförtro din äggkräm till en professionell, gå till det 24-timmars hålet i väggen GEM Spa, eller egentligen någon anständig matsal.
9. Svartvit kaka
Foto: Violet Faversham
Få icke-new yorkare kan hantera den svimlande sötma av en svartvit, som är en kakformad kullebakt belagd med frosting av vanilj och choklad. Välj alltid nybakade sådana från bagerier, inte delis, eftersom de lätt blir inaktuella. Gå till William Greenberg för slaktig frostning; om du föredrar den mer traditionella hårda, godisliknande frostningen, är det bästa hos Glasers. Oavsett vilket du väljer att spara hälften för senare är det tillrådligt: om den okarakteristiska djärva vaniljan och den långvariga chokladen efter varje bita inte dödar din söta sug, kommer kakan smeten.
mat
[STÄNGT] Glaser's Bake Shop
stoked av
Henry Latourette Miller mat
Lombardi
stoked av
Henry Latourette Miller Lägg till en plats
