En Matador-guide För Att Gå Med I Ditt Lokala CSA - Matador Network

2024 Författare: Sierra Adderiy | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-22 13:32

Hållbarhet

Foto av NatalieMaynor

Claiborne Milde ger nedsättning av hur och varför du går med i din lokala CSA.

Så du funderar på att gå med i en CSA?

Eller kanske du bara kliar i huvudet just nu och undrar: “En CSA? Vad är det?”Svaret, det samhällsstödda jordbruket, är ett arrangemang där kunderna betalar upp för en andel i en lokal jordbrukares skörd, som sedan fördelas över växtsäsongen.

Jordbrukarna är i allmänhet mindre, ofta med ekologiska eller hållbara odlingsmetoder. Personligen, eftersom de är en motiverande faktor i min matlagning, kan jag inte få tillräckligt med CSA: er och tillhöra - räkna 'dem – fem: grönsaker, frukt, ägg, frysta råvaror på vintern och en "quarter hog" -andel.

Hur det fungerar

Bonden skickar vad som är klart och moget, kanske valt den morgonen, så du har liten eller ingen kontroll över vad du får (även om några CSA nu arbetar med mer av en "marknad" -modell). En köttandel innehåller en mängd olika nedskärningar, ibland med specialprodukter som charcuterie. Vissa områden erbjuder till och med skaldjurandelar.

Vissa CSA: er levererar en låda till din dörr, medan andra använder en central upphämtningspunkt; vår släpper vid en grannskapskyrka och visar varorna som ska samlas in via ett hederssystem. Det enklaste, mest direkta arrangemanget kan vara om du bor på landsbygden och hämtar din andel från gården. Bonden organiserar detaljerna, medan i stadsprogram vanligtvis hanterar en frivilliggrupp logistik och distribution.

Vad är fördelarna?

Foto av Darius

Du stöder lokala jordbrukare genom att investera i en del av grödan i förväg och garantera dem en kundbas.

I gengäld får du en korg med mousserande produkter, färskare än vad som erbjuds i de flesta butiker. Du äter förmodligen att äta mer grönsaker också. Förbindelsen mellan jordbrukare och konsument blir närmare, och du lär känna personen som odlar din mat. Det här är en bra lektion om du har barn.

Vi får ett regelbundet nyhetsbrev från våra bönder, inklusive receptförslag och inbjudningar att besöka gårdarna. I slutet av säsongen kan medlemmarna uppmuntras att ge feedback: hjälpa till att forma på lång sikt vad som ska odlas.

Och det är frågan om besparingar: genom att i huvudsak köpa i bulk, sparar du över att köpa jämförbara kvalitetsprodukter på jordbrukarnas marknad.

Vad måste jag förlora?

Bristen på val kan vara en deal-breaker om du gillar dina alternativ (eller, säg, avskräcker zucchini). Och eftersom du skördar skörden tillsammans med bonden tar du också riskerna. Förra sommaren drabbades till exempel vår region med sen blight, som alla utom utplånade tomatgrödor i nordost. Som ett resultat var de vanliga fylliga, söta tomaterna inga utställningar. Lojala kunder som i förväg hade betalat för en extra”skaffishandel” tomater valde att förlora pengarna i solidaritet med bonden, istället för att få ersättning.

Hur hittar jag min lokala CSA?

Många stadsområden har idag nätverk för livsmedel. I NYC är det Just Food, som organiserar grannskapscentraler och länkar till lokala mathändelser. Det landsomfattande nätverket Local Harvest låter dig söka med postnummer för gårdar i USA som erbjuder aktier och inkluderar gårdsprofiler. Om du är i ett lantligt område kan du pröva på din favoritmarknad för bönder på marknaden, antingen på gården eller på jordbruksmarknaden. Fler och fler små gårdar erbjuder en CSA förutom att sälja produkter via en monter.

Nyfiken, men på staketet?

Ordna en rättegång genom att hitta någon som redan är i nätverket och erbjuda att köpa tillbaka en veckas värde för produkter medan han eller hon är på semester. Om du inte känner någon med en aktie, kontakta samordnaren och fråga om det skulle vara OK att lägga ut ordet till CSA-medlemmar: många av dem, under säsongens gång, kommer vid någon tidpunkt inte att kunna använda sina delar och skulle vara tacksam för någon annan att plocka upp slacken.

Foto av nedrichards

Du kan också skicka ut ett meddelande under säsongen om att dela en delning, vilket kan vara en välkommen möjlighet för någon som har upptäckt att det inte är så lätt att hålla jämna steg med den stigande tidningen av grönsaker i augusti!

De är slutsålda

Detta är ett vanligt klagomål i stadsområden som mina i Brooklyn, NY. Folk är angelägna om hela idén att äta säsongsmässigt och lokalt, men utbudet har ännu inte kommit med efterfrågan. Var ihärdig och håll kontakten med CSA-samordnaren. Persistens lönar sig, som det gjorde i år för två av mina vänner som försökte komma in på åtgärden i flera år.

Du kan också få en andel från ett CSA-dropout, liksom en vän till mig som nu är en dödhård fan (hon fick ett ord om att någon försökte lossa sin del).

Jag registrerade mig! Nu då?

Nu matlagning! Det tog mig ett par säsonger att träffa min CSA-framsteg; nu vet jag vad jag kan förvänta mig och detaljerade min köketid i en säsongsbetonad matlagningsblogg. När jag planerar mina recept gör jag en triage av varje leverans varje vecka: vad måste användas direkt (sallad)? Vad kan lagras (rötter) eller torkas (örter)? Försök med betning och konservering för att bevara översvämningen.

Internet innehåller en mängd idéer. Vissa webbplatser med imponerande kataloger med recept inkluderar: Epicificent, mat52, Cook's Country och Food Network, som alla erbjuder ingrediensbaserade sökningar.

Några kokböcker som jag tycker är användbara:

• Mark Bittman, How To Cook Everything and How To Cook Everything Vegetarian
• Eugenia Bone, väl bevarad
• Elizabeth Schneider, grönsaker från Amaranth till zucchini
• Alice Waters, Chez Panisse frukt och Chez Panisse grönsaker