Efterrätt
Mat är inte, och har aldrig varit, begränsad av gränser eller gränser. De saker vi äter reser som vi gör, flyger över hav och till kulturerna och dieterna i deras nya hem, anpassar sig på vägen. Men det kan inte finnas någon enda livsmedelsartikel som har gjort sin väg in i alla hörn av världen ganska som munken.
Stekt deg har konsumerats tillräckligt länge för att kunna hittas som fossiliserade bitar på gamla indianer. Idag är det överallt i en eller annan variant. Faktum är att former av stekt deg görs på alla kontinenter på planeten. Munken firas med rätta i länder runt om i världen.
Men munkar startade inte som de glaserade Krispy Kremes som vi känner och älskar idag. Medan stekt degen har funnits i otaliga år, verkar den typiska munken i amerikansk stil med hålet i mitten ha börjat på 1800-talet.
Rykten om hur munken fick sitt hål är en skiftande. Berättelsen börjar med mamman till en ung sjöfarande kapten vid namn Gregory. Hon skulle göra honom partier med stekt, sötad deg för hans korsningar. Under en särskilt hård storm ätde kapten Gregory sin hålslösa munk när han föll i ratten på sitt skepp. Degen spjutades genom mitten av hjulets tal och den nuvarande munken föddes. Eller så berättar historien. (Andra tidningsrapporter från den tid som spårades av Smithsonian Magazine pekar på tanken att kanske Gregory skar hålet för att skimpa på ingredienser.)
Hur det hände åt sidan är det ingen debatt om världens besatthet av den stekt söta godis. Idag har den amerikanska munken gått till Australien, Kambodja och Irland. De bästa New Orleans beignetterna är utan tvekan lika berömda vid sidan av staden som i Frankrike. Churros säljs ur vagnar i New Yorks tunnelbanestationer och serveras vid familjebord i Mexiko.
Munken, zeppolen, den söta, kanelglädjen av churro. Det spelar ingen roll vad du formar det, kallar det eller doppar, doppar och täcker det, munken är universellt vördad. Kan det vara så att det universella språket inte är kärlek, som The Beatles en gång lärde oss, eller matte som vissa vilda akademiker skulle få oss att tro? Det universella språket kan mycket väl vara den söta dialekten av lokalt stekt deg.
Det skulle vara en Herculean uppgift att namnge alla typer av munkar runt om i världen, men dessa är några av de bästa som finns.
1. Churro - Mexiko, Spanien och delar av Latinamerika
Churros började på den iberiska halvön och kom till Amerika via den spanska. Nu kan de hittas nästan överallt. I Spanien betraktas de som en frukostmat medan du i Mexiko kan hitta dem i stort sett alla tider på dagen (och ofta tillsammans med flytande choklad att doppa i). Naturligtvis kan inte churro innehålla bara ett par länder. Churros finns i hela USA från Kaliforniens gator till tunnelbanestationerna i New York City.
2. BeaverTail - Kanada
Foto: naheedzzz / BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Kanada är det mest munkobesatta landet i Nordamerika - och världen. Kanadensare konsumerar fler munkar per capita och har fler munkbutiker per capita än något annat land. Några av dessa munkar är de grundläggande från Tim Hortons, men andra är vändningar på stekt deg som har blivit en punkt av nationell stolthet, som BeaverTail, som är en platt bit stekt deg (en form som liknar en bävers svans) med vilken toppning du vill.
3. Husdjur de nonnes - Frankrike
Pets de nonnes översätter till "nunnas puffar", som är slang för "nunns farts." Dessa små farts är gjorda med mjöl, smör, mjölk, ägg och mycket socker. Degen formas till en boll och stekas sedan i späck och strö med strösocker. Det är ett mysterium varför de kallas nonna farts, men tänk inte för mycket på det.
4. Berliner pfannkuchen - Tyskland
I Tyskland äter de Berliner pfannkuchen, som är stekt, munkliknande bakverk utan hål som ofta bara kallas "Berliners." Dessa är i princip bara gelémunkar med ett annat namn, med grädde, choklad eller fruktfyllningar. Var bara försiktig när du äter dem i Tyskland eftersom det är en alldeles för vanlig prank att fylla en av berlinerna i en hög med senap istället för något sött.
5. Zeppole - Italien
Zeppole är som fyllda munkar med toppen blåst av. Den stekt degen kan fyllas med vaniljsås, sylt eller annat du önskar. I Italien beror fyllningen på var du befinner dig i landet. Vissa områden är söta med fyllningar som blandad ricotta och socker, andra är smakrika med ansjovis.
6. An-donut - Japan
Japan ligger nära Kanada när det gäller donutkonsumtion och donutbutiker per capita. En av de typer du hittar där är det som kallas en munk, som är stekt deg fylld med röd bönapasta. Den mest populära platsen att ta tag i en är på en av de många Mister Donut-platserna, som har serverat an-donuts sedan 1983.
7. Oliebollen - Nederländerna
Holländarnas stekt degen mellanmål är oliebollen, som serveras från oliebollenkramen. Oliebollen översätter direkt till”oljepärlor” och är en berömd holländsk vintermat som är mycket bättre än namnet antyder. De stekte degen bollarna täcks i pulveriserat socker och har en speciell plats som de traditionella nyåren behandlar.
8. Sel roti - Nepal
I Nepal äter de sel roti, som är en delikatess av stekt degringar som normalt äts under hinduiska helgdagar och firande. Det som skiljer sel roti från resten av de stekte degen bitarna på den här listan är att den är gjord med rismjöl istället för vete.
9. Balushahi - Indien
Indiens balushahi består av ringar av mjöl som är friterade i klarat smör eller ghee innan de doppas i varm, sockerlagsirap. Tänk på det som en glaserad munk men med mer knas.
10. Picarones - Peru
Picarones är gjorda med stekt squash och sötpotatis istället för vete. De äts som ett gatamat mellanmål eller en eftermiddag efterrätt och täcks ofta med en söt sirap som kallas chancaca gjord av orraffinerad rørsocker.
11. Youtiao - Kina
Kinas munkar är ett populärt gatasnack som kallas youtiao, och de serveras vid frukost tillsammans med ris congee eller mjölk. Staken av stekt degen är något salt och söt, och beroende på vem du frågar, kallas den en kinesisk cruller, kinesisk oljepinne, stekt brödpinne eller kinesisk stekt churro. Det är en av de mer mångsidiga typerna av munkar och kan användas för att doppa i andra livsmedel eller fyllda som en smörgås.
