Mat + dryck
Sommaren är rikligt med säsongen. Det är när du kan få jordgubbar så söta att det är helt onödigt att strö socker på dem; tomater så fylliga att de ser ut som om de kommer att spricka ur huden; och persikor, meloner, zucchinis och aubergine i överflöd - för att bara nämna några frukter och grönsaker som är bäst denna tid på året.
Det är också säsongen då människor runt om i världen lever på en diet med sallad och grillar, allt tvättat med massor av rosé. Detta är inte nödvändigtvis en dålig sak. Om du har vackra, färska, smakrika ingredienser, är det vettigt att rasla upp enkel mat som låter dina underbara ingredienser lysa. Låt oss också inse det, det är inte sommar utan rosé.
Men det finns mer spännande sätt att visa upp sommarens läckra råvaror. Se till dessa kokböcker från hela världen för lite sommarinspiration.
1. Tortellini vid midnatt: och andra arvsfamiljerecept från Taranto till Turin till Toscana av Emiko Davies
Foto: Hardie Grant Books
Det skulle vara omöjligt att skriva en artikel om sommarmat utan att skriva om Italien, födelseplatsen för den himmelska trioen: tomat, basilika och mozzarella. Det skulle också vara ett brott att inte tala om Tortellini vid midnatt, Emiko Davies senaste bok.
En del reseguide, delhistorisk bok och delvis familjefotoalbum, spårar Davies sin italienska makas familjshistoria genom en serie recept i Tortellini vid midnatt. Några, till exempel polpette di Nonna Anna, är familjrecept från arvkammare. Andra, som receptet för Bonet, en choklad- och amaretti-flan, är klassiker från landets olika regioner.
Alla rätter är oklanderliga, men det är inte recept som gör detta till en underbar kokbok. Eller snarare, det är inte bara recepten. Genom att inkludera förslag, menyguider och detaljerade historier över många av recepten har Davies skapat ett fönster i det traditionella italienska köket. Det är omöjligt att titta igenom utan att drömma om ångande skålar med färsk hemlagad pasta.
2. Bazaar av Sabrina Ghayour
Foto: Mitchell Beazley
Med basrecept som aubergine med tomat- och tamarindsås och courgetter fyllda med konserverade citroner, pinjenötter och feta, är Bazaar en upprorisk firande av sommarprodukter. Den fjärde boken från matlagningslärare och kvällsklubb värd Sabrina Ghayour, denna kokbok är en ytterligare utforskning av det persiska och Mellanöstern köket Ghayour är känt för.
Bazaar är Ghayours första vegetariska kokbok, men låt inte att du skjuter av dig, köttätare. Ghayour skrev Bazaar med köttätare i åtanke. Resultatet är en rad recept som går utöver bara en unik mat från Mellanöstern. Boken firar de färska, lätta ingredienserna som sommardagarna gjordes för. Om du inte tror på mig, prova gurka och feta bruschetta.
3. Fire Islands av Eleanor Ford
Foto: Murdoch Books
Om sommaren var ett vykort, skulle det ha ett foto på en strand i Indonesien på framsidan och ett meddelande som lyder: "Dricka från en kokosnöt på stranden i en hängmatta, önskar att du var här!" På baksidan. Öarna är ett paradis och, som matförfattaren Eleanor Ford bevisar, en kulinarisk skattkista.
Fire Islands är mer än bara en receptbok. En intim utsikt över de ursprungliga”kryddaöarna”, det är ett kärleksbrev till en skärgård där ingefära, kanel, tamarind, citrongräs och lime smakar allt från söt och kryddig svamptungeng till gröna kokospannkakor.
Inom Fire Islands sidor ger Ford liv i Indonesiens smak, och beskriver recept med äkta tillgivenhet och peppar i sina anekdoter från att bo där. Det indonesiska stekt kycklingreceptet är till exempel från Yogyakarta. Ford förklarar att det är det bästa av otaliga recept som hon har provat över öarna, men det är givetvis värt att resa dit själv för att se till.
4. Mitt Mexico City-kök, recept och övertygelser av Gabriela Cámara
Foto: Lorena Jones Books
Du kan inte gå fel på sommaren när du serverar mexikansk mat. Med sin repertoar av vattniga recept, från klassiska ceviche till huevos en camisa, kan du verkligen inte gå fel med My Mexico City Kitchen, Recipes and Convictions, Gabriela Cámara första bok.
Cámara är kocken bakom Contramar i Mexico City och Cala i San Francisco. I My Mexico City Kitchen kombinerar hon 150 hem-, restaurang- och traditionella recept. Boken innehåller 12 av hennes egna uppsatser om mexikansk mat och livsmedelsindustrin som helhet. Dessa är de "övertygelserna" som det hänvisas till i bokens titel, som täcker ämnen från hållbarhet till limesaft.
Bokens verkliga stjärnor är recepten, som inkluderar ett urval av uppfriskande drycker som Pepino Mezcal gjord med mezcal och gurka.
5. Salt och halmglasskokbok av Tyler Malek
Foto: Clarkson Potter
Glass är den ultimata sommarbehandlingen oavsett om du kopplar av på stranden, promenerar genom staden eller kyler hemma. Det finns inte många glassar som de från Salt and Straw's i Portland, Oregon. Glasskedjan är känd för sina otydliga smaker, som smörrad potatismos och sås tillsammans med klassiker som dubbla gånger vanilj.
Det är riktigt att få av oss kommer sannolikt att prova recept som svensk fiskartartar eller garam masala blomkål, men genialiteten Salt och halm ligger inte i själva recepten, trots den fenomenala innovationen bakom deras smakkombinationer. Istället är denna bok ett måste för glassälskare på grund av dess förklaring av processer och smak.
Salt och Straw avslöjar vad Tyler Malek och hans medgrundare och kusin Kim Malek har lärt av en mängd olika livsmedelsexperter. Förklara hur man gör en perfekt glassbas på bara fem minuter. Den här basen kan sedan användas som springbräde till vilken smakkombination du vill, även om det förmodligen är bäst att spara potatismos och sås för vintern.
