Mat + dryck
I de flesta städer runt om i världen, om du behöver färskt bröd, tar du antagligen bara en limpa i den lokala stormarknaden tillsammans med alla dina andra matvaror. I Paris är bröd inte bara en livsmedelsaffär; Det är en kulinarisk behandling som lokala brödtillverkare är stolta över att göra perfekt. Att gå ur vägen för en baguett från din favoritboulangerie är vanligt i Paris, och det talar om vikten av bra bröd i fransk kultur. Att gå vilse i ett hav av boulangeries är vanligt i Paris, men du behöver inte driva mållöst. Oavsett om det är en butik som erbjuder läckra glutenfria bröd som inte kan skiljas från den verkliga saken eller ett prisbelönt lokalt häftklammer som är den officiella brödleverantören till President Macron, det är dessa Paris boulangeries du bör ha på din radar.
1. Boulangerie Chambelland
Foto: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook
Glutenfria rätter tenderar att få en dålig rap, ofta betraktas som oinspirerade, smaklösa versioner av originalet. Men tiderna förändras på den fronten eftersom glutenfria alternativ blir mer allestädes närvarande, och kockarna är stolta över att skapa läckra glutenfria produkter som smakar precis som det verkliga. Du kanske tror att bröd är en av de tuffaste matarna för att klara det glutenfria testet, men inte om franska bagare har något att säga om det.
Boulangerie Chambelland specialiserar sig på glutenfria bakverk, inklusive bröd, tårtor och chokettbakelser, med rismjöl som gör det säkert att äta även för de mest glutenkänsliga. Och det är så välsmakande att även de utan allergier går ur vägen för Boulangerie Chambellands berömda surdej, focaccia och Chambellines.
Var: 14 Rue Ternaux, Paris, 75011
2. Le Grenier à Pain
Foto: Le Grenier à Pain / Facebook
Om du litar på recensioner för att avgöra var du ska köpa din nästa nya baguett, bör rekommendationen från den franska statschefen räcka. I själva verket är Le Grenier a Pain den officiella brödleverantören till Frankrikes president. Vinnare av priset "Bästa baguett i Paris" två gånger, en gång 2010 och igen 2015, detta bageri bör inte ta för mycket övertygande för att prova. Du kan se bröd bakas i en klassisk fransk boulangerie med röda golvplattor, träbjälkar och antika möbler. Här erbjuds 10 sorter bröd. Förutom den berömda baguetten finns det också fougasses - ofta mönstrade för att likna ett veteörat - surdeigsbröd och bröd med hasselnötter, fikon och spannmål.
Och om linjen är för lång, oroa dig inte. Le Grenier a Pain ligger i det 18: e arrondissementet i hjärtat av en stadsdel känd för sina utmärkta brödalternativ: Bagerier i Montmartre-området har vunnit priset "Bästa baguett i Paris" fem gånger mellan 2005 och 2015.
Var: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Foto: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine kan verka som ett ovanligt val för ett traditionellt franskt bageri, eftersom en av ägarna faktiskt är japansk. Men det bidrar bara till bageriets eklektiska sortiment av erbjudanden. Detta boulangerie, som ägs av man-och-hustruparet Pierre Herme och Yoshimi Ishikawa, är den perfekta blandningen av traditionella franska bakningsmetoder och japansk innovation, inklusive det faktiska utbytet av varor mellan Frankrike och Japan. Ägarna öppnade faktiskt ett andra bageri i Tokyo 2015, vilket sätter en kulturell vridning på bekanta franska favoriter.
Bageriet är stolt över användningen av miljövänligt ekologiskt mjöl som tillhandahålls av ett hållbart jordbruk och dess hembakade suvprocess, vilket inte gör två baguetter till samma sak. Det nordiska brödet, focaccia, höstens bröd, kakaobröd och Auvergnate rågbröd hör till specialiteterna. Maison Landemaine har platser i nionde, 10: e, 11: e, 12: e och 18: e arrondissementen.
Var: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paris
4. Poilâne
Foto: POILÂNE / Facebook
Pierre Poliane öppnade Poliâne ett av Paris äldsta kontinuerligt operativa bagerier 1932. Bageriet har varit kvar i familjeföretaget; familjen Poliane äger och driver butiken idag. Under årtiondena har det blivit en lokal favorit för sina råg-, russin- och mutterbröd, men det är kanske mest känt för sitt 4, 5-kilos surdegsbröd bakat av stenmalt mjöl. Hemligheten till dess mördande surdej ligger i att använda en vete mjölblandning tillverkad av franska stenkorn; i andra produkter innehåller bageriet bovete, korn, majs, hirs, havre, ris, råg och stavning för att uppnå signaturens smak.
Och även om du inte är i Paris, betyder det inte att du fortfarande inte kan prova ett hjärtligt limpa av Polianes surdej. En av de bästa aspekterna av detta bageri är dess beställningssystem online. Lägg bara en beställning online så kommer de att baka, paketera och leverera bröd direkt till din dörr med en garanti för färskhet.
Var: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paris
5. Le Moulin de la Vierge
Foto: Le moulin de la vierge / Facebook
Om du någonsin har drivit in i en dagdröm och föreställt dig din perfekta franska bageriupplevelse, är chansen att ditt sinne tryllas upp något som ser ut som Le Moulin de la Vierge. Bageriet, som har funnits sedan 1970-talet, grundades ursprungligen som ett utrymme för musikjournalist Basile Kamir för att hysa hans skivsamling. Interiören är prydd med guldmålade bokstäver, vintage speglar och en handmålad fresco på taket. När Basile insåg att byggnaden var planerad för rivning gjorde han en osannolik karriärskift och startade bageriet för att rädda byggnaden. Fyrtio år senare går boulangeriet fortfarande starkt.
Le Moulin de la Vierge är känd för sin användning av organiskt mjöl och framför allt dess vedeldade metod. Det är specialiserat på smärtan de campagne, surdegsbaguetter och smärtan aux russinbakelse (en vaniljsåld bakelse med russin). Dess flaggskepp ligger i det sjunde arrondissementet, men det finns två andra platser i den 14: e och den 15: e arrondissementen.
Var: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paris
6. Boulangerie Au 140
Foto: Boulangerie Au 140
När det gäller utmärkelser ger Boulangerie Au 140 Le Grenier à Pain en körning för sina pengar. Boulangerie Au 140 fungerade en gång som den officiella brödleverantören till presidentpalatset, men den har inte haft den beteckningen sedan 2001 - samma år som dess bagett utsågs till den bästa i Paris. Med tillstånd av mästarbakaren Pierre Demoncy har boulangerie också vunnit priser för sina croissanter, så oavsett vad du bestämmer dig för att äta här kan du verkligen inte gå fel.
Boulangerie Au 140 är känd för sitt breda urval av bröd, från den klassiska baguetten till det speciella surde mandelbrödet. Det finns över 30 sorter att välja mellan, och till dessert finns det kakor, éclairs, millefeuilles och smöriga bakverk.
Var: 140 Rue de Belleville, 75020, Paris
7. Gontran Cherrier
Foto: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier startade i Paris men har utökat sitt brödimperium över hela världen och går så långt som till Australien. Hans allra första butik är dock en liten butik i det 17: e arrondissementet. Den har klassiska baguetter, bröd och mandel croissanter, men det är också känt för mer uppfinningsrika artiklar som paprikabullar, bläckfiskbläckrullar och bröd tillverkade med röd miso, melass och korianderfrön. Denna kreativa känsla är det som gör Cherriers bröd världsberömt. Butikens signatur "monokrom bun sortiment" är en av de mest iögonfallande sakerna i butiken, med en serie bröd färgade röd från paprika, svart från bläckfiskbläck och grön från nigella.
Var: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paris
