Mat + dryck
Det är en invandringshistoria så gammal som Amerika själv.
Någon är född i USA för invandrande föräldrar, och de assimilerar, men deras liv är fylld med små skivor varifrån deras familj kommer. Sedan flyttar de till en stad och skapar sin egen identitet smidd med andra invandrare runt omkring sig. När de växer flyttar de till den största staden de kan hitta, lämnar lite av sig själva men finner världen upptäcker deras storhet.
I detta fall är invandraren en smörgås.
Den kubanska smörgåsen finns på menyer runt om i världen. Även om du kanske hittar små variationer, inkluderar den mest allestädes närvarande skinkan, mojo-rostad fläsk, schweizisk ost och senap på bröd. Den bär namnet kubansk, men bortsett från fläskan på insidan har smörgåsen ungefär lika mycket att göra med Kuba som snöskoter. Men på något sätt har det blivit öns mest kända export denna sida av Gloria Estefan.
Finns det kubanska smörgåsar på Kuba?
Gå till Kuba så skulle du bli hårt pressad (ingen ordalydelse avsedd) för att hitta en kubansk smörgås var som helst. Mycket för att kubanska smörgås i stort sett är en amerikansk skapelse, precis som alfredosås, fajitas och General Tsos kyckling.
"Jag tror att folk romantiserar kulturen på Kuba eftersom de inte förstår den, " säger Mandy Baca, en Miami-baserad matförfattare och författaren till The Sizzling History of Miami Cuisine, säger Matador.”Konceptet att smörgåsar ingår i kubansk mat är inte så utbrett. Smörgåsar var inte riktigt en del av köket, det handlade mer om griskött av sig själv. Smörgåsar var vad du åt sent på kvällen, eller hungover från att vara ute eller efter en begravning. Det var inte något du gjorde dagligen.”
Åtminstone så var fallet tills cigarrfabrikerna ville ha ett mellanmål.
Mellan 1868 och 1898, när Kuba kämpade sina krig för självständighet från Spanien, lämnade en flod av kubaner ön och landade i Key West, Florida. På den tiden var Key West hem för cirka 80 cigarrfabriker, som snabbt fylldes med kubanska immigrantarbetare. Det var när de upptäckte USA: s klassiska, enkla skink- och ostsmörgås och gav den en kubansk twist.
"Effektivt är den kubanska smörgåsen bara en skink- och ostsmörgås, " säger Baca. "[Kubaner] gjorde sin version av smörgåsen, som var kubansk bröd, pickles, skinka, stekt fläsk, schweizisk ost och tillsatt tomat, sallad och mayo."
De kallade denna nya sandwich-blandning, vilket innebar att det i princip var en blandning av olika kött. Det skulle inte vinna "kubansk" moniker förrän senare på seklet.
Någon gång omkring 1886 förstörde en massiv brand en cigarrfabrik i Key West som tillhörde Vicente Martinez Ybor, som valde att flytta sin verksamhet uppåt Floridabukten vid Tampa. Han inrättade butik i området som skulle bli känt som Ybor City, som var världens cigarrskapande huvudstad under en tid. Kubanska immigranter flyttade med honom och tog med sig deras varumärkessmörgås. När de arbetade sida vid sida med italienska invandrare som redan var i området, introducerade de Genoa-salami till blandningen.
Ungefär samma tid - cirka 1896 - skapade en sicilianer som hette Francisco Ferlita ett nytt bröd på hans Ybor City Joven Bakery. Det var lite som en fransk bagett, cirka tre meter lång med en hård, krispig skorpa och en mjuk, luftig insida. Toppen blev poängsatt med ett palmettoblad för att skapa en kanjon längs mitten av limpa. Det var kvadratiskt på ändarna och förkortades vanligtvis med späck. Han kallade det kubanska bröd.
Även om det inte finns några hårda bevis, blev anekdotiskt blandningen populär på kubansk bröd. Således föddes den moderna kubanska smörgåsen. Beredningen är enkel, men specifik: Skär brödet i hälften, sedan skinka, mojo-vitlök marinerat stekt fläsk och salami, i den specifika ordningen. Tillsätt sedan schweizisk ost, pickles och senapsspridning ovanpå. Sallad, tomater, majonnäs och huruvida att pressa smörgåsen eller inte är fortfarande ämnen i het debatt.
Den kubanska smörgåsen flyttar till Miami
Den ursprungliga kubanska smörgåsen i Tampa-stil tog sig ner till Miami under första halvan av 1900-talet när The Magic City växte till statens största kommersiella centrum. En annons från Miami News 1937 visar en kubansk smörgås som inkluderade salami. Detta är ett bevis på att Miami på en punkt omfamnade den salami-inkluderande kuban. Saker stannade dock inte så. När en ny våg av kubanska immigranter kom till Miami på 50- och 60-talet började de göra sina egna modifieringar av smörgåsen.
"I Miami ändrades receptet så småningom eftersom det inte finns någon stor italiensk befolkning här, " sade Baca. "Återigen är smörgåsen en historia om invandring."
Det finns inget skriftligt dokument om när Miami först populariserade den salamifria kubanska smörgåsen, men Raul Galindo, som grundade Latinamerikanska cafeterian, påstår sig ha varit den första som tjänade denna stil 1974. Trots att påståendet inte är underbyggt, har ingen motsat sig det antingen, så Florida mat lore säger att det är här Miami-stil smörgås började. Och när Miamis kubanska befolkning exploderade till och med 1980-talet och därefter började staden påstå smörgås som sin egen.
Miami-versionen har blivit den vanligare stilen. Det är den salamilösa "Cubano" som pratar menyer runt om i världen. Och även om smörgåsen har sitt ursprung i Key West och Tampa, förknippar folk den med både Miami och Havana.
"Historien om Miami och kubaner i Miami och mystiken om Kuba som helhet är den vanligaste berättelsen, " förklarar Baca när man blir frågad varför folk felaktigt förknippar den kubanska smörgåsen med att komma från södra Florida.”Som en hel del historia är det word of mouth, och vad är ordet? Historia är skriven av vinnarna? Eller i det här fallet vem som hade de stora marknadsföringskotorna.”
Rivaliteten mellan Tampa och Miami om vem som kan göra anspråk på den kubanska smörgåsen rasar vidare, och det är förmodligen en rivalitet som fler människor bryr sig om än säger, Rays and Marlins. Det är verkligen en historia om invandring och förändring, och om en folks berättelse kan berättas genom utvecklingen av en smörgås är det säkert kuban.
Bästa kubanska smörgåsar i Tampa
Foto: Columbia Restaurant Group / Facebook
Columbia Restaurant: Det som började som en ödmjuk matställning 1905 är nu en av Floridas äldsta restauranger. Kuban är gjord av ett recept som går tillbaka till 1915 från grundaren Casimiro Hernandez. Sr Columbia inkluderar Genua salami, lägger inte till mayo, sallad eller tomat och får sitt bröd från La Segunda Central Bakery i Ybor City.
La Teresita: Verksamheten startade som en livsmedelsbutik i början av 1970-talet innan de expanderade med en kaffe- och smörgåsbutik. Den senare vann och har expanderat till en två våningar restaurang som är älskad för alla saker kubansk mat. Även älskad är den kubanska smörgåsen som serveras på La Teresita. Det är extremt prisvärd och, liksom Columbia Restaurant, glömmer mayo, sallad och tomat.
De bästa kubanska smörgåsarna i Miami
Foto: Las Olas Cafe South Beach / Facebook
Las Olas Café: Ett hörncafé som är en favorit bland lokalbefolkningen, turister och alla som fångar en kviff av maten och kaffet när de går förbi. Gå in eller beställ från startfönstret så har du inom kort en kubansk smörgås i dina händer som gör dig till en troende i kubansk smörgås i Miami-stil.
Enriquetas: En enkel frukost- och lunchplats med en inomhus sittplats och ett uttagsfönster. Det råkar också göra några av de bästa kubanska smörgåsarna i staden. Om du har tid kan du sitta i en av avföringen och njuta av din smörgås, som är gjord med skinka, fläsk, schweizisk ost och pickles.
![När "var Kommer Du Ifrån?" är En Komplicerad Fråga [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/420758/when-where-are-you-from-is-a-complicated-question-vid-j.webp "När \"var Kommer Du Ifrån?\" är En Komplicerad Fråga [VID] - Matador Network")
