Matador Networks Guide Till Thailändsk Gatamat

2024 Författare: Sierra Adderiy | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 12:21

Mat + dryck

Thailand är av gott skäl synonymt med gatamat: det är överallt. Från utomhusmarknader till vagnar vid vägarna, det finns ingen undkommande gatamat oavsett vart du åker, särskilt i större städer som Bangkok och Chiang Mai. För många turister hoppar ut på gatamat av rädsla för matförgiftning, men du skulle vara en dåre att följa deras paranoida bly. Gatamat är en integrerad del av thailändsk kultur, och om den är tillräckligt bra för miljontals lokalbefolkningen är den tillräckligt bra för dig. Var bara smart i ditt beslutsfattande:

• Välj alltid bås som förbereder maten färsk framför dig. Detta säkerställer att det inte har suttit länge och är säkrare att äta.
• Leta efter leverantörer med långa rader och olika kunder (kvinnor, barn och män). Detta visar att maten är säker på att den är säker (och läcker) för alla.
• Gå till morgonmarknaderna - de är inrättade för att mata hungriga kunder så att livsmedelsomsättningen blir snabbare.
• Titta på färgen på oljan som leverantörerna lagar med - ju mörkare oljan, desto äldre är den.

Att hitta en bra leverantör är dock bara halva striden. Mängden alternativ även på en monter kan vara överväldigande, särskilt för någon som bara har erfarenhet av thailändsk mat är leverans. Nedan följer våra val av maträtter i Thailand och våra favoritplatser för att prova dem i Bangkok och Chiang Mai. Löfte bara att du inte kommer att falla i vanan att bara beställa en maträtt om och om igen - det finns ett helt pulserande, varierat kök som du behöver för att arbeta dig igenom.

Spaghetti

Pad Se Eiw (sojasåsnudlar)

Bokstavligen översätter till "sojasåsnudlar", pad se eiw drar starkt från kinesisk matlagning för ingredienser. De tjocka, plana risnudlarna stekas med två olika typer av sojasås för att skapa en salt, djärv smak som är avgörande för att se eiw. Lägg till ditt val av kyckling, fläsk eller nötkött tillsammans med kinesisk broccoli eller kål. Toppa med torkade chiliflingor eller vinäger för en extra kick.

Ett inlägg delat av ? James Strange (@james_strange_eats) den 22 maj 2018 vid 9:30 PDT

Var hittar du det:

• Victory Monument (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
• Ma Yodpak Radna (775/1 Nakhon Chaisi Road, Bangkok)

Pad Thai (Stir-Fried Noodles)

Den klassiska thailändska maträtt som är älskad av många kan hittas på nästan alla gatumarknader i Thailand. Det börjar med en bas av stekt nudlar blandade med bönor groddar, tofu, jordnötter och grön lök innan de kastas med fisk sås, peppar och vitlök. Topp med fler jordnötter och en streck kalk.

Ett inlägg delat av M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) den 22 maj 2018 kl. 12:16 PDT

Var hittar du det:

Pad Thai Thip Samai (13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)

Khao Soy (crunchy nudlar med kokosmjölk)

En maträtt som kommer från norra Thailand, khao soja är ett måste-försök för alla gata mat älskare. Khao soja är en blandning av friterade nudlar i kinesisk stil och antingen bräserad nötkött eller kyckling, doused i kokosmjölk curry. De flesta leverantörer toppar skålen med grön lök, lime och rå schalottenlök.

Ett inlägg delat av Omar Chérif (@leomar_cz) den 10 maj 2018 kl. 08.44 PDT

Var hittar du det:

Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)

Soppa

Kuay Teow Moo Daeng (Red Pork Soup)

En av få thailändska rätter som exklusivt finns på gatan, kuay teow moo daeng är en delikatess att inte missa. Hemligheten till det som gör denna maträtt så läcker är buljongen. Det är en kombination av kokta fläskben och lök som sjunker i timmar för att få sin rika smak. Rött griskött, groddar och bok choy läggs till buljongen för att fullborda skålen. Se till att fylla med chili, en streck socker och fisksås för maximal smak.

Ett inlägg delat av EmZen Regency (@emzenregency) 21 mars 2018 kl 01:30 PDT

Var hittar du det:

Victory Monument (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)

Tom Yum (Räkor / fläsksoppa)

Tom yum är en av de mest populära sopporna i Thailand. Buljongen tillverkas genom att tillsätta antingen räka eller fläskpasta när soppan kokats. Sedan läggs färska ingredienser i, till exempel kaffirlimblad, galangal, citrongräs, lime, krossad chilipeppar och fisksås. Många leverantörer kastar in svamp och tomater tillsammans med antingen räkor eller fläsk. Slutresultatet, som så många thailändska rätter, är lite salt, kryddig, surt och söt, allt samspelar perfekt. För ett annat tag, prova det med kokosmjölk och grädde.

Ett inlägg delat av armwud (@armwud) den 12 maj 2018 kl 12:17 PDT

Var hittar du det:

• Jay Fai (327 Mahachai Road, Bangkok)
• Petchaburi Soi 5 (Bangkok)

Kuay Teow Ped Toon (äggnudelsoppa med anka)

Denna maträtt börjar med blancherade risnudlar som kastas i kokande vatten med bönorötter och morgonhärlighet. Ankan sjunkes med stjärnanis, kanel, galangal, vitlök och en mängd kryddor innan den läggs till buljongen. Tillsätt bönorötter och grön lök för en extra knas.

Ett inlägg delat av NINEW ◡̈⃝ Thailand ?? (@travelwithnew) den 20 maj 2018 kl. 10:47 PDT

Var hittar du det:

• Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit Road mellan Sois 18 och 20, Bangkok)
• Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok)

Aptitretare / Sides

Hoy Tod (skaldjur omelett)

Som liknar mer krispig pannkaka i motsats till en omelett, är hoy tod den perfekta biten för vilken tid som helst på dagen. Hoy tod börjar med pannkakebatteri tillagad i en tung järnpanna. Olja tillsätts ständigt under hela tillagningsprocessen för att få det extra krispigt utanför som alla älskar. Hoy tod serveras med antingen musslor eller ostron på en bäddkål och toppad med grön lök och chilisås.

Ett inlägg delat av SuM (@awe_sum_) den 26 aug 2015 kl 10:31 PDT

Var hittar du det:

Nai Mong Hoy Tod (539 Phlap Phla Chai Rd, Bangkok)

Som Tam (grön papayasallad)

Efter alla de rika smaker som är så vanligt på thailändska är en tallrik som tam det perfekta komplimentet. Som tam börjar med fint riven grön papaya. Krossad chili och vitlök blandas med fisksås, jordnötter, tomater, lime, tamarindjuice, sockerrörspasta, torkad räka och bönor innan du kastar med den gröna papayaen.

Ett inlägg delat av Imm_easycooking (@imeasycooking) den 20 april 2018 kl 05:32 PDT

Var hittar du det:

Nomjit Gai Yang (hörn av Ekamai Soi 18, Bangkok)

Khao Pad (stekt ris)

En ofta underskattad sidamat, khao pad använder thailändska jasminris i motsats till det traditionella långkorniga riset. Även om det finns många varianter av denna maträtt, inklusive tillsats av morötter, räkor, ägg och tomater (khao pad goong), börjar basen alltid med fisksås, salt, socker och sojasås.

Ett inlägg delat av SHOW DC (@show_dc) den 11 september 2017 kl 21:21 PDT

Var hittar du det:

Talat Phlu (Dao Khanong, Thon Buri, Bangkok)

Gai / Moo Bing (grillad kyckling / grisköttspett)

En häftklammer på varje nattmarknad i Bangkok eller Chiang Mai, gai / moo bing är det perfekta lilla nattmålet. Kyckling eller fläsk skivas tunt, skev på en bambupinne och grillades på öppen låga. Gai / moo bing toppas ofta med en jordnötssås eller en söt och kryddig ajidrelish gjord av schalottenlök, chili, koriander och gurka.

Ett inlägg delat av ☆ jj ☆ ? (@septeleven) den 11 juni 2016 kl 13:25 PDT

Var hittar du det:

Jay Eng (105 Charoen Krung Road, Bangkok)

Kött fisk

Pla Pao (hel fisk)

Med Thailands närhet till havet är det ingen överraskning att fisk och skaldjur är på plats (särskilt i Bangkok). Pla deo är en av de bästa rätterna för att få en känsla av Thailands skaldjur. Till skillnad från många thailändska rätter är förberedelserna mycket enkla. En hel fisk, vanligtvis röd tilapia eller ormfisk, är fylld med citrongräs och krossas med salt innan den grillades till svärtad perfektion.

Ett inlägg delat av Eos Enriquez (@eosenriquez) den 4 maj 2018 kl 9:05 PDT

Var hittar du det:

Yaowarat (Chinatown, Bangkok)

Khao Kha Moo / Khao Man Gai (Steved Pork Over Rice / Steamed Chicken Over Rice)

Även om denna maträtt kan verka enkel, förpackar den mycket smak. Fläskbenen kokas i timmar med en sammanslagning av kryddor, sojasås och socker tills köttet är mjukt. Maträtten serveras med kinesisk broccoli, ett hårt kokt ägg och chilidopp.

Ett inlägg delat av TECHup (@likemesup) den 14 maj 2018, kl 21:01 PDT

Var hittar du det:

• Tang Meng Noodle (hörn av Sukhumvit Soi 49, Bangkok)
• 'Cowboy Hat Lady' - Chang Phuek Gate (Bangkok)

Gaeng Kiew Wan Gai (Green Spicy Curry)

Norra Thailand är känt för sina smakfulla (och mycket kryddig) curryrätter. Vid en tidpunkt brukade beskyddare ta med grön curry, ofta med kycklingben, kycklingblod och gizzards, som ett erbjudande till munkar vid tempel. Gaeng kiew wan gai börjar med färska gröna thailändska chilipeppar. Därefter tillsätts ingredienser som fisksås, kaffirlimablad, thailändsk basilika och kokosnöt. Hela blandningen serveras vanligtvis över ris.

Ett inlägg delat av Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) den 29 januari 2018, kl 20:07 PST

Var hittar du det:

• Khao Gaeng Rattana - Nang Loeng-marknaden (Bangkok)
• Ratchawat Market / Sriyan Market (Bangkok)

Gai Tod (stekt kyckling)

Även om stekt kyckling inte enbart är en thailändsk maträtt, är Thailands version definitivt värt att prova. Kycklingvingar eller trumpinnar marineras i rismjöl och kryddor innan stekning. Det som gör Thailands version så välsmakande är efterbehandlingen av chilipasta och kryddig doppsås. Du kan hitta gai tod på de flesta nattmarknader eller tåg, ofta i par med klibbigt ris.

Ett inlägg delat av LARRYLAKIZY (@lkzx) den 5 februari 2016 kl 05:50 PST

Var hittar du det:

• Wang Lang Market (Taling Chan, Bangkok)
• Sam Yan (skärningspunkten mellan Rama IV Road och Phaya Thai Road, Bangkok)

Massaman Gai (söt persisk karri)

Om du vill prova en av Thailands karriärer men vill ha mindre värme är Massaman curry ett utmärkt val. Currypasta som påverkas starkt av persisk matlagning börjar med kokosmjölk, kyckling och potatis. Lågblad, socker, kanel, jordnötter och tamarindsås läggs till curry för smak. Massaman gai är också ett bra alternativ för vegetarianer, eftersom många leverantörer kommer att göra det med tofu istället för kyckling.

Ett inlägg delat av Saiphin Moore (@saiphinmoore) den 25 januari 2017 kl 1:19 PST

Var hittar du det:

Ratchawat Market / Sriyan Market (Bangkok)

Efterrätt

Bua Loy Nam Khing (Black Sesame Dumplings)

Bua loy nam khing översätter till "flytande lotus" med hänvisning till dumplings som liknar lotus som flyter på ett damm. Rismjölklimparna är fyllda med svart sesamsmör och serveras i ingefära sirapbuljong. Vissa leverantörer kommer att servera dem toppade med gingko nötter, bitar av cantaloupe och gröna tapioca pärlor.

บัวลอย ? # 15Apr2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # ช่วง ของ กิน ละลาน ตา ? #ThaiFood #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของ อร่อย ที่ บ้าน ยาย ? # เดี๋ยวนี้ กลับ ไป แค่ ปี ละ ครั้ง เลย ลุย กิน ทุก อย่าง ขวาง ขวาง

Ett inlägg delat av BB (@b_chomngam) den 20 maj 2018 kl 10:49 PDT

Var hittar du det:

Silom Soi 20 (Bangkok)

Khao Niew Ma Muang (Mango Sticky Rice)

Khao niew ma muang är den mest ikoniska av thailändska desserter. Maträtten börjar med ångande klibbigt ris med kokosgrädde och socker. Mogna gula mango och kokosnötsgrädde läggs ovanpå det klibbiga riset, färdig med krispiga gula mungbönor och sesamfrön. Vissa leverantörer kommer till och med att lägga till några kronblad av fjärilsärtblomma för att färga den en levande blå, eller till och med forma den till roliga former som hjärtan och björnar för de unga.

Ett inlägg delat av #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) den 10 maj 2018 kl 01:10 PDT

Var hittar du det:

Boonsap thailändska desserter (1478 Charoen Krung Rd, Bangkok)

Kluay Tod (stekt bananer)

Ett bra gatasnack eller dessert kan du hitta kluay tod på de flesta gatumarknader. Maträtten börjar med omogna bananer belagda i en smet kokosnöts- och sesamfrön, som sedan friteras. Slutprodukten är en perfekt gyllene, krispig yttersida och en smal, krämig mitt.

Ett inlägg delat med namn >> Yui (@ayk_yui) den 7 april 2018 kl 12:57 PDT

Var hittar du det:

• Tha Pra Chan / Banglamphu (Bangkok)

• Wang Lang Market (Bangkok)