Mat + dryck
Långt innan europeiska nybyggare kom till Nya Zeeland, fanns det maorierna. Māorifolk migrerade från Polynesien och deras diet var en blandning av ingredienser som är infödda till Nya Zeeland (eller Aotearoa) och de som hade med sig på sina resor. De förlitade sig starkt på kai moana (havsmat) och kai ifua (mat från landet), inklusive kumara (sötpotatis), yam, taro, kiore (polynesisk råtta) och kurī (polynesisk hund).
Mycket förändrades med ankomsten av europeiska nybyggare. Grisar, getter och höns - tillsammans med grödor som morot, potatis, kål och vete - ändrade Moriis diet. På senare år blev jordbruk och jordbruk landets största industri, och nötkött och lamm blev häftklamrar tillsammans med mjölk, smör och ägg. Idag kan du hitta ett brett utbud av internationella rätter i Nya Zeeland tillsammans med traditionella Mori-rätter.
Denna blandning av kulturer gör Nya Zeeland till en fantastisk plats för matälskare. Det här är de rätter och mattraditioner du behöver för att delta i din nästa resa till Nya Zeeland.
1. Hangi
Morierna lagade mat i en underjordisk ugn, kallad hangi. Fisk, kött och rotgrönsaker lindades i blad, placerades ovanpå heta stenar, och jorden staplades på för att hålla värmen i. Denna matlagningsstil matade ett stort antal människor på en gång men det tar timmar från början till slut.
Idag är Hangi normalt bara förberedda för speciella tillfällen eller på turistattraktioner i Mori. Våt trasa eller aluminiumfolie används för att underlätta processen. Ingredienser inkluderar nu också fläsk, lamm, kål, potatis och pumpa, som placeras i trådkorgar.
2. Whitebait och andra fritters
Maorierna kokade vitbiten, som är nästan genomskinliga fiskar ungefär två tum långa med en delikat fiskliknande smak, genom att ånga dem i en hangi i linkorgar. Européerna lade vitbiten till fritters med ägg och smet. Whitebait-säsongen pågår från augusti till mitten av november, och när den är tillgänglig är de en av de dyraste fiskarna i Nya Zeeland.
Pipi, en vanlig skaldjur på ön, och musslor görs också till fritters. Pipi är något peppiga, som musslor, men mindre och chewier med en starkare smak.
3. Köttpajer
Köttpajer finns i bagerier, stormarknader, bensinstationer och mejerier (lokala livsmedelsbutiker). Nya Zeeland älskar sina köttpajer i ett antal olika kombinationer, och landet har till och med en nationell utmärkelsen för den bästa köttpajen som heter The Bakels. Typiska köttpajer är tillverkade med kortsluten eller flagnande bakverk, cirka fem tum i diameter. Runt sedan slutet av 1800-talet var biff eller köttfärs (köttfärs) med lite sås vanligt, liksom köttpajer gjorda med kyckling, bacon och ägg. Idag hittar du alla typer av köttpajer både söta och kryddig. Bakels delar pajerna i 13 kategorier: köttfärs och sås, biff och sås, kyckling och grönsaker, gourmetfrukter, gourmetkött, vegetarian, bacon och ägg, köttfärs och ost, biff och ost, potatis toppad, kommersiellt, café, och överlägsen.
4. Pavlova
Pavlova är en marängkaka gjord med ägg, socker, vinäger och vanilj. Den bakas långsamt och är hård på utsidan, mjuk och slungig på insidan. Det finns en het tvist om huruvida Nya Zeelandare eller australier uppfann denna söta efterrätt, men det är känt att det är uppkallad efter ryska ballerina Anna Pavlova som besökte regionen 1926. Oavsett vilken ö den kommer från är Pavlova en favoritdessert, särskilt under Julen är traditionellt dekorerad med vispad grädde, jordgubbar och kiwi.
5. Anzac-kex
Anzac-kexet är en annan omtvistad favorit mellan Nya Zeeland och Australien. Den är gjord med rullade havre, strimlad kokosnöt, mjöl, socker och smör, och den är för evigt bunden till det australiensiska och Nya Zeelands armékorps (ANZAC). Kakorna gjordes och såldes för att samla in pengar för krigsinsatsen under första världskriget och skickades till soldater eftersom de inte förstörde lätt. Anzac-kex säljs kommersiellt idag och har behållit den militära anslutningen.
6. Ostrullar
Foto: Turism Nya Zeeland
Populära på South Island, dessa smakliga snacks är relativt okända på North Island. Snappen är gjord med en skiva bröd fylld med en ost-, lök- och kryddblandning som rullas till en rörform och rostas. De första recepten är från 1930-talet och populariteten började verkligen på 1950-talet. Den moderna versionen använder ost, en burk med avdunstad mjölk och ett paket med lök soppblandning. Du kan hitta ostaroller på kaféer, cafeterior och matställen.
