Mat + dryck
Mat spelar en viktig roll i de flesta helgdagar, vare sig det är något att hänge sig åt eller avstå från. Påsk är en tid att äta, och det går långt utöver de små chokladägg. I USA är glaserad skinka mittpunkten i de flesta påskmatbord medan lamm är det föredragna proteinet i stora delar av världen. I Europa håller firarna fest med godis från frukost till dessert, och i Sydamerika hittar du läckra, salta bakverk. Sätt dig lite tid att laga mat i påsken och låt dessa traditionella, festliga recept från hela världen hjälpa till att ställa in menyn.
1. Tsoureki - Grekland
Det är inte påsk i Grekland utan tsoureki, ett söt, brioche-liknande bröd som ofta flätas runt ljusröda påskägg. Dess aromatiska smak kommer från mastik, harts skördat från Medelhavsmastiskt träd. mahlepi, ett krydda tillverkat av frönkärnor som finns i körsbärsgropar; och ibland en touch av anis, orange zest eller kanel. Variationer av tsoureki är också vanliga i Armenien, Turkiet och alla länder med ett stort grekiskt samhälle.
2. Paskha - Ryssland
Denna rika och krämiga ryska efterrätt är som cheescakes skorpelösa kusin. Färsk bondesost, eller tvorog, blandas traditionellt med äggulor, smör, socker, vanilj, tung grädde och tillsatser som muskot, citrusskal eller konjak. Quark eller ricotta kommer också att göra susen. Pynt med frukt - färsk, torkad eller kanderad - och servera tillsammans med paska, ett traditionellt ryskt påskbröd.
3. Fanesca - Ecuador
Marshmallow Peeps kan vara en Amazon-beställning bort när sugen slår till, men i Ecuador serveras denna semester-häftklammer endast under Holy Week, veckan före påsk. Den hjärtliga soppan är gjord av ett dussin olika korn (även bönor, baljväxter och grönsaker beroende på region) som ett nick till de 12 apostlarna, pumpa eller squash och salttorka kokta i mjölk. Det är också laddat med toppings som stekt planteringar, jordnötter, hårtkokta ägg och till och med empanadas.
4. Maamoul - Libanon
En smörig kakbrödskaka fylld med dadlar, valnötter eller pistascher, maamoul är en semesterresa i Libanon och mycket av Mellanöstern, särskilt runt påsk och Eid, en viktig muslimsk semester. Ursprunget är forntida, och traditionella recept använder semulina mjöl och mahlab, den arabiska versionen av fruktig mahlepi. Rosvatten och apelsinblomma tillför en doftande kvalitet. Cookien formas sedan i en speciell träform, bakas och dammas med pulveriserat socker.
5. Torta pascualina - Argentina
Denna flagniga, salta paj är fylld med en schweizisk chard-, ricotta- och parmesanostblandning som är bunden med äggulor och smaksatt med citronskal och muskot. Kronärtskockor och spenat gör fina tillägg eller ersättningar. Italienskt ursprung, torta pascualina har varit den påskbit som valts för argentinare sedan 1800-talets invandrare tog över receptet. Det är också populärt i Uruguay och peruanska njuter av en liknande maträtt som kallas pastel de acelga, eller chard terta.
6. Advocaat - Nederländerna
I stället för att dricka äggodling, njuter Nederländerna av advocaat (från holländarna för "advokats dryck", advocatenborrel) på helgdagar som påsk och jul. Den är gjord med äggulor, socker och konjak. Vanilj och honung, eller kondenserad mjölk om du kan hantera sötma, lägg till extra smak. Advocaat kan göras tjockare, liknande en vaniljsås eller pudding, eller blandas med mousserande saft och limesaft för att skapa en cocktail som kallas snöbollen.
7. Heta korsbullar - Bermuda
Varma korsbullar är exakt som de låter som: söta, kryddade, russinfyllda bullar med sportkors som har pressats in i degen eller dragits på med vit glasyr. De äts på påsk och långfredag runt om i världen, men de är särskilt utbredda i Bermuda där människor ibland kommer att fylla bullarna med torskfiskkakor för en söt och smakrik behandling. Även om torskfisksvaken inte har tagit på sig ännu, är heta korsbullar lika stora i Storbritannien efter påsk.
8. Lamm- och flageoletbönor - Frankrike
Övningen med att äta lamm till påsk kan spåras tillbaka till gamla påsk-traditioner som bedrivs av judar som konverterade till kristendomen. De gör det rätt i Frankrike, där rostade lammben eller le gigot d'agneau, kryddat med vitlök och rosmarinförankringar påskmiddagen. Koppla ihop den med blekgröna, njurformade flageoletbönor för en riktig fransk högtid.
9. Folar - Portugal
Portugal har sin egen version av påskbröd, folar, som kan vara söt eller smakrik beroende på regionen. Liksom tsoureki bakas ofta ett eller flera hårtkokta ägg i toppen av en gyllenbrun limpa (minus det röda färgämnet). I norra Portugal fylls det festliga brödet ibland med kött som skinka och linguiça, en lokal rökt fläskkorv. Sweet folar är klassiskt i Lissabon och kan krydda med tillsats av anis, kanel eller pulveriserat socker.
10. Paçoca de amendoim - Brasilien
Brasilianska hushåll, särskilt i São Paulo och sydöstra Brasilien, laddar på paçoca de amendoim under påsksäsongen. Den lurviga, nötaktiga behandlingen är en smink att göra: Det är bara jordnötter, socker, salt och valfritt kassavamjöl. Paçoca de amendoim är också populärt under Festa Junina, ett stort katolskt firande som hålls hela juni månad.
11. Capirotada - Mexiko
Mexikos ta på sig brödpudding, capirotada åtnjuts varje långfredag och påsk. Gör det hemma genom att blötlägga bröd i sirap gjord av piloncillo, orraffinerat hela rørsocker; tillsätta kanel och kryddnejlikor; och kasta in en handfull russin, annan torkad frukt eller till och med ost och godis. Vissa tolkar denna dessert symboliskt och tar brödet som Kristi kropp, sirapen som hans blod, kryddnejlika eller russin som spikar och kanelsticks som korset.
