Mat + dryck
Människor förknippar normalt inte ordet”skräp” med mat, men i Rochester, New York, är det just där i namnet på stadens populäraste måltid: Garbage Plate.
Traditionellt sett är en skräpplatta två portioner kött, två sidor och en slathering av köttbaserad sås och lök. Det är en typ av maträtt som du väljer ditt eget äventyr. Du kan anpassa den så att den passar dina dietpreferenser, med köttalternativ som normalt inkluderar korv, hamburgare, korv, kyckling eller biff. För sidorna är de tre vanligaste pommes frites, makaronsallad och bakade bönor. Oavsett vilka val du har, är skräpplattasås lagrad ovanpå allt.
Sammansatt låter det allt som en normal (om inte kolesterolhöjande) matskiva. Men vad som gör en soporplatta till en soporplatta är det slumpmässiga sättet som alla livsmedel smälls samman så att de inte bara rör, utan de blandas och blandas för att skapa helt nya smaker och texturer. Det är inte snyggt och det är inte hälsosamt, men det är säkert roligt och populärt.
"Jag får en minst en gång i veckan, " sa Tom Marin, en 56-årig Rochester-invånare, till Matador Network. Han sa att han ätit sopor i decennier. "Det kommer ibland där jag är på jobbet och tänker på plattan jag kommer att ha senare."
Soporplattan är en del av den lokala kulturen och den driver regional konversation och stolthet. Det är så populärt att Rochester Red Wings, stadens mindre ligabasebolllag, spelar som Rochester Plates varje hemmamatch på torsdag.
"Det finns inget mer Rochester än Garbage Plate, " sa General Manager Dan Mason vid tidpunkten då förnamnet ändrades 2017. "Det finns inte en annan matvaror som Rochesterians är mer stolta över eller som är mer firad i vår stad än sopplattan och vi kan inte vänta med att ta fältet som tallrikarna!”
Hans känslor har inte förändrats mycket till denna dag.
"Det finns många platser runt om i världen där du kan få en cheesesteak, en pizza, en taco eller en grill, men det finns bara EN plats där du kan få en tallrik: Rochester, NY, " sa Mason till Matador Network. "Vi trodde att konceptet skulle vara populärt, men populariteten för vårt alter ego har överträffat våra förväntningar och blivit en samlingspunkt för medborgarstolthet."
Foto: Rochester Red Wings / Facebook
Fall i sak: Soporplattan har dominerat politiska raser för statsadvokaten och gjort i princip hela Rochester vänd mot New Yorker för att kreditera Buffalo med skapandet.
Men skräpplattan är inte bara någon regional fascination. Det har fått rubriker över hela landet när kockar, turister och matgäster inser att det inte bara är skräpplattan kul, det är riktigt bra. Och som alla läckra, regionalt älskade matar har skräpplattan en inspirerad ursprungshistoria.
Hur sopplattan uppfanns
Den första skräpplattan är direkt bunden till Rochesters stora högskolepopulation. Det finns 20 högskolor och universitet inom 40 miles från Rochester, och om det finns en sak som studenter vet, är det fullmat.
Det hela började med en sen kvällsdiner som heter Nick Tahou Hots. Matsalen öppnade 1918 och har alltid haft ett menyalternativ som heter Hots och potatis som liknade dagens moderna soporplatta. På 80-talet började college-barn komma in och fråga efter "en tallrik med allt det skräpet på det", återkallade Alex Tahou, ägaren till Nick Tahou Hots, under en presskonferens i Rochester Red Wings 2017.
Som tiden gick fast namnet, och idag erbjuder de flesta regionala restauranger viss variation av måltiden. Garbage Plate har officiellt blivit Rochesters ansikte. Nedan finns de tre bästa platserna att prova en själv.
Var man kan äta en Rochester Garbage Plate
Foto: Dogtown / Facebook
Dogtown: Denna restaurang vann bästa hot dog flera år i rad, vilket bevisar att en fantastisk tallrik är bara lika bra som ingredienserna på den. Det erbjuder samma ingredienser som de flesta matgäster, men om du inte kan mage en fullständig sopplatta är Dogtown ditt bästa alternativ. Kockar där erbjuder en halv version där du kan beställa bara en hamburgare eller en varm hund att gå med ditt berg av pommes frites eller mac-sallad. Lite billigare har Dogtown cementerat sig som en av de nya skolfavoriterna för en tallrik.
Nick Tahou Hots: Tahou's är hemmet till den ursprungliga sopplattan och kockar här har gjort måltiden i decennier. Precis utanför centrum av Rochester har det en restaurangkänsla i gamla skolan, vilket bara ökar måltidens äkthet och belyser tallrikens ödmjuka början. Du hittar inga trendiga sopplattatillskott här, bara de ursprungliga sidorna och köttet att välja mellan.
Röda Fern: Om du inte är stor på kött kan du fortfarande njuta av allt det roliga med en skräpplatta. Rochester har en stor vegetarisk och vegansk scen, och flera restauranger har hälsosammare versioner. Röd Fern gör stadens favoritversion av icke-kött som är lite lättare men hoppar inte på kul med en rörig måltid.
