Mat + dryck
Trots våra många unika skillnader delar mänskligheten ett enande drag: Alla. Loves. Ost. Oavsett om det serveras rörledningar i form av ett gemensamt dopp, bakat i en smördeg eller grillad på en grill, är ost nästan säkert på menyn oavsett vart du går. Från de norra, snötoppade gränserna till Kanada till det heta, tropiska klimatet i södra Indien, kan du resa hela världen på jakt efter ost och kryssa av för nästan alla hörn av världen. För den verkliga mejeriälskande resenären som drömmer om det perfekta ostdraget är det de 12 mest ikoniska preparaten av ost runt om i världen du behöver prova.
1. Kanada - Poutine
Född i Kanadas östra provins Quebec har poutine blivit ett världsomspännande fenomen - och det är lätt att förstå varför. Ta en tallrik med pommes frites, skär den med brun sås och toppa med oändliga mängder ostmassa. Vad finns att inte älska? Maträtten kom ursprungligen i slutet av 1950-talet och blev inofficiellt Canadas National Dish under de kommande 50 åren. Idag hålls årliga poutine-festivaler i Montreal och Toronto, och de har till och med kröp under gränsen till amerikanska städer som Chicago och Manchester, NH.
2. Mexiko - Queso flameado
Queso flameado är spanska för”flammad ost.” Skålen är ett vattnet, hett ost dopp laddat med kryddig chorizo som kommer från norra Mexiko. Det konsumeras ofta som en aptitretare innan en större måltid, vanligtvis med tomat, kryddor eller chili tillsatt. Dypet flammas ofta eller kokas och serveras direkt i gjutjärnspanna medan det fortfarande bubblar från värmen. Medan queso vanligtvis serveras med tortillachips i Amerika, bör du äta det med färska majs tortillas om du vill göra det på riktigt mexikansk sätt.
3. Georgien - Khachapuri
Khachapuri, Georgiens traditionella ostpai, finns i olika former och storlekar, men osten saknar aldrig. Den exakta beredningsmetoden, inklusive storlek och fyllning, beror på regionen. Till exempel är Imeretian khachapuri i allmänhet cirkulär form och laddad med lokal ost och kryddor medan khachapuri från Adjara formas till en öppen båtform, fylld med varm ost och toppad med ett rått ägg och smör före servering.
4. Argentina - Provoleta
På väg till en traditionell argentinsk asado? Låt sedan magen förbereda sig för en klassisk argentinsk provoleta, en ostmassad Provolone-liknande ost som grillas på en grill. Den berömda grillad osten äts vanligt i hela Argentina, även om den ibland finns i Uruguay. Provoleta serveras vanligtvis på en till två centimeter tjocka skivor, kryddade med chili och / eller oregano och grillad tills de delvis smälts. Provoleta serveras vanligtvis i början av en måltid, åtföljd av nyrostat bröd.
5. Colombia - Pandebono
Även om det är mer bröd än ost, är osten i en pandebono det som gör det så beroendeframkallande. Colombias signaturfärska kolhydrater är traditionellt beredda med majsmjöl, stärkelse, ost och ägg, vilket ger rullen en något söt spark. I vissa regioner i Colombia serveras pandebono med lokalt guava sylt, vilket skapar ett ännu sötare uttryck för mellanmålet. I andra regioner konsumeras brödet färskt ur ugnen, tillsammans med en portion varm choklad. Pandebono är beredd i både runda och ringformer.
6. Grekland - Tiropita
I Grekland äts vanligtvis tiropita till frukost, serveras som en paketavtal med ett kaffe på många kaféer. De traditionella ost paj bakverk är beredda med olika typer av ost men det mest traditionella receptet kräver feta, ägg, phyllo deg och olivolja. Tiropita säljs i en mängd olika former och storlekar, men stora, flagniga trianglar är definitivt de mest populära.
7. Polen - Pierogi
Pierogi, och dess många variationer, är en häftklammer i länderna i Centraleuropa och Västslaviska, inklusive Ukraina, Ungern och Vitryssland. Traditionella polska pierogi är gjorda med osyrade degen, fyllda med salta fyllningar och kokta i vatten. Den mest utsökta variationen av de kokta godbitarna är en enkel blandning av ost och potatis toppad med smör eller gräddfil - även om vi inte heller skulle säga nej till en köttfylld pierogi. Ursprunget till pierogierna diskuteras starkt med vissa som säger att det ursprungligen kom från Kina - via Marco Polos utforskningar - och andra som trodde att pierogi ursprungligen fördes till Polen från Ukraina eller Ryssland. Oavsett deras ursprung, är det ingen att förneka att den polska omfamnar pierogi bäst, och du kommer att kunna hitta dem oavsett vart du åker i landet.
8. Indien - Paneer tikka
Paneer tikka är en populär indisk maträtt som är lika enkel att göra som den är läcker. Paneer är en olagd, osmältande ost tillverkad av skivmjölk, så den behandlas lätt som ett protein på liknande sätt som hur du kan använda tofu. Paneer tikka är tillverkad av marinering av paneer i kryddor och grilla dem i en tandoor. De kryddade ostbitarna läggs sedan på en pinne med lök, paprika och tomater och serveras varma. Detta välsmakande, vegetariska alternativ till kycklingtikka (och andra köttbaserade recept) är extremt populärt i norra Indien och har många varianter, inklusive sådana som är skivade i sås (masala) eller serveras tillsammans med myntchutney.
9. Frankrike - Raclette
Raclette kan ha född i Schweiz, men maträtten har blivit synonymt med fransk kultur, särskilt i regionerna Savoie och Haute-Savoie. Raclette, som kommer från det franska verbet racler som betyder "att skrapa", är en halvhård mjölkost som formas till ett 13-kilos hjul. Osten upphettas sedan och smälts delvis, och den smälta delen skrapas över en bädd av små potatisar, inlagda grönsaker, torkat kött eller morceaux de pain. Servera med Savoyard högsyra vitt vin, som en Altesse eller Jacquere, eller till och med en torr Riesling för att släcka din törst medan du njuter av denna tunga men utsökta måltid.
10. Schweiz - Fondue
Fondue, Schweiz signatur ostdip, är den perfekta maträtten för svala väderdagar eller en aprés-skidbit. Ordet fondue kommer från det franska verbet fondre, vilket betyder "att smälta." Traditionella fonduerecepter kräver en blandning av ostar, som skärs i block och placeras i en vitlökrivad gryta. Vitt vin och majsstärkelse tillsätts sedan, förtjockning av de smälta ostbitarna, och en touch av riven ost tillsätts ovanpå. En streck kirsch tillsätts vanligtvis till blandningen för att förhindra separering av ingredienserna. När doppet är klart, doppas sedan bitar av bröd, grönsaker eller cornichons i den gemensamma ostmixen, fäst vid långa spett.
11. Tjeckien - Smažený sýr
Betydande "stekt ost" på tjeckiska, smažený sýr är en stapelmat i gatan, liksom en starträtt på de flesta restauranger. Det traditionella receptet kräver att en skiva Edam-ost - även om Hermelin, Niva eller Emmental fungerar - ska skäras i en till två centimeter tjock fyrkant och beläggas i en blandning av mjöl, ägg och brödsmulor. Osten stekas sedan med stekpanna eller djupfett och serveras med en sida av tangy gatar-sås och en liten sidesallad. Skålen liknar extremt Italiens berömda mozzarella i carrozza - så ja, det är i huvudsak en stor, triangulär mozzarellapinne.
12. USA - Grillad ost
Amerikaner älskar ost i alla former, men det finns inget som är lika nostalgiskt som en grillad ostsmörgås, särskilt när de är förberedda med svampigt vitt bröd och Kraft American Singles. Idag kan oändliga variationer på grillad ost hittas i barer, restauranger och till och med fina restauranger, med olika typer av bröd, ost och fyllningskombinationer. Men det är det klassiska, barndomsrecept som verkligen träffar det hem för oss. Oavsett om det serveras solo eller dunkas i en skål med varm tomatsoppa, kommer grillad ost alltid att ha en speciell plats i våra hjärtan.
